Likiery i wina ze śliwek w domu

• Co wybrać śliwowica
• śliwowica zwany klasyczny śliwowicy wódka
• śliwowica nazywa śliwowicy na alkoholu mięty
• Plum likier bez wódki
• Infusion na śliwki
• Jakie suplementy mogą być stosowane w celu nadania oryginalny gorzki smak śliwki

Do nalewki tradycja wykorzystujące jako aromatycznej śliwki smaku sięgają starożytności. U zarania produkcji napojów wzbogaconych o smaku jagód wykorzystywanych niemal powszechnie. Prostota zakładu pozwoliła mu dać owoce zbiorów, w chłodnym i gorącym klimacie. Domowej roboty śliwowica jest jednym z najpopularniejszych napojów w kraju.

Co wybrać śliwowica

Węgierski, Greengage, jajko śliwka, Mirabelle, - to główne odmiany, które winiarze używają do przygotowania naparów. Wstępnie potrzeba ich przygotowanie. Konieczne jest, aby uporządkować dostępne wszystkie jagody ślady uszkodzenia biologicznego. Małe wgniecenia, które nie rozpoczęły gniciu, są dopuszczalne. Ale złagodniał po uderzeniu ciało, ze śladami fermentacji lub formy jest niedopuszczalne. Smak tych składników będzie cierpki, a towarzyszy nieprzyjemny zapach. Zauważył na mecie, po kilku sekundach po napoju został zużyty.

Dlatego też, w celu uniknięcia wpadnięcia do niskiej jakości śliwki brandy wymagają starannego sortowania. Plum rzadkie, ale nadal uszkodzony i gąsienice. Oczywiście, istnieją napoje kochanków, którzy uważają obecność zwierząt przydatnych, ale nie stosuje się do śliwowicy. W warunkach producenci robaczywe śliwki nalewki owocowe należy zerwać. Ale w tradycji produkcji wina, takich jak Albania, były czasami używane jagody z tuneli. Nie uważa się, że proces fermentacji śliwki małych gąsienic przynosi pewne smak. Ale w Rosji, podobna technologia, która wykorzystuje robaczywe śliwki, nie mają zastosowania.

śliwowica zwany klasyczny śliwowicy wódka

W opowieściach rosyjskich klasyków literatury można przeczytać, że brandy z suszonych śliwek śliwki nazwie śliwowicy czczony przez wielu. Domowej roboty śliwowica jest stosowany w różnych ustawieniach, obchodach i bolesnych wydarzeń. Co jest potrzebne do takiej brandy?

Potrzebne: około 1,4-1,6 kg śliwki, 450-550 g cukru, pół litra wódki i polutoralitrovye słoik z szczelną pokrywką. Postępować w następujący sposób:

1. Plum ściśle pasować do słoika.
2. Wódka wylano tak, że wszystkie owoce śliwek były całkowicie pokryte alkoholu.
3. Pojemnik szczelnie zamknięty.
4. Napar z pół lub dwóch miesięcy usunięte w ciemnym i chłodnym miejscu. Temperaturze poniżej + 20 ° C
5. Wynik był pierwszym likier. Na koniec ekstrakty podawać wódka wlewa się do innego pojemnika.
6. Były śliwki. Muszą wypełnić z cukrem.
7. Banku do zamknięcia, należy umieścić w ciemnym miejscu. Ekspozycja dokładnie dwóch tygodni.
8. Śliwki nacisnąć wilgoci. Można użyć gazę. To pasuje jagody. następnie tłoczony frakcję ciekłą.
9. Teraz wszystkie składniki są gotowe do mieszania. Wlew wódki zmieszane z odpływem soku.
10. Filtrowane.
11. Stój w ciemną noc.

Wlew jest gotowy do użycia. Przepis wygląda na skomplikowane. Ale wyrafinowane receptury i pozwala tworzyć oryginalne i pyszne drinki. Wszystkie procedury są dość proste. Pod względem wydajności jest trudno się zgubić. Są one dość logiczne i spójne. Pozostaje tylko rozpocząć degustacji i cieszyć się niepowtarzalną kombinację smaku wódki i śliw. Infusion jak niemal każdego. To cieszy się dużym popytem.

