Jak gotować w domu miodem

• Gatunki i odmiany miodu pitnego
• Akcja Mead na ciele
• Mead (klasyczny przepis)
• Mead bez drożdży (stary przepis)
• gryka Mead

Napój ten jest miód pitny był jednocześnie niemal zapomniane. Ale teraz, ze względu na jego niesamowity smak i masę przydatnych właściwości, jest on ponownie zyskuje na popularności, nie tylko wśród pszczelarzy. Alkohol ten otrzymuje się przez fermentację miodu. Najczęściej nie jest silny - do 10% zawartości alkoholu. Jednakże istnieją przepisy, które Mead twierdza idzie znacznie wyższa i może osiągnąć 45 lub nawet 75%. Ile stopni dostępny w miodzie pitnym zależy od wybranej receptury oraz prawidłowości jego przygotowania. Najczęściej Mead domu podoba 10-16% zawartości alkoholu i smak szampana słaby.

Kompozycja miodu To nie jest stała. Ponadto miodu rozcieńczony wodą (1 część miodu - 3-4 części wody) może występować chmielu tamże, przyprawy, zioła, drożdże, etc. Wszystkie wykonane z recepturą dodatku niewątpliwie wpłynie na jego walory smakowe, wzbogacając i uzupełniając bukiet napoju.

historia. Mead domu rozważyć Rosja, chociaż alkohol na bazie miodu znany był już w 3 tysiącleciu pne Na przykład w Egipcie. Tutaj nie tylko technologia wytwarzania miodu przedstawionej na ścianach grobowców, ale również szczegółowe rachunki miodu rzeki podziemia. Pszczoły również Egipcjanie uważane pośrednikami między bogami i ludźmi.

Równocześnie, obecność w Rosji tego napoju uznano obowiązkowe podczas wszystkich ważniejszych świąt. Nawet „miesiąc miodowy” po ślubie jest nazwany na cześć tradycji pić miód na ślub i miesiąc po nim (z wykorzystaniem innego alkoholu w tym okresie było zabronione). Ponadto, miód pitny uważany był za lekarstwo na niemal wszystkich chorób (i nie bez powodu!). Jest w wieku w beczkach dębowych czasami nawet do 15 lat. Pamiętasz ile rosyjska bajka dobiegła końca „I ja tam byłem, miód, piwo pić”?

Europejczycy też lubi pieścić się słodko. Na przykład, napoje, takie jak miód pitny rosyjskim należały do ​​Niemców, Skandynawów, Finów, etc. I wszędzie Mead uznano niemal święte, życiodajnego napoju.

Ale w miodzie pitnym średniowiecza zaczęła tracić swoją popularność poprzez uzyskanie powtarzania odrodzenie w Rosji tylko w czasie władzy radzieckiej. To nie przypadek. W tym okresie, pszczelarze dysponować dużo miodu, który jest albo nie są przechowywane przez długi czas, albo był niezdolny do sprzedaży. Dodali w drożdżach i byliśmy bardzo zadowoleni z wyniku.

Już później z domu napój pitny przekształcony przemysłowej. W mieście Suzdal, na przykład, jest wytwarzany przemysłowo produkowane dzisiaj.

Gatunki i odmiany

Mead jest klasyfikowany z kilku powodów.

Pod względem składu: Naturalny (nie zawierają sok owocowy) i owoce (zawierający sok owocowy).

W zależności od stężenia alkoholu: Strong (większy niż 14 stopni) i lekkie (mniej niż 14 stopni)

na słodycze: Po wysuszeniu (zawartości cukru poniżej 1%), pół-suchych, częściowo słodka i cukierniczego (zawartości cukru poniżej 1%).

W zależności od ilości dwutlenku węglaKonwencjonalna (niska CO₂) I musującego (wysoka CO₂).

w kolorze: Ciemne i jasne.

Okres ważności: Gotowany (10 lat, w oparciu o miodu i ziół przygotowano przez gotowanie), a reprezentacje (3 lat, na podstawie odpadów miodu wytwarzanego podczas fermentacji).

Ponadto, istnieją inne klasyfikacje. Więc Ciesielski, Zhakmen i Alliot wspólne napoje z sfermentowanego miodu w winie miód (mniej silny, zimny metody produkcji) a rzeczywistym miodu (silny, dostać uvarivaya Situ).

Akcja Mead na ciele

Dzięki unikalnej kompozycji, która zawiera wiele użytecznych substancji z miodu, przypraw i ziół, miodu pitnego jest prawie magiczny napój leczniczy. Będziemy wymienić tylko część swoich możliwości.

