Technologia przygotowanie klasyczne piwo miodowe

Z zastrzeżeniem wszelkich zasad domowej roboty piwa miodowego żółknie lub bursztynowy kolor z delikatnym kwiatowym aromacie, z lekkimi nutami chmielu, bujnej pianki i goryczy w posmaku. Smak jest trudny do porównania z innymi napojami, trzeba spróbować przynajmniej raz.

Sposób wytwarzania warzenia piwa tradycyjny miód łatwiejsze, ponieważ nie wymaga scukrzanie słodu (generalnie nie używane), co eliminuje konieczność utrzymania wąskiego zakresu temperatur do gotowania. Debata o tym, czy możliwe jest, aby rozważyć piwo bez słodu trunku na bok, widok na ten temat można pozostawić w komentarzach. Powiem tylko, że miód to musi być nazywany „sytych”.

Określone poniżej receptury oparte jest na technologii opracowanej w książce „The Art of pszczelarstwa i produkcji miodu i napitkov Iz fruktov”, prof. T. Ciesielski 1906 wyjaśnione właściwości chmielu i drożdży, dodane w etapie nasycania dwutlenkiem węgla i szybkości migawki.

składniki:

Miód - 1 litra;
- 8 litrów wody;
Chmiel (alfa kwasowości 4,5%) - 10 g;
drożdże piwne (fermentowana) - 5 gramów.

Wskazane jest, aby używać świeżego kwiatu lub miodu gryczanego. Liczba przeskoków w przybliżeniu i zależy od żądanej goryczy. Jeśli nie ma doświadczenia w browarnictwie, należy kierować się w stosunkach i alfa kwasowości recepturą jest nieco goryczy poniżej średniej (na gustu). drożdże piwne nadaje się tylko w piekarni lub alkoholu dostać domowego piwa, a nie piwo.

Fermentację drożdży mogą być zastąpione przez dolnej fermentacji drożdży, ale nie jest to konieczne do utrzymania temperatury (10), w tym stopniu w zakresie 5-16 ° C,

W celu uniknięcia zainfekowania brzeczki mikroorganizmu, stosuje się wszystkie narzędzia i opakowania muszą być najpierw sterylizuje się we wrzącej wodzie lub w inny sposób.

Przepis na piwie miodowym

1. W razie potrzeby, doprowadzić kandyzowany miodu w stanie ciekłym: słoiku zasilania przez 25-40 minut w ciepłej wodzie.

2. Naczynie do gotowania (objętość zalecany do przepisu w stosunku co najmniej 15 litrów) 8 litrów wrzenia wody.

3. Wolno wlewa się ciekły miodu wrzącej wody, stale mieszając, w celu uzyskania jednorodnej masy, cząstki miodu nie przykleja się do dolnej części lub ścianki naczynia.

4. Po całkowitym rozpuszczeniu zmierzono miodu początkową objętość brzeczki (zapamiętać lub postawienie znaku na zewnętrznej ścianie miski).

5. Gotować 60 minut roztwór miodu bez pokrywy jednolitą ciepła ciągłe usuwanie piany.

6. Wypełnienie przegotowanej wody do pierwotnej objętości, kompensacja strat przez odparowanie. Dodaj do chmielu, wymieszać.

7. Gotować kolejne 60 minut. Pierwsze 30 minut nie odtłuszczone, aby lepiej wchłaniać chmielu brzeczki. W ciągu ostatniego pół godziny gotowania, pianka może być usunięta. Zalać wrzącą wodą, zwiększając głośność do wartości początkowej.

W rezultacie, całkowity czas trwania 2 godziny po gotowaniu: 1 godzina tylko brzeczki kolejne 60 minut - z chmielu.

8. Jak tylko możliwe (w celu uniknięcia zanieczyszczenia patogenami) roztworu miodu ochłodzono do 18-22 ° C. Jeśli specjalny sprzęt do warzenia nie można zanurzać doniczkę w kąpieli z zimnej wody lub lodu.

9. Po ochłodzeniu, wlać do brzeczki fermentacyjnej w zbiorniku uprzednio filtruje się przez sterylną gazą, aby usunąć resztki chmielu. Co najmniej 20% objętości piany pozostaje wolna i dwutlenek węgla. Dodaj rozcieńczony zgodnie z instrukcją na etykiecie drożdży piwnych (w tym przepisie fermentowana) i wymieszać.

10. Zbiornik fermentacyjny przeniesienie do ciemnej komory (pokryte) o stałej temperaturze 24-25 ° C Zainstalować uszczelnienie wodne na szyjce każdej konstrukcji. Pozostawić na 7-9 dni.

sfermentowany miód piwo zdjęcie — Plastikowy zbiornik fermentacji z fabryki uszczelnienia woda

Aktywny fermentacji rozpoczyna się od 8-12 godzin, a dalej do 5 dni, a następnie intensywność spada, a po 7-9 dniach i całkowicie zatrzymuje: syfon nie będzie wydzielać gaz, piwo jest jaśniejszy spada na dolną warstwę osadu.

11. przechowywania butelki (plastikowe i szklane), dodać 1 łyżeczka miodu, glukozy lub cukru (najgorszym możliwym) na każdy litr objętości. Konieczne jest dwutlenkiem węgla - nasycenia dwutlenku węgla w napoju w wyniku ponownego fermentacji. Ze względu na grubą gazowania pianki i smaku poprawi.

12. Odpływ miodu piwo z osadu przez rurę do przygotowanej butelki (nie pokrytych do szyjki 2 cm) i szczelnie zamknięty.

13. Napełnione butelki mają być przeniesione do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 20-24 ° C i pozostawia się na okres 10-12 dni.

14. Piwo miód jest gotowy, ale nadal pić lekko ostry i gorzki. Aby poprawić smak powinien umieścić go do dojrzewania w lodówce lub w piwnicy 25-30 dni.

domowej roboty miód piwo zdjęcie — Kolor zależy od rodzaju miodu, na zdjęciu piwa gryki

W temperaturze 3-16 ° C, okres przydatności do spożycia 5-6 miesięcy, otwarte butelka jest lepiej do picia w ciągu dnia.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne