Jak Braga

• fermentacyjny pojemność
• Komponenty do fermentacji
• Wybór lokalizacji dla fermentacji
• Jak uniknąć błędów podczas fermentacji
• Wyjaśnienie zacieru
• Mash przepis na chacha winogron

Moonshine ostatnio nabiera tempa, a większość producentów nie przygotowała na sprzedaż i do użytku osobistego. Jest dobrze ugotowane napar nie różni się jakościowo od wódek premium. Jeśli płyn zawierający alkohol otrzymany w domu, wykonane prawidłowo, to może uzyskać dobre nalewki, miód likier, brandy i inne drobne napoje. Należy zauważyć, że bez dobrego sprzętu i dobrze wykonane wysokiej jakości domu napar bimbru bardzo trudne do uzyskania. W sprawie warunków, w których miały miejsce fermentacja, będzie w dużej mierze zależeć od jakości smaku produktu po destylacji.

fermentacyjny pojemność

Mimo swej pozornej prostoty, wybór zbiorników do fermentacji należy zachować najwyższą wagę. Pierwszą rzeczą do rozważenia przy sporządzaniu zbiorniki do fermentacji, to jest materiał, z którego jest wykonany. musi być chemicznie obojętny i nie reaguje z produktami fermentacji jeśli nie jest brane pod uwagę, a następnie produkt będzie obcy. Dla tych celów, idealne pojemniki wykonane z drewna, szkła i stali nierdzewnej. W przypadku wyrobów z tworzyw sztucznych należy zachować najwyższą ostrożność, wiele jego gatunek interakcji z surowca i produktów uzyskanych z fermentacji. plastikowy pojemnik muszą być stosowane tylko wtedy, gdy jest on przeznaczony do żywności i posiada odpowiednie certyfikaty bezpieczeństwa.

Szeroko stosowane jako pojemniki do fermentacji otrzymany z pojemników szklanych o różnych chemikaliów objętości. Szkło, z którego są one wykonane, nie reaguje w żadnych warunkach, poprzez przezroczyste ściany naczynia można obserwować w procesie fermentacji. Jedyną wadą tej mocy fermentacyjnej jest jego niestabilność, gdy zbiornik nie jest zabezpieczony przed wstrząsami, może pękać. Bardzo popularne jak zbiorniku fermentacyjnym stare-puszek mleka, z niewielką modernizację mogą zrobić zarówno Braga i wykorzystywane jako Ferry sześcianu.

Ze stali nierdzewnej i tworzyw sztucznych oferują zwykle producent specjalizujący się w takich produktach. Pojemniki fabryczne zamknięto pokrywą, wbudowany w termometr i wody armatury i zawory spustowe. W niektórych modelach mogą być osadzone w niej elementy grzejne z regulacją temperatury oraz zbiornik może być stosowany do warzenia zacieru destylacji. Zakup zdolność fermentacji wymagana objętość może być prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online.

Komponenty do fermentacji

W celu przygotowania naparu wymagane cukier, wodę i drożdże, w wyniku czego istotnym alkohol etylowy i produktów ubocznych. Jako cukru lub skrobi znaleziono w wielu warzyw, owoców, zbóż i roślin strączkowych, a elementy te są coraz częściej stosowane do wytwarzania napojów alkoholowych - wódka, chacha. W zależności od zawartości cukru lub skrobi produktów ustala się za pomocą ilości cukru otrzymanego. W owoce i warzywa, pomimo pozornej słodyczy, wydajność alkoholu jest bardzo mała. Tak słodki winogron nie przekracza 150 gramów na 1 kg produktu. Jabłek i jagód jest jeszcze niższy. Ale uzyskany napar z takich elementów jest bardzo ceniona ze względu na smakowitość, z czego dobrym przykładem jest chacha.

Do produkcji wykorzystywane powszechnego więcej ziarna, fasola i ziemniaki. Jeśli ziemniaki destylacji alkoholu przekracza winogrona, a następnie spróbować od Chachi wielką zaletą. Szerokie zastosowanie do produkcji napojów krajowych dostał pszenicy. Zrobić bimber jest trudne, ponieważ pszenica, ale przy odpowiednim procesie napój zrobiony z niego, jest miękki i ma zapach chleba. Wykonane z wywaru pszenicy dobrze do wytwarzania naparów, nalewek i innych napojów szlachetnych.

Wybór lokalizacji dla fermentacji

Idealny zakres temperatura fermentacji wynosi od 18 do 24 ° C W takich warunkach drożdży grzyby aktywnego proliferacji i przetwarzane cukru w ​​alkohol i ditlenek węgla. Jeśli obniżyć temperaturę, aktywacja drożdży jest zmniejszona, a może nawet całkowicie zatrzymać. Wysoka temperatura prowadzi do tego, że drożdże są zabijane i fermentacja jest zakończona. Również, gdy wyborze miejsca do fermentacji powinny uwzględniać fakt, że proces ten trwa 2-3 tygodni, przy użyciu dzikich drożdży, proces ten może wynieść do 3 miesięcy. Dlatego, pojemność powinna być zwrócona do miejsca, w którym nie będzie przeszkadzać nikomu, ale będzie dostępny do okresowego monitorowania stanu procesu fermentacji.

Należy również pamiętać, że wytwarzanego podczas fermentacji dwutlenek węgla ma nieprzyjemny zapach, więc w zbiorniku lokale fermentacja lepiej nie. Biorąc powyższe pod uwagę, jest idealnym miejscem dla fermentacji będzie ciemny, suche wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

Jak uniknąć błędów podczas fermentacji

Istnieje wiele błędów, że początkujący gorzelników podczas przygotowywania zacieru, z których głównym jest zakwaszenie zacieru, otrzymując produkt jest pusty lub nadmiernie słodkiego. Do zakwaszenia dostępu tlenu prowadzi do otrzymanej fermentacji alkoholowej. Bakterie zawarte w cieczy w obecności tlenu rozpoczyna zawracanie kwasu octowego alkoholem, pogorszenie jakości produktu. Po destylacji to puree zaparzania ma nieprzyjemny smak, a wyjście przetworzonego produktu jest znacznie zredukowana. Często następuje zakwaszenie zacieru w końcowym etapie, kiedy zmniejsza się szybkość fermentacji ciecz zmniejsza wydajność dwutlenek węgla i powietrze wpływa do pojemnika przez uszkodzonych uszczelnień związków zbiornika lub syfonu.

Często początkujący destylatorzy próbują zwiększyć poziom alkoholu w Braga zbędnego dodatku cukru. W tej początkujących zapominać, że coraz siłę Braga powyżej 10% nie działa, ze względu na fakt, że wyższa zawartość alkoholu, drożdży stać uciskanych stan, nie jest już wielokrotnie i ostatecznie umierają. Otrzymany cukierek Braga prowadzi do zwiększenia kosztów surowców i zwiększa składnika korekcji błędów w celu uzyskania cieczy zawierającej alkohol.

Refluks przykładem jest coraz pusty zacieru, który był pierwotnie produkty cukrowe deficytu. Wynikiem tego jest zmniejszenie napar błąd wyjścia podczas destylacji. Jest korygowane przez dodanie niezbędnej ilości cukru i rozszerzonym fermentacji. W związku z tym nie powinny być ściśle Braga na receptę. Innym typowym błędem, początkujący mogą zauważyć, zbyt wysoki poziom cieczy w zbiorniku fermentacyjnym. Błąd ten prowadzi do tego, że warzone piwo przebiegów.

Wyjaśnienie zacieru

Destylować samogonu zacieru lepsze wykorzystanie sklarowanej cieczy zawierającej alkohol. Istnieje kilka sposobów, z których najłatwiej jest wyjaśnienie myciu na niższy Temperatury. Wraz z łatwością w metodzie tej nie ma żadnego ubytku płynu.

Jego istotą jest następujący.

1. Otbrodivshuyu lub zakończenia fermentacji Braga umieszcza się w chłodnym miejscu w ciągu 1-2 tygodni. Temperatura powinna mieścić się w granicach 5 ° C, a sam pojemności jest uszczelnione lub zabezpieczone dobrego uszczelnienia wodnego, jeśli to nie jest wykonywana, to okisnet.
2. W rezultacie obniżenia temperatury drożdży przekształconych do stanu, ostrości i osadzają się na dnie pojemnika, co przezroczystą ciecz.
3. Gdy płyn jest przezroczysta i uzyskać małą gorzki smak, to wystarczy, aby opróżnić z osadem alembiku stosując rurkę syfonu.

Jeśli nie masz czasu, aby zrobić coś można rozgnieść wyjaśnienie poprzez dodanie różnych dodatków oblegających. Szeroka popularność wyjaśnienia otrzymał bentonitowej - wysoce porowate białej gliny, która czyści Braga i osadów. Zastosowanie bentonitu uczyni zacieru oświetlenia przez 1-2 dni. Jest także możliwe przeprowadzenie bielenia zacieru przez dodanie Hibiscus cieczy herbaty lub żelatynę.

Mash przepis na chacha winogron

Chacha zwany bimber wykonany z winogron surowców, szeroko rozpowszechniony w południowych regionach. Można użyć soku z winogron lub wytłoków z wina, z dodatkiem lub bez drożdży hodowanych przygotowań do ChaCha. Napar otrzymany przez destylację sfermentowanego soku winogronowego, dość drogie, tak, że jest zwykle używany do przygotowania Chachi wytłoków pozostałe po produkcji wina.

Aby przygotować zacier do Chachi potrzebie:

• 10 kg wytłoków nie biorące udział w fermentacji lub 20 kg udział w produkcji wytłoków winorośli;
• 5 kg cukru;
• 30 litrów wody;
• 500 g sprasowanych drożdży.

Hodowano drożdże nie mogą dodawać, ponieważ zarodniki dzikich drożdży obecnych na skórek winogron i proces fermentacji jest jeszcze, aby rozpocząć. Ale w zależności od warunków procesu dojrzewania zacieru może potrwać do 3 miesięcy. Zdolność napełniono wytłoków z winogron, jako wstępnie rozpuszczony w wodzie, cukier i wszystko miesza się dokładnie. Dodaje się drożdże i cała pozostała część jest wypełniona wodą, która powinna być ciepło o temperaturze od 20-25 ° C Pojemność zamyka szczelne pokrywy z syfonem i chowa się do 2-3 tygodni zacieru dojrzewania.

Należy zauważyć, że ciasto z pestek winogron wyskakuje i powinny być okresowo miesza się w pojemniku, w szczególności w początkowym stadium. Jeśli nie zostanie to zrobione, ciasto na powierzchni formy można dostać, a otrzymaną chacha będzie mieć zły smak. Po zakończeniu procesu fermentacji jest zatrzymany Braga wyjaśnienia i wysłany do alembiku do chacha gronowego.