Winnica

Teraz coś o jaki rodzaj winogron powinny być uprawiane i jak pogoda i terroir może wpływać na wino znać. Ale jak dokładnie wybrać miejsce i sposób sadzenia? Metody wyboru lokalizacji dla przyszłości winnicy, praktycznie nieznane w tradycyjnych regionach uprawy winorośli w Europie, gdzie prawu dziedziczenia i nazw, stopniowo nabiera cech nauką ścisłą.

W Hiszpanii lub w Australii (jeśli weźmiemy jako przykład dwa kraje, karta win, które oczywiście poprawiona) osoba, która inwestuje w winnicy, aby upewnić się w tym miejscu każdego roku prawdopodobnie będzie dojrzewać generujących dochód plon. Jednym z możliwych taktyka ma działać intuicyjnie, ale bardziej wiarygodne dokładna analiza cech topografii, klimatu i gleby.

Dobre wsparcie może być przykładowe dane statystyczne dotyczące temperatury, opadów i części oświetlenia słonecznego, choć nie są zbyt wiarygodne. Na przykład, temperatura latem wysoki średni na papierze wygląda, lecz przekroczeniu określonej granicy (między 30 i 35 ° C, w zależności od położenia) praktycznie zatrzymuje fotosyntezy, tak, że zbyt duża ilość bardzo gorące dni może niekorzystnie wpływać na dojrzewanie. (Wiatr, że wielu podsumowań statystycznych danych meteorologicznych jest wykluczona, jest również w stanie zatrzymać fotosyntezę, ponieważ zamyka szparki, maleńkie otwory w liściach i jagody regulujące ten proces).

Wideo: fragmenty pędów w winnicy

Na obszarach o chłodnym klimacie, co najważniejsze ustalenia, czy wiarygodny dojrzewania. Jeżeli średnia latem i jesienią temperatury są stosunkowo niskie (takie jak w Anglii i Luksemburga) lub spadek występuje zwykle wcześnie, przynosząc łatwo przewidywane opady (Oregon) lub obniżenie temperatury (jak w Kolumbii Brytyjskiej), a następnie, być może, zasadzili stosunkowo wczesne dojrzewanie winogron. Na północno-zachodnim Pacyfiku są dobre Pinot Noir i Chardonnau, ale zbyt późno dojrzewają w chłodniejszym północnych Niemczech. Riesling dojrzewają na Mosel (z właściwego terroir), ale w Wielkiej Brytanii i Luksemburgu, jest mało prawdopodobne. Dlatego bezpieczniej tu wybrać Muller-Thurgau i Auxerrois.

Do średniego opadu letniego lub rzekome straty czasu nx można dość dokładnie przewidzieć prawdopodobieństwo wystąpienia chorób grzybowych (zob. P. 19). Danych na temat łącznej miesięcznej opadów, połączone z odparowaniem wody w celu oceny przyszłej winnicę, pomysł, w jakim stopniu może być konieczne podlewanie.

Jeśli witryna znajduje się w obszarze, w którym naturalny opad tylko częściowo spełniają winorośl potrzebują wody, warto pomyśleć o innych źródeł zaopatrzenia w wodę. Ich nieobecność jest prawdopodobnie głównym czynnikiem ograniczającym rozprzestrzenianie winnic w Kalifornii, a zwłaszcza w Australii, gdzie słodka woda jest często niedostępna lub zbyt dużym zasoleniu.

W „zimnej” krawędzi uprawie winorośli czynniki są Długość sezonu mrozu oraz możliwość sprężyny mróz. Na przykład, w Ontario i północno-wschodnich stanów USA czas trwania sezonu wegetacyjnego, a co za tym idzie, wybór odmian winogron, określana przez liczbę ciepłych dni. W Chablis i chłodnym Casablanca Valley w Chile, woda jest niezbędna do rozpylania tego! chronić przed mrozem młodych winorośli pokrywając je warstwą lodu, ale woda Casablanca nie jest wystarczająco jasno, i zamrażania istnieje realne zagrożenie.

Dokładna analiza potrzeb i gleba, albo raczej, gleba z miejsca, w którym chcesz podzielić winnicę. Dane dotyczące składu chemicznego próbek gleby, wysokości i dostępności wody są widoczne na wykresach, jak ten pokazany na lewo.

