Wino z kwiatów czarnego bzu

550 g kwiatów starszych, 1,25 kg cukru, 2 pomarańcze, cytryny 2, 4,5 litra wrzącej wody, taniny, drożdży.

Zebrane tylko kwiaty, oddzielone od łodygi, wlać do wiadra wraz z drobno posiekanej pomarańczowym i cytrynowym skórki. Wlać do wiadra z wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na 3-4dney mieszając dwa razy dziennie. Następnie przesączyć mieszaninę przez torbę lnianą, starając się wycisnąć bardziej płynny. Dodaj sok z pomarańczy i cytryn. Upewniając się, że liczba kwasowa jest poprawna, dodać cukier, dobrze wymieszać. Dodaj drożdże i taniny, szczelnie pokryć wiadro z pokrywką i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji. Następnie zrobić jak zwykle.

10 kwiatostany bzy 1 kg cukru, 4 litry wody, 2 cytryny, drożdży winnych.

Płukania kwiatów, usunąć szypułki, aby nadać im czas do drenażu i wlać ciepłą wodę, gotuje się z cukru. Dodaj cytrynę (dobrze oczyszczone lub poddane obróbce chemicznej), pokroić na plasterki, usunąć nasiona, dodać drożdże wino odmłodzony. Pozostawić butelkę, pokryte gazą, fermentować przez tydzień. Następnie poprzez wąż do spuszczania, opróżnić ją i umieścić ponownie fermentować, zamykając uszczelnienie wodne statek. Po zakończeniu fermentacji, by wylewać do butelki, zamknięcie ich solidne nakrętką. Wino ma przyjemny smak.