Wino i pogoda

Po pnączy - pogoda: jest drugim najważniejszym czynnikiem wpływającym na jakość wina, które jest bardzo niestabilne. Cała reszta, w tym klimacie, bardziej lub mniej stabilne i są znane z góry. Ostatecznie zbiorów roku, tworzyć lub niszczyć kaprysami pogody.

Bez wystarczającej ilości deszczu i ciepła może dojrzewają winogrona. Nadmiar obu jest całkiem w stanie pogorszyć jakość wina. Poszczególne zjawiska pogodowe - grad lub mróz - zależy nie tyle na jakość jak numer, czasami zmniejszając wydajność dziesięciokrotnie. Prawdziwy koszmar dla winiarza - mrozy pod koniec wiosny, gdy pąki są szczególnie narażone - to samo można powiedzieć o mieście, ale, na szczęście, to wpływa, co do zasady, jedynie na niewielkim obszarze. Silna burza jest zdolny nie tylko do szkody w uprawach, ale także przełamać pąki i psują samych winorośli drewno, które będą miały wpływ na przyszłoroczny plon.

Klimat regionu wino zdecydowanie wpływa na jakość wina. Wino wyprodukowane w regionach o klimacie chłodniejszym zawierają zwykle mniej alkoholu i większą kwasowość niż uzyskane w gorących klimatach - są wiązka wyraźniejsze, ale może nie wydawać się tak udoskonalone.

Klimat ma wpływ wiele czynników, ale najważniejszym - jest, oczywiście, temperatura i ilość opadów (oczywiście, światło słoneczne jest niezbędne do fotosyntezy, ale decydującą rolę nadal odgrywa temperatury, zwłaszcza w chłodniejszych strefach klimatycznych).

Aby utworzyć gatunkowych win Tabela średniej temperatury (która jest sumą maksymalną i minimalną temperaturą dziennie) w ostatnim miesiącu dojrzewania powinna wynosić od 15 do 21 ° C Gorętszy klimat może podejmować dobre wina stołowe i wina wzmacniane są bardzo dobre. Zima powinna być wystarczająco niska, aby zanurzyć się w winorośli mogłoby orzeźwiający sen zimowy. Jednakże, jeśli temperatura zimą regularnie spada poniżej około - 15 ° C - patrz, na przykład, Waszyngtonie i Rosji. - Istnieje ryzyko odmrożeń nawet nieaktywnych winorośli, zmuszając producentów winogron do podjęcia specjalnych środków ochronnych.

Bardzo ważną różnicą letnich i zimowych temperatur. W klimacie kontynentalnym, takich jak na przykład w rejonie Finger Lakes, Ontario i we wschodnich Niemczech, spadek temperatury spada tak szybko, że po prostu nie może winogrona dojrzewają.

Bliskość morza lub oceanu sprawia, że ​​różnica między letnich i zimowych temperatur mniej zauważalne. Gdy ciepły klimat morski, na przykład w obszarze Margaret River (Zachodnia Australia), zimy nie zawsze są wystarczająco zimno „zasnąć” winorośl (jest to szczególnie cenne dla Chardohnay hibernacji) i szkodniki i wektory chorób zginęło. To może stać się poważną przeszkodą w przyjazny dla środowiska uprawy winorośli. W chłodnym klimacie morskim jak Bordeaux czy Long Island, kluczową rolę odgrywa pogoda w czasie kwitnienia - określenie przyszłej ilości winogron na początku lata, często jest niestabilne, a czasem zimno, wpływając i ile jagody założyć, i na wysokości jajników.

Zmiany temperatury w ciągu dnia. Z reguły jest to przede wszystkim w godzinach popołudniowych, a dolna - o świcie. W niektórych regionach, kontrast dziennych i nocnych temperatur zauważalne niż w innych uważa się, że są one związane i znaczne wahania temperatur dobowych.

Oprócz ciepła, winorośl potrzebuje wody. Aby proces fotosyntezy optymalny średni opadów powinna być 500 mm, a w cieplejszym klimacie, w którym woda paruje szybciej - 750 mm. W wielu regionach winiarskich opadów poniżej, ale lokatorzy, którzy mają dostęp do wody do nawadniania (od rzek, vodosloev, zapór i studni), pokryć ten niedobór. Niektóre odmiany winorośli, takich jak Airen de la Mancha, są w stanie rosnąć na nieużytków i przelewy warunkach podobnych do suszy.

Wideo: Water Bottle Klapki Edition | Idealny facet

Jeśli winorośl nie ma wystarczającej ilości wody, ulega tzw stres wodny i daje średnie owoce z grubą skórą. To nawet prowadzi do spadku wydajności, ale daje wina o wyraźnym smaku i koloru. Jednak wynikiem poważnej suszy, zatrzymuje proces dojrzewania wina staje niezrównoważone. Niedostępność wody do nawadniania poważnie ogranicza możliwość plantatorów winorośli w obszarach z gorącym latem, szczególnie na półkuli południowej i Kalifornii.

