5. Zasady przechowywania wina w lokalu

W piwnicy wino nie jest jedynym miejscem, w którym można przechowywać wino. Odpowiednie warunki są łatwe do tworzenia, nawet w najbardziej zwyczajnym mieszkaniu. To wystarczy, by kontrolować pięć ważnych parametrów.

1. Temperatura. Optymalna temperatura przechowywania wina - 10-15 ° C Pomaga to nie tylko zachowuje jakość napoju, ale również pozwala na szybkie przygotowanie go do serwowania. Białe wina podawane są w 9-12 ° C, czerwony - w 15-17 ° C.

Wysoka temperatura wspomaga szybką dojrzewania wina, traci odświeżać i smakowitość. Z silny napój chłodzący nie jest dojrzewać, jego właściwości organoleptyczne pogorszeniu zawsze.

Wino powinno chronić przed nagłymi zmianami temperatury psujących wtyczkę. W przeciwnym wypadku butelka dostanie tlen, powodując utlenianie. Najbardziej narażone są szampana, różowy i białego wina, wymagana jest stabilność temperatury systemu.

2. Wilgotność. Pomieszczenie musi być utrzymywana na stałym poziomie wilgotności względnej powietrza 60-80%, rurkę osuszającą i zapobiega tworzeniu się pleśni.

3. Oświetlenie. Wino należy przechowywać w ciemnym miejscu, jak jasne światło przyczynia się do jej szybkiego starzenia. Szczególnie niebezpieczne bezpośrednie działanie promieni słonecznych, szybko psuje smak napoju. Do przechowywania szampan najlepiej nadają się odległe zakątki, gdzie światło przenika przynajmniej.

4. pozycji poziomej. Zdecydowana większość winiarzy zaleca przechowywanie butelek w pozycji poziomej, jak w kontakcie z korka wino traci swój naturalny smak.

5. całkowitego odpoczynku. Jednym z najważniejszych warunków. Wino nie powinno być narażone na wibracje, ta butelka jest dobrze zamocowany.

Otworzyć wino można przechowywać w lodówce do 3 dni (Champagne - 1 dzień), pod warunkiem, że butelka jest ściśle ograniczona. Ale jakość napoju zacznie się pogarszać w ciągu kilku godzin. Wyjątki są wzmacniane i wina deserowe (Sherry, Port, Madera, Sauternes). Ze względu na wysoką zawartość cukru i alkoholu, mogą być otwarte przez 5-7 dni.