Drożdże wino - produkcja i wykorzystanie

Produkcji napojów alkoholowych w domu wiąże się zorganizowanie właściwej fermentacji przyszłości napojów i właściwy dobór surowców. Dla każdego rodzaju alkoholu ma własną technologię, formułowanie i wybór „żywych grzybów”, nalewki dojrzewania. Dlatego istnieje specjalna klasyfikacja tych składników, do których szczególna pozycja zajmowana przez drożdży winnych wykorzystywanych do produkcji nie tylko wino, ale także innych produktów.

zawartość

• 1 Jakie są drożdże do produkcji wina
• 2 Jak drożdże
• 3 Niezależnie przygotować drożdże
• 3.1 Drożdżowa z rodzynkami
• 3.2 Drożdżowy z owocami

Jakie są drożdże do produkcji wina

Do produkcji alkoholu z niektórych wymogów, na przykład, przez analogię z wybraną marką alkoholu, gdy przy użyciu specjalnych odmian winogron, bardzo ważne jest, aby zachować najwspanialsze smak. W tym przypadku korzystne jest już przygotowane hodowle grzybów. Takie drożdże wino produkowane są w specjalne laboratoria mają wyraźne instrukcje użytkowania, przy czym struktura zgodności procesu fermentacji zależy. Kupować gotowe drożdże mogą być w specjalistycznych punktach sprzedaży, w tym zasobów internetowych, który oferuje sprzęt do produkcji alkoholu w domu, materiałów opakowaniowych i innych pokrewnych produktów. Wybierz najlepszy rodzaj drożdży, można zbadać komentarzy producenci wziąć pomocy konsultanta lub oglądać opinii.

Jak drożdże

związek alkohol drożdżowego jest ilość, która w zależności od warunków procesu dojrzewania wina, zwłaszcza temperatura, zawartość cukru. Optymalna temperatura jest uważany 20-25 stopni. Przy wyższych parametrów grzyby matrycy i na nisko - i hamuje aktywność ustaje. W procesie dojrzewania napoju ważne jest, aby określić gotowość i monitorowanie zachowania drożdży jako nadmiernej aktywności, trwający piany może pogorszyć jakość alkoholu, jak również pasywnego dojrzewania zacieru lub wina.

Średnia rozwiązanie osiągnęły 12-18 stopni twierdzę. W zależności od żądanego stężenia alkoholu drożdży może regulować, na przykład, utrzymanie temperatury, ilości cukru. Do destylacji spirytusu potrzeba, a dla światła aromatyczne wino powinno być do wyboru odpowiednich materiałów i precyzyjnie wyregulować okresie ekspozycji, ilość zakwasu.

Niezależnie przygotować drożdże

Zrobić wino wyłącznie na własną rękę jest całkiem realne, ponieważ drożdże można hodować na własną rękę i istnieje wiele przepisów kulinarnych. Zastosuj porzeczki, truskawki, wiciokrzew, malina, ale jest szczególnie popularny nawet w postaci winogron rodzynek. Wynika to ze specyfiki owoców na powierzchni, które początkowo są bakterie, które powodują wzrost potrzebne do fermentacji grzyba.

Limbo grzyby rozciąga się przez reakcje chemiczne, które pochodzą z naturalnych związków obecnych na powierzchni cukru surowego. Dlatego przed zaczynem preparatu nie zaleca się umyć składniki. Wybierając jagód, owoców, w tym rodzynki, powinien być traktowany jako pewnego konta, na przykład, zwłaszcza połysk może wskazywać na obróbkę powierzchniową przed próchnicą, że prowokuje niszczenie naturalnych bakterii. Recyklingowi dobrego wina nie nadaje się również jako pleśni i innych widocznych oznak uszkodzenia tylko psują smak brzeczki. Istnieje możliwość pogorszenia procesu fermentacji, a to jest możliwe, aby przeczytać opinie na forach i stronach internetowych poświęconych uprawie winorośli i produkcji alkoholu.

Jeśli nie ma wątpliwości, że drożdże wino można uzyskać w domu, a następnie zmniejszyć czas i usunąć lęk, można użyć gotowych opcji.

Drożdżowa z rodzynkami

Z licznych materiałów stosowanych do fermentacji, można wydzielić suszone owoce, w szczególności, rodzynek. Wynika to z faktu, że świeże owoce i jagody nie zawsze jest w zasięgu ręki, a niektóre rodzynki znaleźć o wiele łatwiejsze. Przepis zawiera tylko trzy składniki:

• Rodzynki. Ważne jest, aby najpierw wybrać odpowiedni owoc. Lepiej jest, jeśli są one purpurowe odmiany i ogony tylko usprawnić proces dojrzewania;
• Wody. Wystarczy go do 0,5 litra. Szczególne wymagania dla wody tam, to musi być czyste i wolne od obcych zapachów;
• Cukier. O szkle.

Jest to konieczne w celu przygotowania pojemnika szklanego, zwykle prosty litr słoik z pokrywką. Dokonywanie zakwas w większej tarakh i ze wzrastającym znaczeniu nie ma potrzeby, bo raz gotowa mieszanka trafia do brzeczki, proces rozmnażania drożdży zacznie szybko. Oczywiście, jest w dostatecznej ilości cukru i temperatury.

drożdże stopniowo stosowane do win, są wykonane w następujący sposób:

1. Woda jest podgrzewana, lecz nie wrzenia. Jest to konieczne dla lepszego rozpuszczenia się cukru;
2. Ugotowany syrop cukrowy, na który wystarczy wypełnić cukru jar. Niektórzy zalecają pre-parzony lub sterylizować opakowania;
3. Zasypiamy rodzynki. Jagody nie trzeba umyć, a nawet bardziej, przemyć wrzącą wodą, nawet ogony powinien odejść, bo oni też przyczyni się do lepszej fermentacji. Liczba owoców mierzy kilka garści lub trochę więcej niż 1/3 kubka;
4. Pokrycie lub butelka, słoik, który przepuszcza powietrze, gazy lub bawełny. Głównym warunkiem - ma być wyjście z dwutlenku węgla, który będzie utworzona i obecność tlenu;
5. Pojemność jest umieszczony w ciepłym miejscu, niekoniecznie ciemny. Okres wynosi około 5-6 dni. W tym czasie kilka dni będzie aktywne powstawanie grzybów, wtedy proces będzie mniej aktywny i gotowy do wypaść w osadzie drożdżowym;
6. A następnie filtrowanie wykonuje się za pomocą mieszaniny. Średnio, trzeba się spodziewać, że rozrusznik nie powinien przekraczać 3% całkowitego moszczu.

Aby dokonać takiego drożdży winnych, jak to możliwe przed wlewem napoju lub w rezerwie, ale opinie wielu winiarzy powiedzieć, że świeża wersja jest bardziej niezawodny. W tym przypadku ważne jest, aby zachować rozrusznik, ponieważ specyfika nie pozwala długo utrzymać funkcje życiowe bakterii, ale na kilka dni, można to zrobić. Wystarczy zorganizować pojemnik z pokrywką w lodówce przed użyciem i czekać do temperatury pokojowej.

Drożdżowy z owocami

na jagody i owoców na bazie zasady produkcji drożdży jest podobna, ale pożądane jest, aby zmiażdżyć składniki aż do konsystencji puree. Taka potrzeba drożdże, aby utrzymać prawie tyle samo czasu, ale wybierać surowce powinny być bardziej ostrożny. Posmak jagód w każdym przypadku być obecny i trochę dobrego wina podobny do markowych kucharz będzie trudne. Dla elitarnych napojów bardziej odpowiedniego typu przemysłowego drożdży, hodowane w laboratorium. Eksperymentowanie z chleba lub piwa odmian zakwasie zabronione, ponieważ taki napój będzie bardziej podobny do zacieru do dalszej destylacji.

Berry drożdże przygotowany w proporcji trzech części zmiękczonej owoców i jednej części cukru. Aby rozpocząć w wysłodków rozpuszczenia, a potem dodać do płynu, w celu obliczenia całkowitej objętości. Pojemność i nie powinny być szczelnie zamknięte i muszą być okresowo wstrząsnąć. Fakt, że narodziny drożdże zaczęły być widoczne nie tylko wizualnie, ale także specyficznym zapachu, z których część zostanie wchłonięta brzeczki i nadać mu wyjątkowy smak.

Jeśli planujesz stale angażować się w produkcji napojów alkoholowych i wina jest początkowo zwrócił smaczny wymaganą wytrzymałość i smak, można dokonać wynikowy drożdże i inne napoje. może filtrować masy roztworu i pozostały osad (otbrodivshie i wytrąca się osad grzybów) wlewa się do oddzielnego pojemnika. Zapisać je na jakiś czas można w lodówce, ale nie zbyt długo.

Czasami zaczyn wytwarza się z mieszaniny tylko soku i cukru, które na siebie są rzadkie. W skali przemysłowej istnieją różne odmiany drożdży winnych i ich klasyfikacja ma ponad 30 podgatunków.

Aby wyprodukować wino o przyjemnym smaku i wymaganej wytrzymałości, konieczne jest najpierw określić rodzaj napoju. Na przykład, jeśli się umiarkowanie słodki fermentacji brzeczki i przysłonę, wino może być przypisana do wyschnięcia wyczerpanie cukrów. Za każdy napój ma swoje własne cechy i technologie, eksperymentowanie zwojami, zwłaszcza początkujących, powinien być ostrożny, jako opcja, można zobaczyć opinie. Po raz pierwszy zaleca się, aby spróbować niewielką ilość mieszanki, a dopiero potem można poprawić swoje umiejętności już w dużych ilościach.