Teoretycznie, górna granica rocznej wytrącanie nie występuje. Nawet zalane winnice są w stanie szybko odbicia, zwłaszcza w zimie, tak, że na przykład, tereny Galicji w północnej Hiszpanii i Minho w północnej Portugalii spokojnie wziąć średnio więcej niż 1500 mm wody deszczowej rocznie.

Wideo: Festiwal Wina przełożone na tydzień

Woda, która szczególnie młodych winorośli opryskuje się Margot, tworzą się, gdy temperatura spadła poniżej 0 ° C, warstwę lodu, która chroni liści drobnoustrojów oraz, co najważniejsze, szkodliwy wpływ na nerki późne mrozy sprężyn.

Nawadnianie kroplowe młode winorośle na osiedlu Kunavorra (Richmond Grove, Australia Południowa). Niektórzy winiarze celowo nawadniać winorośli tylko z jednej strony, kontrolując powstawanie liści bez poświęcania wydajności lub jakości owoców.

Wideo: Zimna pogoda Frantsії prizvela do znizhennya virobnitstva wino #UBR 26.08.2016

Najważniejszą rzeczą - gdy spadnie deszcz. Jeśli silne deszcze przed zbiorami - szczególnie po okresie względnie suchej pogody, winogrona mogą szybko pęcznieją, a one zawierają cukier, kwas i inne smaki - przerzedzenie (w sprawie środków, które pomagają winiarzom uniknąć takiego rozwoju).

Przedłużone deszczowej pogody podczas drugiej połowy okresu dojrzewania powoduje chorób grzybiczych. Jednak winiarze z północnych regionów są w stanie wojny z nimi, przy użyciu wszelkiego rodzaju sposobów formowania i natryskiwania winorośli, więc może mają zebrać niedojrzałe winogrona nie jest tak często, jak ich poprzednicy.

Ważną rolę odgrywa wiatr. Może to być korzystne, ochłodzenie przegrzanych winnice i wysuszeniu zbyt mokry. Jednak stały wiatr, w dolinie Salinas (Monterey, California), w stanie zatrzymać fotosyntezę i spowolnić proces dojrzewania. Plantatorów winorośli do najbardziej otwartych obszarach Doliny Rodanu musi zainstalować panele, aby chronić je od niesławnych winiarzy Mistral i argentyńskich boją się ich gorącym suchym Zonda.

fakt plik

Jedną z cech tej edycji - „Faktu”, które towarzyszą wielu kart. Porównaj bardzo różne statystyki odnoszące się do gorącego suchego klimatu Mendoza (Argentyna) i chłodnica, mokre - Bordeaux. Krzywe na wykresach przedstawiają średnią, minimalną i maksymalną temperaturą jak również jako średni poziom dla każdego miesiąca wytrącania. Według Mendoza przedstawia dane od lipca do czerwca, Bordeaux - od stycznia do grudnia. Badania przeprowadzone w Australii przez Smart Richard i Peter suche, wykazały, że temperatura w okresie dojrzewania może być prosto, ale dokładnie opisane przez porównanie ze średnią temperaturą najcieplejszego miesiąca - lipiec na półkuli północnej i styczniu na półkuli południowej.

Fakt umożliwienia przenoszenia krzywe na wykresach przedstawionych łatwo dostrzegalne dane (pod warunkiem, SMART, John Gvalterami). Jednak dane, oczywiście, zależy od lokalizacji stacji pogodowych, które obserwujemy od wielu lat. Często stacja pogody (zaznaczone na mapach odwróconych czerwony trójkąt) znajduje się na obrzeżach miast, a nie w samych winnic. W związku z tym, ze względu na różnicę wysokości nad poziomem morza, temperatura nie jest zwykle nieco wyższa.

Szerokość / Wysokość (ft / m)

Z reguły mniejszych szerokości - i bliżej równika - w cieplejszym klimacie. Jednakże czynnik ten może być kompensowane przez wysokość nad poziomem morza, i określa możliwość wahań temperatury w ciągu dnia. Im wyższa jest winnica, tym większa różnica między dzień (maksymalnie) i nocnej (minimum) temperaturach.

Średnia temperatura w lipcu / styczniu (ºF / ºC)

Średnia temperatura najcieplejszego miesiąca - dostępne jest wiarygodne prognozy wskazują, co jest prawdopodobne, aby zostać ustalone w sezonie dojrzewania temperatura.

Średnia roczna suma opadów (cale / mm)

Średnie opady daje wyobrażenie o ile woda dostanie winorośli.

Opady deszczu w miesiącu zbiorów (w / mm)

Obfite opady deszczu w miesiącu zbiorów, kiedy winorośl jest uwolniony od większości winogron (choć możliwe są wyjątki, w zależności od odmiany i danego roku), tym większe ryzyko wystąpienia próchnicy.

Główne czynniki ryzyka

Podsumowanie danych na temat chorób klimatycznych i winorośli. Wyjaśnienia podane są w słowniczku.

Główne odmiany winogron

Lista odmian (oczywiście nie wyczerpująca), posadzonych w regionie do produkcji wina.