Wytwarzanie słodu

Wytwarzanie słodu

Wytwarzanie słodu w domu trochę czasochłonny proces.

Ale nadal można gotować, i wystarczająco dużo jakości słodu.

Ale co to jest i dlaczego jest to w ogóle potrzebne?

Tak zwane słody kiełkują ziarna różnych zbóż (żyto, pszenica, jęczmień i inne).

Wideo: Kiełkowanie ziarna, słód gotowania w domu

Podczas kiełkowania enzymów specjalnych do konwersji skrobi do cukru, zbóż, która jest potrzebna do drożdży, które przekształcają je w alkoholu. Słód używany do przygotowywania napojów alkoholowych (piwo, whisky,burbon (Przy użyciu słodu z kukurydzy), itd.).

                          Receptą słodu

Wideo: Piwo Część 1. Kiełkowanie słód

• Przetwory ze zbóż. Słód do czynienia z jakością ziarna. Aby to zrobić, należy najpierw sprawdzić go do kiełkowania.

Aby to zrobić, trzeba wziąć sto ziaren zbóż dowolnym moczyć w wodzie, położyć mokry w upale i na dwa - trzy sutokzerna kiełkować. Policzyć liczbę ziaren kiełkujących.

Jeśli więcej niż 90 sztuk, a więc ziarna mogą być użyte. Jeśli mniej, to lepiej nie przygotować go ze słodu, tak aby nie dostać jakość.

• Czyszczenie. Pełnoziarniste powinny być oczyszczone z zanieczyszczeń. Dla tej dużej pojemności wlać żyta lub jęczmienia i dodano wody do warstwy 10 pokrywa centymetrów.

Następnie dobrze wymieszać. W rezultacie, pył i lekkich ziaren pojawiać, muszą być usunięte. Drenażu.

• Zanurzyć. Tutaj jest to konieczne, w celu nasycenia ziaren tlenu i wilgoci. W tym celu, co sześć godzin ziarno pozostaje w wodzie i bez wody.

A więc sześć razy. Woda powinna być 10-15 ° C i trzy centymetry powyżej ziarna. Moczenie najlepiej przeprowadzić w piwnicy.

• Kiełkowanie. Zanurzony ziarna rozprowadzić warstwę 3-4 cm na drewnianej podstawy (podłogi) i pokrywka wykonane z tkaniny bawełnianej.

Temperatura pokojowa musi wynosić co najmniej 15 ° C Upewnij się, że była dobra wentylacja w pokoju. Codziennie ziarna zmieszane i spryskiwane wodą.

Kiełkujących jęczmień i żyto 6-7 4-5 dni. Oczekuje Rostock w jęczmieniu wzrośnie w 1,2-2 razy więcej niż samego zboża, i oczekuje na żyto jest wzrost wartości ziarna.

• Suszenie. Z ziarna w celu usunięcia resztek wody i przenieść do innego pokoju, gdzie wyższej temperaturze. Latem idealne loft.

Cóż, nie ma baterii w zimie nie może zrobić. Lub można wysuszyć w piecu w temperaturze 40 ° C

Jeśli słodu stosuje się do wytwarzania whisky, konieczne jest dodatkowo wysuszyć w 80 ° C przez pół godziny.

• Przechowywanie. Wysuszony słód jest przesunięty ręce korzeni rozdzielono. Następnie trzeba winnow ziarna. Słód jest przechowywany w workach w suchym miejscu.

Jest to, jak dzieje się przygotowania słodu w domu. Jeśli okaże się, że trudno to zrobić, można kupić gotowy słód.