Historyczne informacje na temat wina

Wideo: 19. Wino Babilonu. Walter Weiss

Wina jest niemal tak stara jak rolnictwo. Według książki „Genesis”, po potopie Noe zasadził winnicę pierwszą rzeczą. Istnieją dowody, że jest napisane wino w Mezopotamii nawet tysiące lat przed tym wydarzeniem. Ale skamieniałości vinifera dzikie winorośli nie można znaleźć w Europie.

Gdy Phocians - Greków z Azji Mniejszej - w VI wieku pne założył miasto Marsylia, przynosili własne odmian winogron w południowej Francji i Hiszpanii.

Wiele mitologiczne postacie związane z wina i winiarstwa. Na przykład w przypadku Grecji robi boga Dionizosa w Rzymie - Bachus, w Egipcie - Xai.

Grecki bóg Dionizos urodził się za bogami obcymi, i dlatego nie został natychmiast uznany za boga. Wiele krajów wzięło Dionizosa i wszędzie nauczał ludzi, aby sadzić winogrona i sprawiają, że wino. Aby pokazać swoją boską moc, Dionizos cuda. Po piraci porwali go. Złodzieje zdecydował, że schwytany szlachetnego młodzieńca. Oni policzyli ile złota one dostać do Dionizosa, sprzedając je na targu niewolników, ale nie ma takiego szczęścia. Piraci próbowali związać chłopca, ale kajdany spali z nim sami. Zaczęli szukać złoczyńców, który uwolnił więźnia, ale kiedy zobaczyli, że jako brudny pokład ich statku płynął słodkie wino. Maszt uvil temnolisty bluszcz i natychmiast pokryte kolorowymi żaglami ozdobione tsvetami- winogron. Wydawało się, że cały statek zamienił się w winnicy. Zdumionego piraci wyskoczyła za burtę, a Dionizos zwrócił je do delfinów, a on stał się ich piękny statek popłynął dalej i spotkał swoją przyszłą żonę Ariadne.

W Egipcie winiarzy przez długi czas nie mógł się zdecydować, do którego należy czcić - bogów ziemi i płodności, co dało im winogron, lub boga wody, karmienie winorośli? Sami bogowie nie mogli uzgodnić, który z nich powinien czcić ludzi. Rozwiązaliśmy problem jest bardzo prosta: stworzyć nowe bóstwo. I nie było Shai - mały bóg winorośli. Shai miał spokojny temperament i nie nadawały się do rozbrykany uroczystości jak Dionizosa. Może za godnego zachowania, ale także dlatego, że radosny wino może sobie pozwolić nie każdy Shai zaczął rozważać wraz z bóstwem zadowolenia, obfitości i bogactwa, a następnie zaczął zapraszać nawet sąd Ozyrysa, ponieważ bogowie zdecydowali, co Shai najlepiej zorientowani w życiu człowieka i jest w stanie dokładnie określić termin podany do każdej osoby.

Iw Rzymie, patrona winnic, produkcji wina i wina była wesoła boga Bachusa (lub Bachus), który jest również nazywany Liberii. Wieniec z winorośli, z których zwisały kiście winogron, któremu towarzyszy głośny grupy panów i potężny Bachusa szedł przez pola i lasy. 17 marca na cześć obchodzi święta Lieber na liberałów, którzy piją dużo wina, a także zorganizował szereg spektakli teatralnych i zabawnych gier.

Film: Co do przewozu wina z Gruzji

Podczas wina Cesarstwa Rzymskiego była już powszechna. Pomimo faktu, że Rzymianie nauczał plemiona podbili sztukę produkcji wina, takie różne rodzaje winogron jak Riesling, Pinot Noir, Chardonnay i Cabernet są dwa rodzaje, mogą pochodzić z roślin już rosnących nad Renem, w Burgundii i Bordeaux.

