Przepis samogon i napar ze skrobi w domu

Wideo: wódka zboża, proporcje zacieru z destylarni Jacka Danielsa

Jeżeli podstawą do przygotowania domowego wyrobu piwa podjąć skrobię, napar będzie mieć znaczące różnice w stosunku do analogowych, przygotowywane na bazie cukru lub owoców. Zacier receptury i skrobia zaparzania przybiera nieco inną technikę, w szczególności, zawiera dwa dodatkowe etapy - proces uzyskania słodu i scukrzania skrobi. Jak wynika z realizacją tych działań wystarczająco zależy ilość gotowego produktu.

teoria

Skrobia scukrzanie potrzebuje, bo po prostu nie może wywoływać i utrzymywać fermentację. Scukrzanie pozwala rozkładać skrobię na glukozę ze względu na słód zawiera niezbędne enzymy. Wymaga to glukozy do fermentacji, korzystnie więcej. Od jego wysokość zależy od kwoty końcowej wywaru. W przemysłowej produkcji słodu wódki nie jest używany, i wykorzystuje gotowe enzymów (glyukavamorin i Amilosubtilin). Enzymy te pełnią ważne funkcje. Amilosubtilin rozkłada cząsteczek skrobi do dekstryn i aligosahara że glyukavamorin następnie przekształca się glukozy. W zasadzie te enzymy są gotowi powodzeniem stosować w domu i zamiast słodu. Kupić je w sklepach. Są bardziej praktyczne, ponieważ proces gotowania znacznie łatwiej się z nimi. Ale z użyciem słodu, wyraźnie przestrzeganiu zalecanych przepływ pracy, uzyskać świetny produkt alkoholowy.

Film: bourbona na enzymy

Składniki Skład:

• 10 kg skrobi (kukurydza lub podjęcia lub ziemniaczana);
• 2,5 kg słód;
• 35 litrów wody;
• 100 g suchych drożdży (lub 0,5 kg przycisku).

Zacier technologii otrzymuje się ze skrobi

1. uzyskanie słodu. Zapoznaj się z ziarna, które zostały zebrane przynajmniej dwa miesiące temu. Ziarno może być dowolny: jęczmienia, pszenicy i żyta. Warstwę ziarno rozprowadza się w postaci cienkiej warstwy z naczynia i lekko pokryte wodą. Ilość wody powinna być minimalna, ziarna całkowicie zanurzyć i pływać nie powinny znajdować się w wodzie. Naczynia obejmują folię lub pokrycie szkła jest przenoszona na jasnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza od 12 do 15 stopni. Codzienne ziarna lekko vzbryzgivayut wody. Po 8 dniach, słód jest gotowy do użycia. Następnie suszy, oczyszczone i zmielonych korzeni. Jeśli nie masz czasu lub nie chcą wydać je w przygotowania słodu, to uzyskuje się w handlu w sklepie.
2. skrobia gotowanie. Podczas gotowania skrobi przechodzi etap przygotowawczy do scukrzania. Skrobia wlewa się do naczynia, wylano do 30 litrów wody i mieszano aż do ustawienia na małym ogniu. W ciągu pół - dwie godziny ugotowanej skrobi, mieszanie w celu otrzymania papki.
3. Rozszczepienie skrobi. Ten etap wymaga kontrolowanie temperatury i czasu. Jeśli nie postępuj zgodnie z instrukcjami, liczba napar będzie minimalny. Słód zmielony, gotowana skrobia ochłodzono do temperatury 60 °, dodaje się go słód mieszaniu. Temperatura mieszaniny musi wynosić 60 ° odchylenia, które są dopuszczalne tylko odpowiadają dwa stopnie. Takie warunki temperaturowe powinny zapewniać w ciągu 45 minut. Można to osiągnąć na wiele sposobów, które obejmują powolne ogrzewanie, co ciepły okład, obniżenie karmideł zbiornika (wanny) z gorącą wodą. Następnie mieszaninę przez 20 - 50 minut, ochłodzono do 29 ° C. Otrzymany zacier wlewano do fermentacji, wlać pozostałe pięć litrów i drożdże (rozwiedzeni instrukcji), zmieszane.
4. fermentacja. Na tym etapie, glukozę przekształca się w alkoholu z uwagi na drożdżach. Pojemność wypełniona Braga, musi on być umieszczony w ciemnym pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi od 16 do 25 stopni, na szyjce zużycia uszczelnienia wodnego. Po ośmiu dniach fermentacji zakończeniu zawieszenia syfon wyróżniać się pęcherzyków, Braga staje się lekko gorzki smak, lżejsze i osad obserwuje się w dolnej części zbiornika. To wszystko sugeruje, że nadszedł czas na destylację.
5. destylacja. Braga ostrożnie zdekantowano znad osadu i wylano do alembiku. Destyluje się w zwykły sposób. Aby zapewnić wysoką jakość naparu, jest obowiązkowym druga destylacja. I w pierwszej destylacji, a na drugim produktem jest wymagane, aby podzielić na frakcje.