Zacier przepis cukru i drożdży do warzenia

Wideo: LUXSTAHL. Właściwa Braga z cukru

napar cukier to klasyczny rosyjski zaparzania. Zdobyła miłość wielu fanów wśród alkoholu domowej. Istnieje mnóstwo do domu gotowania zacieru receptur cukru w ​​którym proporcje różnią się czasami, ale zawsze napar wydajność uzyskuje się praktycznie identyczne. Domowej roboty alkohol jest uzasadnione z kilku powodów. Pierwszy - surowiec trwałość, cukier i czysty produkt jest właściwie gotowane Moonshine przyczyn zatrucia i ciężkie kaca. Drugi - koszt produktu, aby bimber w domu jest o wiele tańsze niż sklepowych zakupów alkoholu. 

W rezultacie, można dostać przyzwoity napój i jeśli to uszlachetnić różne metody, nie jest prawie ustąpić elitarnych napojów. Najprostszym sposobem dla początkującego zrobić Braga z cukrem, a następnie uzyskać destylat. Jak przygotować napój prawidłowo, co proporcje w użyciu, jakiego rodzaju potraw i jak przyjmować składniki, cały cykl produkcji bimbru jest szczegółowo opisane w tym artykule.

Aby Braga będzie potrzebne: Naczynia fermentacji cukru, wody, drożdży, uszczelnienia wodnego, saccharometer akwarium grzejnika. Ostatnie trzy instrumenty nie są konieczne, można to zrobić bez nich.

Przy stosowaniu suchych drożdży Braga uzyskać jakość jako dobre, a czasami nawet lepiej. Dać surowy wytłaczany napój za niedogon smak i stosowanie suchej fermentacji daje szybkie i nadmiernego pienienia. Kolejny plus suche drożdże i alkohol - długi okres przydatności do spożycia.

• Cukier - 5kg-
• Suchych drożdży - 100 gr
• Woda źródlana - 20 litrów.

1. Naczynie, w którym fermentacja będzie występować wlać ciepłą wodą 25-30 °, cukier uśpienia. Mieszaninę dokładnie miesza się aż do rozpuszczenia cukru. Ostatnio często przyjmowania skarg do cukru - bad błądzi nie słodki, etc. Aby uniknąć nieporozumień, można korzystać z urządzenia - saccharometer. Saccharometer przedstawia gęstość cukru w ​​brzeczce. Do normalnego domu zaparzania saccharometer musi wykazać, gęstość 18-22%.
2. W osobnym drożdży miska zamieszanie. Wlać 300 ml wody, po 28 °, dodano łyżkę mieszankę cukru wypełnienia suche drożdże, mieszając, około 10-15 minut, jeśli drożdże do wyrośnięcia w zbiorniku fermentacyjnym. Aby zmniejszyć pienienie podczas fermentacji zaleca się dodanie drożdży „SAF-time” - 11 gr. Jeśli używasz sprężonego dreszcze, potem trzeba wziąć 500 gramów w przepisie.
3. Do normalnej pracy, z wyjątkiem cukru drożdży i wody wymagają nawożenia. To teraz nie jest obowiązkowe, ale wskazane, pozwala, aby przyspieszyć ten proces. Istnieją specjalne nawożenie chemiczny fosforu i azotu, ma wspólne metody domowych karmienia zacieru. Pierwszym z nich jest czarny chleb, 20 litrów zacieru, pół bochenka jest mało. Ponadto, jako najlepszy sos zaleca się stosowanie winogrona, maliny, truskawki, w tempie 15-20 sztuk na 20 litrów.
4. Syfon do zacieru cukru stosowanego niekoniecznie jest wystarczające do zamknięcia pokrywy szczelnie, ale jeśli szyjka jest niewielka, a następnie pokrywa się z kilku warstw gazy.

Fermentacja. W celu fermentacji brzeczki jest dobry, to jest niezbędne w celu zapewnienia korzystnych warunków temperaturowych. Optymalna temperatura fermentacji jest uważany 28-31 ° C Może ona być nieco mniejsza, ale w każdym razie nie więcej niż 35 °, w drożdżach temperatura dyszy i nie tłuszcza Braga.

Dostarczenie takiego systemu umożliwia ciepłym pomieszczeniu, lub grzejnik akwarium. Grzejniki są w różnej mocy od 50 watów i bardziej wydajny. Do 40 litrów prania wystarczającą moc 100 watów, pod warunkiem, że znajduje się w pomieszczeniu. Łatwość grzejnika jest to, że utrzymuje stałą temperaturę przez wbudowany termostat. Umieścić w kontrolerze do 28 ° C i obniża wydajność fermentacji, podłączone do zasilania elektrycznego.

Po prawidłowym utrzymywaniu temperatury obecność karmienia fermentacyjnej trwa 7-14 dni. Jeden lub dwa razy dziennie jest niezbędne do mieszania zacieru cukru dokładnie w celu usunięcia dwutlenku węgla.

Jak określić gotowość Braga

1. Zatrzymano uwalnianego dwutlenku węgla, syfon pewność zaprzestania bulgotania. Na pierwszy rzut oka nie widać rosnące pęcherzyki. Zapalić zapałkę na puree, gdy jest zapalona, ​​oznacza to, że gaz nie jest zwolniony.
2. Braga wiązka występuje, górna warstwa się światło, drożdże częściowo wytrąca.
3. Smak domowego piwa stał się gorzki, nie czuję słodycz.
4. Zapach i smak zacieru obecnej zapach alkoholu.
5. Najdokładniejszą metodą jest użycie saccharometer. Jeśli brzeczka otbrodilo następnie saccharometer koncert „0”. 

