Jak gotować drożdże wino w domu?

produkcja wina nie można sobie wyobrazić bez procesu fermentacji. Jest w związku z drożdży winnych - mikroskopijne komórki, reprodukcji towarzyszy przetwarzania cukru w ​​alkohol. Cukier staje się składnikiem odżywczym dla samego drożdży, a alkohol jest produktem ubocznym aktywności mikroorganizmów. W dzikich pierwotniaki żyją na powierzchni owoców i jagód, w t. H. i winogron.

Jakość gotowego wina w zależności od rodzaju stosowanych w produkcji wina drożdży. Szlachetny napój z doskonały smak uzyskuje się, jeśli przepis zawiera drożdże wino suche (wytworzonego produktu w środowisku przemysłowym, można go kupić w sklepie). Zastosowanie mikroorganizmów dla osoby, jest wzrost zawartości witamin A i C oraz inne związki biologicznie czynne.

Warunki korzystania z drożdży winnych

Drożdże do fermentacji wina dodaje się do masy jagód. Użyteczne komórki zaczynają proliferować w temperaturze + 15 ° C Brzeczka fermentuje dokładnie tak długo jak bakterie mają wystarczająco dużo cukru. Po słodkości końcu giną i spadają do dolnej części osadu i winiarz widzi zawiesiny drożdży.

Fermentacji odbyło się prawidłowo, to konieczne jest stosowanie drożdży winnych tylko w odpowiedniej temperaturze (+ 15 ° C). W niskich temperaturach, ich aktywność jest zmniejszona, jednak fermentacji jest niska. W gorących warunkach, proces jest zbyt intensywny. Jest to także użyteczne, że pachnące i smaczne estry przygotowywania napojów wybranych bakterii.

Który lepiej kupić drożdże do produkcji wina? Ten „grzyby cukru” wysoki alkohol Saccharomyces, że fermentację brzeczki hamują aktywność niepożądanych mikroorganizmów. Hodowlę in vitro z różnych szczepów grzybów, które fermentują wina o różnej sile.

Na przykład, do wytwarzania deseru wina drożdży startera wprowadza się do fermentora z szybkością 300 g na 10 litrów. W produkcji odmian suche drożdże wino należy stosować 200 g jeśli jest dostępny sfermentowanego napoju, zamiast zakwasu dla nowej partii dopuszcza się wziąć osady nagromadzone na dnie naczynia. W 10 litrów brzeczki uzyskuje 100 g grubości.

Przygotować domowe wino nie jest zalecane z drożdży ziarna i gorzelni. Dają napojowi nieprzyjemny zapach domowego wyrobu piwa. Idealny dla wina są drożdże wino okablowanie netto. Można to zrobić niezależnie od świeżych winogron lub rodzynek. Umyty powierzchni owoców i suszonych owoców jest pełna szczepów dzikich.

Składniki dla startera drożdżowego

Przygotuj swój drożdże wino w domu nie tylko z winogron. Do zaczynu odpowiednich owoców różnych roślin:

• Truskawki.
• Drenażu.
• Fig.
• Malina.
• Wiciokrzew.
• Dzika róża.
• Agrest.
• Białe porzeczki.

Nie można myć jagody. Dodatkowo trzeba cukier i wodę oczyszczoną. 2 kubki owoców ugniata zawiesinę miesza się z pół szklanki cukru i zalać wodą (pełnej kubka). Kompozycja jest dokładnie ugnieciono, wlać do butelki i wtyczki z waty.

W ciemnym pokoju ciepłym pojemności powinien stać 4 - 5 dni. Optymalna temperatura - 20 - 25 ° C Skumulowana Sok jest filtrowany przez gazę i odbierać opcji drożdże jagoda wino.

Berry zaczyn jest uważany łatwo psujących się. Wino z zaleca się zrobić w ciągu 10 dni. Następnie drożdże staje się niezdatne do spożycia.

Receptą na zakwasie z winogron

Jakość wina drożdży własne ręce mogą być wykonane z dojrzałych winogron grzywny. Nie myć jagody, jak hodowle drożdży „siedzieć” na skórze. Czy trzeba fermentować przez około 10 dni przed rozpoczęciem głównych operacji produkcji wina.

Składniki do fermentacji świeżych winogron służyć:

• Woda - 1 szklanka.
• Berry pasta - 2 szklanki.
• Cukru - 80 g lub polstakana.

Jak sprawić, by drożdże winogron wino? Duża butelka myte i sterylizowane wypełnione wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Szyi kawałkiem waty bawełnianej i wyjąć zbiornik na 3 - 4 dni w ciepłym miejscu. Pulpy również przemieszcza się w temperaturze 20 - 24 ° C. Sok wyzwolony przelewa się przez sito i wytwarza pierwszą partię zakwasu.

Domowy przepis na wino z rodzynek drożdżach

Obecność rodzynek zapewnia fermentacji ferment winem. Za wykonanie tego przepisu będzie trzeba kilka składników:

• Cukier - 100 g
• Wody - 200 ml.
• Umyte suszone owoce - 2 garści.

Pierwsza połowa cukru i wody gotuje część syropu. Słodki ciekłą pozostałość rozcieńczono zimną wodą. Jeśli zostaną znalezione rodzynek wśród gałęzi, nie są one usuwane. Przy suszeniu wlać je na butelki i wlać syrop, której temperatura odpowiada 38 - 40 ° C.

Naczynia związane z gazy i szyi się w ciepłym pomieszczeniu w temperaturze 22 - 24 ° C. Zaczyn nalegać tydzień, ale kilka razy dziennie, aby jej odwiedza i wstrząsnąć butelką. W dniu 8, ciecz przesączono i używane do innych celów.

Teraz, gdy wiesz, jak zrobić drożdże wino z rodzynek. Zebrać je w dużych kawałkach do przyszłości nie warto, bo należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 10 dni jest dozwolony. Przy zakupie suszone rodzynki wybrać z ciemnych winogron, które ma nieatrakcyjny wygląd. Jagody są przetwarzane na zwiększenie popytu konsumpcyjnego, mają czystą powierzchnię bez dzikich drożdży. Nie powodują fermentację moszczu winnego. W skrajnych przypadkach, będzie płynąć zbyt słaby.