1. efekt antybakteryjny. Miód - potężne narzędzie w profilaktyce ostrych zakażeń układu oddechowego i pierwszych objawów przeziębienia.
2. efekt przeciwzapalny. Gdy kaszel, zapalenie oskrzeli i zapalenie płuc Mead ułatwić bloki państwowe ogniska zapalnego i przywrócić dźwięk ciała. Miód mogą być stosowane jako krople do nosa z zimnym i środki do płukania anginie.
3. antyseptyczny. Hamowanie wzrostu drobnoustrojów chorobotwórczych, sprzyja normalizacji żołądkowo - jelitowego, a nawet pomaga pozbyć się pasożytów w nim.
4. przeciwalergiczne (Z wyjątkiem alergii na miód lub inne składniki napoju) efektu. Pomaga złagodzić zaczerwienienie i wyeliminować swędzenie, łzawienie oczu, alergiczne obrzęk.
5. działanie czyszczące. Właściwości napotne i moczopędne napojów wycofania nadmiaru płynu z organizmu toksyny odprowadzania ciepła na zimno.
6. ekscytująca akcja. Nie tylko w celu zapobiegania impotencji, ale również powrót zainteresowania płci żeńskiej. Zwłaszcza gdy występuje w nakrętki spadek receptury i galangal (nalewki).
7. efekt tonik. To przywraca siłę i zwiększa witalność lepsze niż kawa i herbata. Ponadto, pomaga z wielkim kacem, redukując go do niczego. To porządkuje system nerwowy, co pozytywnie wpływa na jakość snu i eliminuje bezsenność.
8. Efekty immunostymulujące. Miód wzmacnia układ odpornościowy i zmniejsza podatność na zakażenia.

Jednak warto pamiętać, że korzyści z napoju będzie tylko wtedy, gdy jest ono spożywane w umiarkowanych ilościach. Pij dużo - aby nie stać się zdrowsze. Większość wszystko tutaj jest dokładnie odwrotnie.

Zwrócić uwagę!

1. Mead przygotowane w domu, był sukcesem ważne jest, aby wybrać odpowiedni miód. Powinno być pachnące, najlepiej gryczana. Ale jest w porządku wapno lub biały akacja. Jakość produktów również powinna być wysoka. Wiosna świeży miód lepiej nie kupować - wysokie prawdopodobieństwo pozyskania surogat.
2. Jako przekąskę pić idealnie się gruszki, banany lub ser. Ładny domek melon lub grillowane kiełbaski. Odpowiednie naczynia CEPS.
3. Przechowywać miód pitny najlepiej w dębowych beczkach lub butelkach szklanych w temperaturze 5-10 C. To znaczy, może to być lodówka, piwnicy lub piwnicy. Niemożliwe jest, aby pić w kontakcie z metalem, a światło słoneczne była lodowata. Z zastrzeżeniem wszelkich warunków miodem może być użyteczny na kilka lat (bez utraty jakości).
4. Tylko pić otrzymany napój nie jest pożądane. Smak świeży miód pitny jest daleki od ideału, ale z wiekiem to dojrzewają i stają się tak dobrze, szlachetnym winem. Wtedy nie będzie dużo, aby cieszyć się nim. Służyć powinno być chłodne lub lekko ciepłe.
5. Podczas przygotowywania miodu nie może być pozostawiony bez nadzoru. Zwłaszcza w czasie wrzenia, lub miód spali. Ponadto, piana musi być usuwany za każdym razem i miesza napoju. Podczas fermentacji, to pożądane jest stosowanie uszczelnienia wody (można domowej roboty) jako Rękawica może pęknąć lub złamać.
6. Aby uzyskać dobry miód, improwizować podczas jego przygotowania jest niemożliwe. Konieczne jest, aby ściśle przestrzegać receptury.
7. Zdarza się, że ci, którzy przygotowują dom napój jest zdezorientowany przez fakt, że nie jest wystarczająco silny. Mead miał wyższy procent zawartości alkoholu można dodać alkohol. Odbywa się to w ostatniej fazie przygotowania (przed ograniczeniem butelek i czas otwarcia migawki), wstępnie obliczenie stopnia, który chcesz otrzymać. Jak zwiększa wytrzymałość napój może być stosowany nie tylko w alkoholu, ale wódki lub wywar. Jeśli używasz wódkę, należy wybrać tylko odmian wysokiej jakości, bez żadnych dodatków, a w każdym razie nie w Palenque. Jeśli będzie gotowanie w bimbru, należy pamiętać, że musi być wysokiej jakości destylowanej 2-3, obrane i bez osadów gorycz innych smaków. Zauważ, że kiedy pić miód domagać się wódki z ziołami, jest bardziej nalewki, nie Mead. Mead - nie występuje, a sfermentowany napój.
8. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, gdzie tzw pitny o smaku przyzwoitej porcji przypraw, ziół i przypraw. Oczywiście można eksperymentować, ale nie zaleca się to zrobić (przynajmniej fanatycznie), jako dodatki zapach i smak może zarówno dać dodatkowy smak napoju i całkowicie zepsuć. Wystarczy wziąć szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej.

