Wymiana korka naturalnego

Elastyczne, przylegające do szyjki butelki i jest w pełni zgodny z winem - naturalnego korka z dębu korkowego, wydaje się, że zawsze uważana była idealnym rozwiązaniem dla podłączania i przechowywanie tego szlachetnego napoju. Jeśli nie to jedno „ale”: jego zdolność do zepsuć wino.

Przyczyny takiego złośliwego sabotażu kilka. Po pierwsze, rury nie zapewnia wymaganej szczelności: od wad zewnętrznych lub brak sprężystości drewna w butelce przenika powietrze i wino jest utlenione. Po drugie, złośliwe drobnoustroje żyjące w korze drzewa korkowego, czasami (rzadko, ale jednak) nie są zniszczone całkowicie podczas przetwarzania i mogą zatruć wino. Jednak w najbardziej typowym przypadku, gdy te środki chemiczne na bazie chloru, które są traktowane w celu dezynfekcji korek nie wymywa się całkowicie, co przyczynia się do reakcji chemicznej pomiędzy fenolami a winem.

Wideo: Jak wymienić wtyczkę bez zdejmowania bloku silnika w VAZ 21083

Otrzymany związek chemiczny jest dalej trihloranizol, znany przez TCA skrót. Ponieważ powstaje i zapach stęchlizny w winie, niekiedy znaczne, niekiedy dość cienkie, co można złapać tylko profesjonaliści. TSA nie stanowią żadnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, ale wino jest śmierć.

Dość często zepsute wino sama nie wydaje: pijemy jest aromat i smak, ale „więdnie” delikatny owocowy bukiet, co martwe. Wiele zależy od charakteru wina. TCA przemyślnie ukryty za smak ziemi i skóry, typowy, na przykład CH Teauneuf-du-Pape. Ale „wspinaczka” w niemieckim Riesling, sprawia, że ​​to delikatny napój z delikatnej brzoskwini i jabłek tonów wątpliwej eliksiru nieznanego pochodzenia.

Wideo: Wymienne nakładki butli. Zrób to sam!

Zobacz, czy wino nie jest możliwe, dopóki bezbożnych do butelki nie jest otwarty, a wino - próbowałem. Nie wiedząc o „uszkodzenie” korka, kupujący są oskarżeni o niskiej jakości producenta wina, przestając kupować jego produkty. W tym samym sprawia, że ​​winiarz skargę do producentów korka, a te we wszystkich możliwych sposobów poprawi technologii produkcji. Ale były też producenci wina (głównie w Nowym Świecie), które inwestują w rozwój alternatywnych wobec naturalnego korka.

Wideo: Korki zmienić na maszynie

Jak radzić sobie z chorobą „korka”? Dzisiejszy przemysł winiarski przeżywa gruntownego przetasowania. Wprowadzenie kontroli jakości, poprawa warunków przechowywania, jak również odrzucenie korka na końcowym etapie znacznie zmniejszyć liczbę bezwzględną przypadków TCA w porównaniu z sytuacją, którą można było zaobserwować kilka lat temu. Największym producentem wina portugalskie Amorim wprowadziła nową procedurę o nazwie ROSA (optymalny poziom narażenia na pary), które wykazały znaczne zmniejszenie TCA na poziomie produkcji ograniczeniami.

W krajach tych winiarzy Nowego Świata sprawdzić jakość korki przed butelkowaniem, uboju do 25% całkowitej produkcji. Kilka lat temu, niemieccy naukowcy ogłosili odkrycie enzymu, który może zapobiec rozwojowi mikroorganizmów w korku i zanieczyszczenia wina „choroby korka.” Amerykanie poszli dalej, proponując technologię Wine Rescue ( „wino zbawienia”), polega na zastosowaniu filtra z węgla drzewnego do neutralizowania skutków TCA na wino. Wynalazek przewiduje, że skażony wino może zostać ożywione.

Korek naturalny jest niewątpliwie pełen niepowtarzalnym uroku, choćby dlatego, że pozwala nam śledzić długa tradycję przyjemne. Jednak, jak tragiczny incydent z wielkich win chłodzi się do nich sympatię, nawet najbardziej konserwatywny Vinomania coraz częściej pojawia się pytanie o zastąpienie naturalne syntetyczne korki, śruby lub szkło.

Zwolennicy nakrętką - główny zatrzymane ziemnego - twierdzą, że szyjka jest uwalniany dodatkowej przestrzeni, co pozwala na doprowadzenie do koniecznych reakcji utleniania na przestrzeni czasu. A nakrętka wino TCA nie choroba nie jest straszna. Pięć lat temu właśnie skończył STELVIN pokrywy świadomości społecznej, jednak i ujawnił wkręcania wady, najbardziej niepokojące których - win wysokim poziomie (16-50%) o ograniczonej charakterem, czyli wino jest utleniony lub dojrzewa znacznie szybciej.

syntetycznego korka - kompromis pomiędzy naturalnym korkiem i zakrętką - również ma swoje wady: wino jest również utlenia się szybciej niż w przypadku naturalnego korka, niekiedy (na niskim tworzywa sztucznego) wynika z butelki podczas transportu lub przechowywania. Ponadto, rury z tworzyw sztucznych mają zwyczaj utknięcie na korkociąg ostrza, które nie jest estetycznie. Rosnące niezadowolenie kupujących prowadzi do pojawienia się na rynku z różnych alternatyw: Czapki metalowych, koron ( „czapki piwa”), szkła pokrywkami i wszelkiego rodzaju korków technicznych.

Rywalizacja między zakrętek i syntetyczne korki, i jakby obudził się z przemysłu winiarskiego sen. kraje Nowego Świata - Australia, Nowa Zelandia, Argentyna i Chile - śmielszy ruch do wina z zakrętką. W Australii, około 90% wszystkich win produkowanych jest uszczelniona z zakrętkami, do których konsument australijski jest bardzo lojalny. Na innowacje stopniowo włączyć Wielkiej Brytanii, Holandii i Niemiec. Powściągliwość w stosunku do alternatywnych metod zestawie przeszkoda wina, może tylko tradycyjnych europejskich potęg winiarskich (Francja, Włochy, Hiszpania), ale były śmiałe eksperymentatorów. Cokolwiek to było, alternatywne wtyczki - jedną z najbardziej ostrych problemów współczesnej produkcji wina, które jest jeszcze rozwiązany.

Europa będzie produkować mniej wina. W krajach UE produkują zbyt dużo wina, w związku z czym przedstawiciele 27 krajów zebrało się w Brukseli, by zreformować sektor wina i znaleźć odpowiedź na rosnącą konkurencję europejskich napojów alkoholowych od producentów z Nowego Świata.

Pakiet środków, które są dostępne w tym lecie, WE - zmniejszenie powierzchni winnic, liberalizacji produkcji winogron zasad, walkę z nadprodukcją marketingu wina i uproszczenia. Bruksela oczekuje, że w celu zwiększenia konkurencyjności sektora, który rzuca bardziej poważne wyzwanie dla tych nowych producentów, takich jak Australia, RPA, Chile, Argentynie i Kalifornii.

Wideo: Wymiana korki dvigatelya.blok wazony cylindrowe 2108-09-10.kalina

Przez wiele lat Evropa przeżywa spadek spożycia wina, wzrost importu i przewlekłej nadprodukcji: koniec dekady, win europejskich, które wchodzą do zniszczenia lub do wykorzystania w przemyśle chemicznym, aby osiągnąć 15 proc. Esli przedstawiciele Ministerstw Rolnictwa krajów UE zgadzają się w sprawie niezbędnych środków, będą one wejść w życie w przyszłym roku.