Jakość przyszłego wina zależy od żyznej zaznaczonego obszaru. Glebie nie powinno być zbyt kwaśne lub zasadowe również zawierać odpowiednią ilość organicznych (szczątków innych roślin, zwierząt, owady) i minerały, takie jak fosfor, potas i azot. Fosfor jest niezbędny do fotosyntezy. Nadmiar potasu można wytwarzać wina z niebezpiecznie wysoką kwasowość i niskim pH, a nadmiar azotu (wszystkie nawozy przychodzące) - winorośli zbyt silny, co spędza cała energia nie dojrzewania i wzrost liści. Winogrona, niebezpieczne cieniowane gęste liście i młode pędy - typowy wzór na żyznych glebach są zwykle stosunkowo młody, na przykład w Nowej Zelandii i Napa Valley. Silne winorośli wymaga specjalnego traktowania, w ogólnych warunkach opisanych poniżej.

Jednak pierwszą rzeczą jest zaprojektowanie prospektywnego plantatora winnicę. Seria orientacja, optymalna odległość między winoroślą, najlepsze sposoby ich tworzenia, wysokość stawki (a później gobeliny), liczbę pędów, które należy zachować podczas przycinania - to wszystko musi być brane pod uwagę. Orać ziemię między wierszami, zostawiając trawę lub wyładunku powłokę kultury- ignorowania nieregularne letnie ucieczek lub przyciąć je - to także ważne pytania. Odpowiedź na nich, znalezionych podczas wieków eksperymentów przeprowadzonych w Europie, stały się najbardziej wartościowe winnic świata i szanowany na całym wina.

Wideo: racjonowania pędy w winnicy

projekt winnica

Schematy takie złożone w Centrum australijskiej dla rolnictwa precyzyjnego, aby pomóc określić, które odmiany winorośli i sadzonki korzeniowe powinny być sadzone, gdzie i które obszary nie nadają się do winnicy, a które są w potrzebie nawóz. (. Na przykład, gleby zbyt kwaśne wymagają wprowadzenia wapień) Do analizy gleby w winnicy próbek Nowa Południowa Walia pobierano w regularnych odstępach czasu - w jednostkach urojonej siatki - określenie zarówno głębokość i strukturę gleby (na przykład obecność gliny gruntowe), a także ilość wody dostępne do użytku. Elewacja zostały uzyskane w wyniku pomiarów obszarów.

Ewentualny podział winnicy

Wszystkie te czynniki są analizowane w celu określenia konkretnych obszarów o podobnej charakterystyce, pokazanych na mapie po prawej stronie. Takie obszary odpowiadają w przybliżeniu zalecanych winogron, najbardziej odpowiednich dla tych „zdigitalizowanych terenu„- choć w praktyce zwykle wytrąca klas jednostek trymer.

Należy sadzić rzędy winorośli z północy na południe, więc liście dostanie maksymalny dostęp do światła słonecznego?

Na wzgórzu, gdzie konstrukcja i konserwacja kosztować więcej winorośli są sadzone wzdłuż poziomych tarasach, który ułatwia ruch ciągników z nich i ludzi. Potem przychodzi kolej na rozwiązywanie najbardziej ważne pytanie: co odległość do utrzymywania między winoroślą - określa ilość przyszłych upraw (patrz plony bardziej szczegółowo na stronie 84 ..).

W klimacie śródziemnomorskim, często jest to zbyt gorące i suche, odpowiedź jest prosta i zdefiniowane wody: w winnicach niskich szerokościach geograficznych odległość między rzędami jest duża i zagęszczenie hodowli mniej niż 1000 winorośli na hektar. Naturalnie, produktywność, ograniczone zasoby wody jest niska.

Do niedawna, winnic Nowego Świata, co do zasady, przerwa w ciepłych regionach, a nawet gorące, często na glebach żyznych, tworząc ryzyko overfeeding winorośli. Odległość między rzędami, aby umożliwić przejście do pojazdów, wynosiła 3,7 m, a od winorośli - często 2,4 m, tak, że gęstość sadzenia nieco ponad 1000 roślin na hektar. Oszczędza na kiełkach, słupów i drutu - jak również od liczby pracowników, którzy je zainstalowane - jak również łatwiejszą konserwację winorośli i zbioru mechanicznego.