śliwowica nazywa śliwowicy na alkoholu mięty

Infusion dać nowy i nieoczekiwany smak dodając tylko jeden składnik - Mint. Niektórzy eksperci zalecają i melisy. Mentol Słodka drenażu i wzajemnie się uzupełniają. Wymaga: około 1,8-2,2 kg- opróżniania 200 ml alkoholu etylowego (96 °) - cukier o polkilogramma- pieprzowej lub melisy 5-7 gałęzi.

Śliwki powinny być umyte, trochę podvyalit (dwie godziny w cieniu). Potem wybuchł w środku, wyjąć kości. Uzyskany miąższ jest mielony na miazgę. Wielu autorów zaleca pozostawiając masę na kilka godzin. W rzeczywistości może on być lekko ogrzewa się na łaźni wodnej, w takich warunkach obróbki cieplnej soku będzie łatwo oddzielane od masy. Że sok z małą ilością miąższu i potrzebujących. Można go otrzymać przez przepuszczenie masy przez sokowirówki typu odśrodkowego. Peel pozostanie na ekranie.

Następnie należy dodać sok z napojami alkoholowymi. Następnie wymieszać z cukrem i umieścić mięty lub melisy. Cała zawartość słoju szczelnie zamknięte i jest czyszczona przez dwa miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu (nie wyższej niż 20 ° C). Infuzji otrzymano przez dłuższy maceracji.

śliwowica zwany slivovica otrzymane ten przepis przesączono i przetrzymywać w postaci oczyszczonej przez 10-15 dni. Nalewka jest gotowa. Miętowy smak w tym mocnego napoju sprawia, że ​​jest łatwe do picia, chociaż Twierdza jest dość wysoki.

Plum likier bez wódki

Makarony bez użycia mocnych napojów na podstawie niezależnych wstępnej fermentacji wina. sok śliwkowy daje zły. Ważne jest, aby określić stopień dojrzałości. Jest zdejmowany zapadalności - stan, w którym owoce mogą być spożywane lub transportować je do pewnej odległości. Do rozłącznego dojrzałości charakteryzuje się tym, że zbiory w tym stanie może być przechowywana przez pewien czas. Istnieje również dojrzałość konsumentów. Charakteryzuje się tym, że odpływ zaczyna spadać z drzewa. Jest w ten okres zbiera maksymalną ilość cukru, kości łatwo oddzielane od masy.

W miąższu wilgoci jest związane z komórek płodowych. Zniszczyć ten związek może być podtrzymywane jedynie przez wyciskanie lub podgrzewania. W mechaniczne oddzielenie soku z pierwszego tłoczenia następujący przebieg brzeczki. Ten jasny i klarowny produkt. Ale to jest bardzo mała. Dlatego na dalsze działanie mechaniczne będzie oddzielić sok od miąższu. Sok z suszonych śliwek jest to dość trudne do oddzielenia zawieszonych ciał stałych. Ich obecność - to jest cechą tej rośliny. Najważniejsze - jest dostać sok. Odśrodkowe sokowirówka wilgoć oddziela się dość szybko. Ale nadal można umieścić wycisnąć wycisnąć przez gazę, moc wzrośnie kolejne 5-10%.

Najprostszym sposobem, aby uzyskać sok śliwkowy w sokovarke. Istnieje proces izolacji odbywa się za pomocą pary wodnej. Ale zlew po umyciu trzeba posiekać się, na przykład, widelec. Następnie stosunkowo gruba skóra jest łatwiej przechodzić przez wilgoć. Temperatura ogrzewania osiąga temperaturę wrzenia. Dlatego sok (moszcz) po drodze i wysterylizowane. To popycha pary. Pierwsze frakcje muszą pochodzić dość łatwo. Jak z wydziału mechanicznego otrzyma must-slajd. Następnie płyn przychodzi powoli. Jednak stężenie w nim ciał stałych zwiększa się. Proces ten kończy się, gdy przepływ soku ustaje. Dla wina otrzymano brzeczki należy uzupełnić o około 20% czystej wody źródlanej.

