Nie jeść, nie jeż, jeżyny, a nawet wino jest pusty! Przepisy pysznego wina jeżyna

Oczywiście subiektywna opinia, ale myślę, że wina Blackberry - jeden z najbardziej smaczne wszystkich owoców i jagód, na równi z malin i porzeczek, a nawet lepiej! Cóż, nadszedł czas, aby zapoznać się z kilkoma sposobami wytwarzania tego wspaniałego napoju - klasyczny, dla technologii wina (istnieją!) I innych równie ciekawych receptur.

Blackberry - jagody dla naszej działalności po prostu idealny! I nalewka z nim zrobić, i brandy, a vkusnyuchie likiery, ale w domu najlepiej zrobić wino z jeżyn - piękny ciemny kolor fioletowy, z wykwintnym aromacie jagód i naprawdę niepowtarzalny smak, aromat podobny do żadnego istniejącego owoców. Dzisiaj omówimy kilku receptur winiarskich Blackberry - łatwiejsze i trudniejsze, bez drożdży i z onymi, z różnych ciekawych dodatków - takich jak syrop karmelowy.

Proporcje do wytworzenia 10 litrów brzeczki na wino z jeżyny

Prosty przepis na wino jeżyna

Przepis bez drożdży i innych skomplikowanych dodatków. Wino produkowane przez „czerwonych” technologii - wędrować z ciasta, z takim skutkiem, że wszystkie barwniki przenoszone do napoju i jest szczególnie piękny, nasycony. Potrzebujemy:

• 3 kg świeżych dojrzałych jeżyny
• 1 litr wody
• 500 g + 100-150 gramów cukru do słodzenia

Przygotowanie wina myślenia. Jagody, muszą posiadać dobrą rozciągliwość ich tolkushkoy lub inne urządzenie, dodać wody, dodać 300 g cukru, wymieszać i pozostawić do zasłoną z gazy zabrazhivaniya rondla na dzień lub dwa, czasem pukanie nasadki mezgovuyu. Po tym czasie brzeczka jest fermentowana bezpośrednio Mezga wlać do odpowiedniego brzegu tak, że masa trwało nie więcej niż 2/3 objętości i umieścić pod bramy lub rękawicy. Gwałtowne fermentacja trwa 2-3 tygodni, w zależności od charakterystyki temperatury i jagody.

Gdy spust migawki zostaje zatrzymana pęcherzyków lub spadła rękawicę - musi natychmiast połączyć się z pulpy, wytłoki dobry wycisnąć. Dodać kolejne 200 gramów cukru, wlać do butelki lub słoiki 4/5 objętości i odstawić w chłodne miejsce na cichej fermentacji. Tydzień później konieczności przelewania wina - w celu usunięcia z osadu za pomocą rurek. Jeżeli osad będzie spadać dalej - procedurę należy powtarzać raz w miesiącu lub nawet częściej. Cicha fermentacja trwa 1-2 miesiące, zanim pełnego wyjaśnienia cieczy.

Wszystkie Wino jest gotowe - teraz może być słodzony do smaku, w butelkach i przechowywane w tym samym chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące, a potem - można przystąpić do degustacji!

Wino z jeżyn na „prawo” technologii

Wino z jeżyn jest całkiem możliwe, aby przygotować i klasycznej technologii produkcji wina - gorzej niż to z tego nie będzie dokładnie. W tym przypadku trzeba będzie czystej kultury drożdży winnych - „multiflora” lub innych odpowiednich nasyconych czerwieni. W tym przypadku, jeśli wino zostało wyprodukowane z ogrodu jeżyna, woda nie może być dodane - to znaczy, że wyjście będzie mniejsze, ale wynik jest lepszy, ponasyschennee. Przez określonych proporcjach dostać mocnego wina, jeśli chcesz gotować, na przykład, albo stół deser - policzyć ilość jedzenia na stole na początku artykułu.