Mead (klasyczny przepis)

• miód - 300 gramów
• woda - 2 litry
• suche drożdże - 1 łyżeczka (25 g może być wciśnięty)
• szyszki chmielowe (farmacji) - 5 g
• cynamon i gałka (zmielony) - 1 zaciskowy

1. Pierwszy etap polega na rozpuszczeniu miodu w wodzie. Wodę doprowadza się do wrzenia, bez wyłączania gazy miodu, z ciągłym mieszaniem. Po około 5 minutach utworzyło się białe piany, które muszą być gromadzone i usunięte z powierzchni bulionu.
2. Gdy cała pianka jest gromadzone w bulionie dodaje chmielu i cynamon, gałka muszkatołowa, następnie miesza się i usuwanie z ciepła.
3. Chłodzenie kompozycji do 25-30 ° C wprowadza się go rozcieńczyć drożdży ciepłej wody, wymieszać, związany z gazą i umieszcza się w ciepłej pokojowej (ok. 25 ° C), chroniąc przed światłem.
4. Gdy po 1-2 dniach na powierzchni pianki, pojawia się mieszaninę należy przelać do pojemnika, w którym będzie można fermentować przez zamknięcie go i ustawienie zamka hydraulicznego (w skrajnych przypadkach - rękawice gumowe).
5. Po 4-6 dniach fermentacji powinien zostać zakończony. Dowodem na to jest: spadając rękawic nie bulgotanie w uszczelce wody i utrzymać spalanie badged pić zapalonego mecz.
6. Gotowe do wlać miód pitny trzeba bez naruszania osadu. Następnie - przesączono przez gazę bawełnianą - i wlać do butelki ze szkła. Plastikowe butelki są dozwolone, ale nie pożądane.
7. Po napój trwały około tygodnia można spróbować. Ale to lepiej, jeśli będzie trzeba stać kilka miesięcy. Jego smak poprawi się znacznie.

Mead bez drożdży (stary przepis)

Jest to metoda, w której napój zrobił w czasach starożytnych. Proces gotowania jest długi - do 4 miesięcy. Oprócz przygotowywania tego miodu bez gotowania. Zamiast drożdży można stosować wiśnie, maliny lub suszone winogrona (rodzynki). Korzystanie rodzynki - jest bardziej niezawodny. W rezultacie, można uzyskać bardzo użyteczne i bardzo smaczne, ale prawie bezalkoholowy miodu.

• zimna woda - 1 litr
• miód - 50 gramów
• rodzynki - 50 g
• zimna woda - 1 litr
• Miód - 2 kg
• umyte jagody (pestki wiśni) - 4 kg

1. Zimna woda zanurzono miodu rozpuszczenie.
2. Roztwór dodano rodzynki i wiśnie.
3. Naczynie z roztworem związany gazy i utrzymywana w ciepłym miejscu do cechy fermentacji (kilka dni), po czym przesączono i złamania szklanych butelek szczelnie zamknięte. Nie uszczelnienie wodne lub rękawica nie jest ustawiony.
4. Miód umieszczone na 3-4 miesiące w chłodnym miejscu (w lodówce) starzeniu.
5. Po tym czasie napój do degustacji. Alkohol jest niemal namacalna, a smak tego miodu pitnego będzie zbliżona do Kvas - lekko gazowana z lekką kwasowością.

Nawiasem mówiąc, w tym przepisie, można przeprowadzić eksperyment przez dodanie do pierwszego składnika kompozycji (z rodzynek) 500 g niemytych (ale czyste), maliny, truskawki i wiśnie (pestki), dla zwiększenia i aromat końcowego napoju. Muszą zrobić razem z rodzynkami.

gryka Mead

Nawet nazwa jest jasne, że napój ten jest przygotowany na bazie miodu gryczanego. Ale smak jest zupełnie inny od poprzednich. To jasne, lekko gorzki. Przygotowanie gryki miód na dwa sposoby.

Po pierwsze - jest to klasyczny przepis powyżej, który jest używany miód gryczany. Jest to najbardziej prawidłowa decyzja o prawdziwości miodu pitnego.

produkcja miodu pitnego

Po drugie - to recepta na co mocowanie Mead - albo nalewka alkohol. Ten przepis prezentujemy jako przykład, który produkuje napój, który może być raczej nazywany likier miód. W tych samych nalewki SPOSÓB wykonane za pomocą rozcieńczonego alkoholu, wódki lub wywar. Są one brane zamiast nalewki alkoholowej receptury w tej samej objętości. Zakłada się tutaj, że twierdza i każdy z tych napojów alkoholowych będzie równa 40%.

• Miód gryczany - 300 gramów
• alkoholan (mięty lub innych ziół.) - 1 litr
• Cynamon - 5-7 gramów

1. Połącz nalewki z miodem, dodać szczyptę cynamonu i innych przypraw w razie potrzeby, wymieszać i zostawić w ciemnym miejscu na 5-7 dni. W tym przypadku, butelka (lub słoik) należy wstrząsnąć codziennie.
2. Tydzień później przejść napoju przez gazy filtracyjnej i wełny, wlać do butelki do przechowywania. Przechowywać w chłodnym miejscu trzeba (lodówka, piwnica, piwnica).