Użyj raz niemożliwym do produkcji wina. Musi być chłodne 25-28 ° C. Teraz materiał wino wlewa się do pojemnika, w którym będzie ona nadal wędrować. sok z suszonych śliwek ma niską zawartość cukru, więc każdy l pożądane jest dodanie co najmniej filiżanki (180-190 g), z cukrem. Jeśli istnieje potrzeba, aby uzyskać wino deserowe, liczba podwoi się cukier.

Aby przyspieszyć fermentację wskazane jest, aby umieścić kilka jagody suszone winogrona (rodzynki). Na powierzchni jagody są zawsze dokładnie drożdże, które przyczyniają się do fermentacji wina. Następnie pić ze śliwek wędrujących w szybszym tempie.

Wydajność zamknięte, jest w górnej części syfonu. musi on być umieszczony w strefie umiarkowanej temperaturze od 20 do 28 ° C Co dwa lub trzy dni przydaje się trząść zbiornik fermentacji. Należy kierować się pęcherzyków gazu na wylocie. Rozwiązanie ich dopuszczenie do uszczelnienia wodnego wskazuje na koniec fermentacji.

Młode wino śliwkowe jest przenoszony za pomocą plastikowe lub gumowe rurki. Główną rzeczą, gdy nie przekształconej wstrząsnąć zawartość. Osad nie może być przetaczane. Teraz, w chłodzie rocznik wina, kilka dni, to można wlać do butelek. Powinny być one przechowywane w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż 10-14 ° C,

wiele odmian śliwy odpowiednich dla takiego wina. Nawet lekkie klas, a także śliwki i gotować-Sultan będzie doskonałym surowcem do produkcji wina śliwkowego.

Infusion na śliwki

Udoskonalenie wódka naparu i roztworu alkoholu i wody można przycinać dodatku. Przycinać rankingu suszonych śliwek, w którym resztkowa zawartość wilgoci wynosi poniżej 18%. Surowe materiały dla niego jest często Vengerka.

Do przygotowania nalewki na suszonych śliwek potrzebne:

• pół litra wódki;
• Cztery jagody pestki śliwek;
• jedna kulka ziela angielskiego;
• bud goździkowy;
• trzy kule ostry czarny pieprz;
• 1,5-2,0 g waniliny.

Przygotowanie:

1. Do mielenia przypraw. Opcje do szlifowania różne. można po prostu zniszczyć je z wałkiem do ciasta, a nawet łatwiejsze do przeprowadzenia postępowania w młynku do kawy. Spójność będzie lepiej.
2. Pojemnik do infuzji wlać alkoholu.
3. Dodać przyprawy i śliwek miąższ.
4. Nalegając wykonywane przez osiem do dziesięciu dni. Dostęp światła chcesz ograniczyć. Przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Pod koniec ekspozycji odbywa się filtrowanie i butelkowanie.

To ustawienie jest dobrze nadaje się do mięsa i sera zimnych dań. Połączenie smaków żywności i napojów są wzajemnie się uzupełniają.

Jakie suplementy mogą być stosowane w celu nadania oryginalny gorzki smak śliwki

Pomysłowość i rzemieślników winiarzy domowych korzystających z umywalką w przygotowaniu likierów i win, nie ma limitu. Poprzez połączenie różnych składników, starają się najbardziej nieoczekiwane rezultaty. Smak i aromat może być uzupełniony przez zastosowanie:

• cytryna - to doda smaku skórkę i trochę goryczy. Sok z cytryny można zakwasić lekko słodki likier;
• Miód może zastąpić cukier w części lub w całości. W zależności od rodzaju miodu musi być obecny i różne smaki;
• oregano - trawa, która daje zupełnie nowe, jasne smak napoju. zastosowanie tylko powinien być bardzo ostrożny. Olejki eteryczne z roślin raczej mocne, trzeba tylko kilka małych liści na litr likieru śliwkowego;
• Wysuszone liście wiśni może dać pewne cierpkość;
• pozostawia pachnące likier porzeczkowy wypełnić nowy smak.

Niektórzy artyści odważnie mieszane jagody. Oni nie lubią monotonii użycie tylko jednego rodzaju surowca w produkcji likierów. Często są one bardzo nietypowe i oryginalne smaki. Nawet liść brzozy w swoich napojów daje szczególny smak Rosji. Eksperymentując, można znaleźć nieoczekiwane przepis, który nie wstydzi się podać swoje nazwisko.