• jeżyny - 12 kg
• Cukier - 3 kg
• kwas taninowy i winowy - 30 g

kwas winowy, tanin i można je kupić w tym samym miejscu i wina drożdży. Ale jednak jest to możliwe do zrobienia bez nich - jeśli sok smakuje kwaśny czujesz się niewystarczające, brzeczka można dodać 20-25 g kwasu cytrynowego lub jego odpowiednik w soku z cytryny.

1. Po pierwsze, trzeba wyodrębnić sok z jeżyn w dowolny sposób - prosty wytłaczany przez gazę w sokowirówkę lub podbrodiv pognieciony kilka jagód dni w cieple. Tej kwoty jagody powinien mieć około 8 litrów czystego soku.

2. Dodaj do soku naraz powiedział cukier i kwas (jeśli z nich korzystać), mieszać aż do rozpuszczenia.
3. Oddzielnie, niewielka ilość brzeczki razbrazhivaem drożdży - jak napisano na opakowaniu. Dodaj je do soku i cały statek w butelce z zamknięciem wody.
4. Szybka fermentacja na CKD jest szybszy niż dzikie drożdże - na 5-14 dni. Kiedy wino jest parzysta, to należy ostrożnie zlać.
5. Młode wino wlewa się do mniejszej butelce - tak, że zbiornik został napełniony do 4/5. Na butelce ponownie podnoszenia syfon i idzie w ciemnym i chłodnym miejscu do fermentacji.
6. Wtedy wszystko jako ostatni przepis - cichej fermentacji 1-2 miesięcy z okresowym usuwaniu z osadu, a następnie - słodzenia i butelkowania ekstraktu butelkowanej kolejne 2-3 miesiące.

Wszystkie nasze domowe wino z jeżyn gotowy!

Karmel wino jeżyna

Nie wiem, czemu dodatkowo dodać syrop karmelowy jeżyna - nie do koloru tego samego? Ale ciekawy przepis, tym bardziej, że wykorzystuje rozproszoną metody uzyskiwania soku, które nie zostały jeszcze rozpatrzone w tym artykule. W skrócie, zacznijmy.

• jeżyny - 8 kg
• cukru - około 2-2,5 kg
• woda - 1,5 litra

Wymienione owoce nieładzie umyte i wyciśnięte dokładnie nacisnąć albo zastosowanie gazy. Teraz musimy zmierzyć ilość produkowanego soku wziąć czystą wodę ogrzewa się do 30-35 stopni i wlać go załamała jagody. Niech wszyscy stanąć na 2-3 godziny, po czym proces ekstrakcji musi być powtórzony. Połączyć dwie ciecze.

Cukru zrobić karmel się w dowolny sposób, na przykład - do gotowania syrop karmelowy. Dodać do płynu, mieszać do rozpuszczenia. Brzeczkę wprowadzone zabrazhivanie w pojemnik z szeroką szyjką, pokryte gazą. Jeśli po 2 dniach rozpoczyna proces fermentacji - dodać drożdże wino lub kilka garści świeżego niemytych blackberry. Gdy brzeczka zaczyna bulgotać - konieczne jest, aby wysłać w butelce pod plombą wody. A następnie - jak w poprzednim przepisie: aktywnego fermentacji aż do zakończenia propagacji uszczelnienie wodne, dekantacja, wlać do mniejszego zbiornika, spokojny fermentacyjnego 1-2 miesiące w butelkach starzenia przez 2-3 miesięcy.

Tutaj dowiadujemy się, jak zrobić w domu wina z jeżyn na trzy różne sposoby!

I wreszcie, zgodnie z tradycją - cytat z wielkim:

... Jesteś mężczyzną. Ale zwlekał chwilę!

I przetrwanie. I wiele dni

Tak żyć jeżyna,

Wyciskanie życie z kamienia!

F. Iskander

Lub w naszym - "wycisnąć sok z jeżyn i szukać prawdy w winie”. Powodzenia!