Jak gotować wino wytrawne

• Jak zdobyć czerwonego wina w domu
• Uzyskanie pół-wytrawnego wina

Wytrawne wino o nazwie napój przygotowany bez dodatku cukru trzecich. W procesie fermentacji zajmuje tylko część fruktozy zawartej w owocu. W ten sposób uzyskuje się mocny nektar najbardziej naturalne, a zawartość cukru nie przekracza 0,3% zawartości. U zarania winie wszystkie produkowane wyroby spirytusowe są suche. Aby zrobić dobre wino wytrawne w produkcie przetworzonym musi być wysoka zawartość fruktozy lub skwaśnieć napój. Idealny produkt do użytku domowego suchych winogron o zawartości cukru 15-20%. Podczas korzystania z tych owoców będzie w stanie przygotować wysokiej jakości wino domowej roboty twierdzy 8-10 stopni.

Jak zdobyć czerwonego wina w domu

Czerwone wytrawne wino w domu z ciemnych winogron. Receptura napoju jest dość prosta. Aby przygotować domowej czerwonego wina winogrona potrzeba, naczynia fermentacyjnego, uszczelnienie wodne lub kauczuku. Zebranych winogron przeniesiony, usunięty zgniłe i niedojrzałe owoce. Owoce są oddzielone od szczotki. Ten przepis dotyczy fermentacji z użyciem dzikich drożdży zawarte w skórze winogron. W związku z tym, zebrane owoce nie powinna być prana w taki sposób, aby nie zmniejszać ilość zarodników potrzebnych do rozpoczęcia procesu suchego napoju.

Wybrane zagniatania i jagody umieszczone w zbiorniku wstępnym fermentacji. Ponieważ miazga pop-up, aby zapobiegać próchnicy musi być okresowo mieszając (2-4 razy dziennie) dla tych celów są odpowiednie zbiorniki emaliowane i wiadra. W celu zapewnienia wysokiej jakości napój zawarty w kościach jagody nie należy kruszyć, więc należy je ugniatać ręce, unikając urządzeń mechanicznych. Wydajność brzeczki pokryte gazą i pozostawiono do wstępnej fermentacji w ciągu 5 dni.

Fermentacja powinna odbywać się w pomieszczeniu o temperaturze 28 ° C O dziennie brzeczka zacznie chodzić, skórki winogron, tworząc korek, który, jeśli nie mieszać utworzoną ocet i gnije, psuje produkt. Fermentację brzeczki jest dość aktywny, tak aby napełnić zbiornik do górnej części zacieru nie powinno być. Przy końcu wstępnego etapu wytwarzania brzeczki, w napoju w proszku będzie czerwone wino o charakterystycznym zapachu.

Aby kontynuować proces, sok ragtag oddziela się od miąższu. Do tego roztworu ostrożnie zdekantowano i pozostały pulpa jest odprowadzana z materiału lub gazy. Czerwony brzeczkę umieszcza się w pojemniku z wąską szyjką w celu dalszego przyjmowania napoju w proszku. Zacier jest również przedmiotem dalszego przetwarzania, z domu można zrobić dobrą wódkę z winogron - chacha, że ​​przepis jest dość prosty. Zdolność do dalszego procesu wytwarzania napoju w proszku powinien być czysty i zamontowane z możliwością zużyciem lub uszczelnienia wodnego gumy rękawicy.

Wypełniony do 2/3 mocy jest wysyłany do dalszej fermentacji w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze około 18 ° C W przypadku braku ciemnym pojemności przestrzeni nie może być pokryta tkaniną światła nadawczego. Należy jednak zwrócić uwagę, że podczas procesu fermentacji brzeczki ze wzrostem temperatury, a tkanina zapobiega usuwaniu ciepła, przy czym otrzymany czerwone wino trochę luzem a. Na tym etapie, częste monitorowanie fermentacji nie jest wymagane, aby zrobić sprawdzanie co 2-3 dni. Po 21 dniach, fermentacja powinna być w pełni zakończona. Oznaką tego jest brak pęcherzyków w uszczelnienie wodne lub pomniejszonym rękawicy. Powstały krajowy czerwone wytrawne wino może już używać, ale smak nie jest wystarczająco wyraźny.

Aby nadać smak napoju młode czerwone wino musi dojrzewać. W związku z tym, że starannie butelkach za pomocą rurki nylonowej. Pojemność suchego czerwonego wina wlewa się do góry, starając się powietrze było jak najmniej, a korkiem. Rozlany napój wysyłane do pomieszczenia o temperaturze około 10 ° C do rozjaśniania i dojrzewania. Po 3-4 miesiącach napój staje się przezroczysta i może być podawany przy stole. Przechowywać domowej roboty wino może być suche przez kilka lat w odpowiednich warunkach.

Uzyskanie pół-wytrawnego wina

Naczepy napoje są dość delikatny aromat i delikatny smak, który jest ze względu na ich wysoką zawartość cukru. W celu uczynienia takich zastosowań winogron o wysokiej zawartości cukru, więcej niż 20%. Przy niskiej zawartości cukru surowca może zostać dodany do cukru koniecznym zakresie. Aby zrobić dobre wino stołowe domowe słodki jest dość trudne. Wynika to z faktu, że proces fermentacji jest konieczne, aby zatrzymać w odpowiednim czasie, a także w celu zapobieżenia dalszej fermentacji. Receptura tych napojów zawierających alkohol w domu jest dość złożone i wymagające znacznego wysiłku. Ci więc przed rozpoczęciem dokonywania pół-wytrawnego wina, należy starannie rozważyć wszystko. Przygotuj wino powinno być w małych pojemnikach.

Proponowany przepis poniżej mołdawskich winemakers stosuje się do wytwarzania pół-suchego wina. Z winogron wyciska sok, miąższ jest wciśnięty do zwiększenia objętości brzeczki. Otzhimok od domu, może sprawić, że ChaCha. Jeśli chcesz, aby czerwoną pół-wytrawnego wina, pulpa następnie wyciskany jest dodawany do zacieru do fermentacji. Otrzymaną ciecz pozostawia się do odstania na 1 dzień w temperaturze pokojowej 12 ° C Dlatego dom musi być podpiwniczony z określonych warunkach temperaturowych. W tym czasie, jest sprecyzowanie brzeczki. później Brzeczka ta oddziela się od pulpy i pastylki i pozostawiono do fermentacji w temperaturze 16 ° C

Zatrzymać proces fermentacji powinny być w przygotowaniu wymaganej zawartości cukru. W tym domu sucha wino ochłodzono do -2 ° C i pozostawiono do rozjaśniania przez 2-3 tygodni. Następnie wlewa się znad osadu, mineralną i pozostawiono do przechowywania w temperaturze zbliżonej do zera. Przerwać ogrzewanie zacieru w wyniku fermentacji do 55-60 ° C i trzyma w tej temperaturze przez 10 minut. Po tym, co zrobić rozjaśniające niemal zerowej temperaturze.

Zrób home półwytrawne stół może być zmieszanie suchej wina i soku winogronowego. Aby zwiększyć twierdzę w tym przypadku małej ilości alkoholu lub jakości wódki. Ten przepis jest proste i dostępne dla każdego winiarza. Słodycz i wytrzymałość otrzymanego napoju, może być kontrolowana poprzez zmianę składników dodanych do wina. Łączący przepis można łatwo znaleźć na specjalistycznych stronach internetowych w sieci globalnej.