Wideo: nowe odmiany i formy hybrydowe w 2015 roku w winnicach Karpova IA i RUBEL NG t.050 682 60 88

Zbyt często jednak cena, którą trzeba zapłacić za to, staje się potężnym korona. W rezultacie, w głębokim cieniu winogron nie dojrzewają prawidłowo, dając wina, że ​​ich wyjątkowo wysoka kwasowość i taniny niedojrzały konflikt z klimatu i winorośli drewna, który miał nieść uprawy w przyszłym roku też nie osiągnęły dojrzałości.

Nerki, by stać się owocne, wymagają słońca. Obfitość liści aktywuje błędne spirali: rok po roku, wszystkie niższe plony i bardziej gęstą roślinność. Zapisz wydajność może obfite nawadnianie, ale w którym każdy Winogrona powinno zostać zakończone.

Stereotyp ten nie nadaje się do tradycyjnych Bordeaux i Burgundii winnic, gdzie plony z hektara są ogólnie niższe, a opiera się na krzewie nawet niższe. Nie gęstość sadzenie roślin 10000 na hektar, odległość pomiędzy winorośli pomiędzy rzędami 1 m (w tych winnic stosowanie specjalnych zbożowe „nogi dźwigu”, zob. Na str. 30). Lohse celowo nie dają się rozwijać, tworząc je zgodnie z pojedynczym lub podwójnym systemem Guyot (Guyot). Wymaga to wysokie koszty, ale winogron otrzymuje największą szansę dojrzały, który ma korzystny wpływ na jakość win (zob. Rysunek).

Być może największą w ciągu ostatniej dekady lub dwóch rewolucji w uprawie winorośli było wykorzystanie tak zwanych technik zarządzania baldachim. Techniki bardzo pomysłowe zostały opracowane. Tak więc, układ Henry Scott (Scott Henry) i lirnaya układ celowo podzielić koronę na dwie części. Jednak wybór konkretnej metody zależy od warunków lokalnych, w szczególności żyzności gleby i uprawianych odmian cech wzrostowych.

Winogron Riesling, na przykład, zazwyczaj wisi na ziemię, tak Moselle wsparcia winorośli szkielet, zamknięte pętle, która przypomina kształtem serca, nie pozwól im dotykać ziemi. W tym przypadku, każda roślina (drut nie podłączać) pobiera maksymalny dostęp do światła słonecznego. I, co ważniejsze, pracownicy mogą swobodnie poruszać się po stromym zboczu.

Innym ważnym sposobem, aby mieć wpływ na jakość wina i, w miarę możliwości, wydajność nawadniania. Kontrolowanie ilości odbieranego przez winorośli wody i czasu, w którym serwowane jest, czasami, zwłaszcza pod koniec sezonu, świadomie narażając „stres wodny” winorośl hodowca może korzystnie wpłynąć na jakość i ilość wyprodukowanego wina (przy założeniu, że wszystkie jego wysiłki nie były obrócić w popiół z powodu intensywnych opadów deszczu lub gradu).

Jednak uprawa winorośli, podobnie jak wszystkie rolnictwa, w dużej mierze zależy od rodzaju i charakterystyki terenu. Od dawna uznaje się, że spośród wszystkich aspektów wina określają smak przyszłego wina.

winorośle systemy tworzące

Dwa różne typy pokazane są tutaj formowania winorośli. Na lewej liście winogron i winogrona są usuwane, aby pokazać, jak pędy winorośli są przyłączone do przewodu.

Podwójny system Guillot

Winorośl przycinana tak, że dwa tuleja owocowe pozostaje wysunięta w dolnym rzędzie drutu. Górny rząd wspiera młodych pędów i liści, niższe - winogrona. Wszystkie pozostałe pędy są cięte, umożliwiając dostęp do słońca i powietrza pęczek, zapobiegając ich gnicie po deszczu. Co więcej, taka otwarta korona pozwala na słońce, aby dotrzeć do gleby nie jest szczególnie płodne i podgrzać.

Scott Henry systemu

System Scott Henry zaprojektowany do żyznych i silne pnącza, pozwala, tak dalece jak to możliwe, aby odsłonić winogrona i pozostawia istotną światła słonecznego. Aby to zrobić, dodatkowe liście są usuwane, a pędy są cięte lub związały się krata. Dolne pędy są przycinane. To zmniejsza ryzyko chorób i zwiększa prawdopodobieństwo pełnego dojrzewania winogron.