Wyjaśnienie i oczyszczanie Braga

Wyjaśnienie i odkażania należy zrobić, aby poprawić ostatecznego smaku bimbru. Odgazowanie - proces usuwania osadów węglowych. W tym celu należy ogrzać do temperatury 55 ° C, żywe drożdże są zabijane w tej temperaturze. Jednym z najprostszych sposobów, aby rozjaśnić Braga zimny, jeśli temperatura pozwala. Braga dziennie lub dwa, aby zimne lub -5 ° + 5 ° C i w sposób naturalny zniknie. Drożdże będą tworzyć się w osadzie, a następnie Braga konieczności przelewania, która jest starannie usuwa się z osadów za pomocą cienkiej silikonu lub PCW.

Przyspieszyć ten proces i może rozjaśnić Braga i innych, bardziej szybkich procesów z użyciem bentonitu, żelatyna lub białka. Do zacieru cukrowego często wolą korzystać z bentonitu dla wyjaśnienia. Bentonit jest produktem naturalnym, naturalne glinki. Do czyszczenia marki garnitur Pi-Pi-Bent, najważniejsze, że brakowało smaki. Do 20 litrów praniu wystarczająco 2-3 łyżki gliny. Przed użyciem należy je rozpuścić w szklance ciepłej wody i dokładnie wymieszać. Następnie mieszaninę wylewa się do Braga i wymieszać. 12-24 godzin, w domu warzone piwo jest jasne, możemy tylko połączyć go z osadu.

Wysiadając Moonshine zacieru

Pierwszy destylacji. Sklarowany oczyszczona Braga wlać rojenia kostki. I wyprzedzania przy dużej mocy. Głowy i ogony nie trzeba wybrać pierwszą destylację. Po raz pierwszy przenosi się niemal surową wodę, tak że byłby 5-7 stopni w strumieniu.

czyszczenie pośredni. Otrzymany zaparzania przed drugą destylacją frakcyjną muszą być oczyszczone z substancji zanieczyszczających. Aby to zrobić, istnieje wiele sprawdzone sposoby. Najbardziej popularna metoda w Winokurow - czysty węgiel. Jest to metoda czyszczenia oleju i innych.

1. Czyszczenie Moonshine węgla. Jasne surowy węgiel może być za pomocą filtra węglowego lub wlać węgla surowego. W przypadku pierwszej metody, trzeba zrobić filtr z plastikowej butelki. Odciąć dna butelki i wywiercić kilka otworów w rurze. Zatyczka szczelnie otaczać warstwę waty bawełnianej, przykręcić go na butelki. Wlać węgla bazowy lub CAU w oparciu o 1 litrze destylowanej alkohol 10-12 gram węgla. Przejdź napar przez filtr. W drugiej metodzie węgla zasnąć prawo w surowym alkoholu. Wstępnie rozdrobniony węgiel, dodano 50 gramów na litr. Mieszać, nalegać dni. Następnie odsącza się napar. Węgiel absorbuje 80% brandy i różne estry.
2. Czyszczenie oleju słonecznikowego bimber. Do czyszczenia trzeba wziąć rafinowany olej słonecznikowy. Rojenia rozcieńcza się do 15-20 ° Fort, dodać 20 g na litr oleju surowego alkoholu. Dobrze wymieszać trzy razy w odstępach 1-3 minut. Pozostawić na dzień rury spustowej osadu, nie dotykając górnej warstwy olejowej. Przecedzić przez filtr bawełny. Dla skuteczności czyszczenia tych dwóch sposobów mogą być łączone. Najpierw olej, a następnie węgiel.

Destylacja frakcyjna. Oczyszczony rozcieńczono zaparzania cukru do 20 stopni wypełnienia alembiku księżyca i rozpocząć rozciąganie i zbieranie frakcji. Przy niskiej mocy, aby wybrać górną część. Kroplami wybrany głowy, szybkość wybór 1-2 kropli na sekundę, tak powoli wybór pozwala pozbyć jakościowo trujących pierwszych frakcjach. Liczba głowic rozpuszcza się 50 ml każdy kilogram cukru.

Następnie zmień pojemnik odbiorczej i wybrać frakcję pitnej „ciało”. Korpus przedstawiono 45-50 stopni w strumieniu. Następnie przejdź ogony, aby je wybrać lub nie firmę. Zwykle frakcja ogon dodaje Braga wyprzedzania, które zwiększają wydajność rojenia.

Wyrafinowanie i modernizacja bimbru

W rezultacie, musisz naparu twierdzy cukru około 65 stopni. Pić fortecy zbyt wysokie, a więc musi zostać rozcieńczony czystą wodę mineralną do 40-45 ° C. Czy to prawda pomogą specjalnego kalkulatora. W celu zmniejszenia smaku można zaparzyć ciepła na płytkę do 70 °, a z nich odparowuje niepotrzebnego materiału. destylat rozcieńcza się do butelki, aby dać mu „przerwa w szkle” przez 2-3 dni, a lepiej na tydzień i można rozpocząć degustacji.

napar cukier ma bardziej neutralny smak w porównaniu z destylatów zbożowych i owocowych. Dlatego w domu był bardziej przyzwyczajeni do przygotowania różnorodnych likiery i nalewki i zrobić inny alkohol w domu.