W starożytności wino było przechowywane przez dłuższy czas. Wiele grecki i rzymski wino zamknięte w glinianych naczyń - amfory - i pochowano w zimnej ziemi, trzymane tam przez 15-20 lat, a dopiero potem można je było uznać gotowy do użycia. Wino należy przechowywać w drewnianych beczkach wynalazł zgrubienia i Rzymianie używali do transportu beczek na statkach, ale do przechowywania wina ich dalszego użytkowania amfory, wtyczek i wosku, aby zapobiec wino z kontaktu z powietrzem.

Wraz z upadkiem Cesarstwa Rzymskiego przestał korzystać z korka, a koncepcja starzenia wina nie było długo. W średniowieczu, wiele wino przechowywane w beczkach, które nigdy nakryvalis- w wyniku kontaktu z wina z powietrzem stopniowo staje się bardziej kwaśna, a większość z nich pili do góry upraw w przyszłym roku.

Pierwsza idea wynalazku jest przechowywany przez dłuższy czas wino przyszedł właściciel Chateau Haut-Bryuon. Tworzenie szampana, mnich Dom Perignon był prowadzony przez tego samego pomysłu - napój przez zmieszanie poprawę. Ta technika daje winu gamę smaku i aromacie, że bogata arystokracja niemal w kolejce, błagając mnicha traktować swoich kubek luksusowy napój. W celu zachowania winu blask, on ponownie otwarty właściwości korka: Wtyczkę z poprawą trwałości butelek szklanych. Od ponad tysiąca lat, były korki drewniane korki, owinięte konopi i moczy w oliwie z oliwek w celu zminimalizowania przenikania powietrza do beczek z winem.

Zastosowanie szklanych butelkach z korkami w ciągu kilku lat rewolucja w przechowywaniu wina. Wina te są bardzo różni się od swoich współczesnych imienników. Opisy tych win są rzadkie, ale wiemy, że wina Bordeaux są różowe i nie krasnymi- freestyle, najbardziej eleganckie wino wśród nowoczesnych burgundzkich win czerwonych, wzrosła niemal do końca XVIII wieku, który Szampana z roku na rok wszystkie żadne wiem, jaki kolor jest wino.

Jednak jest to kolejny krok w historii winiarstwa poczyniono w regionie Szampania. Podobnie jak wiele chłodnych klimatach, wino w Szampanii zawsze miał naturalną tendencję do Sparkle jasno. Blask tego wynika z wpływu temperatury, opóźniają proces konwersji naturalne winogron alkoholu cukrowego. Pozostałości cukru powoli dalej fermentować, wytwarzając dwutlenek węgla.

Niemal w tym samym czasie otwarto kolejną starożytną tajemnicę - wspaniałe właściwości grzyba Botrytis pleśni. Winiarzy w Tokaju na Węgrzech z powodu zaniedbania brakowało zwykły czas zbierania jagód i zostali zmuszeni do wina z jagód, które groziły suche oczy. I okazało się, że świetnie się wina z nowego smaku, cudowny eliksir, który miał wkrótce oddać hołd tabeli francuskiego króla Ludwika XIV.

Jako Europejczycy osiedlili się na całym świecie, to jest rozłożone i wino. W połowie XVI wieku Hiszpanie zaczęli uprawiać winogrona w Meksyku, a wkrótce po tym - w Peru, Chile i Argentynie. W Afryce, były winnice w połowie XVII wieku. Kalifornia i Australia były obsadzone z winnic pod koniec XVIII wieku, jak Nowa Zelandia zdobyła swoje pierwsze winorośle kilkadziesiąt lat później.

W Europie, na początku XVIII wieku Brytyjczycy tak mocno brane pozycje w ośrodkach winiarskich, który zasłynął z winami wzmocnionymi, w określonym porcie. English zaczął pić pod koniec XVII wieku. Stało się to z powodu podatku wojen na cienkiej francuskiego wina stała się wygórowane. Początkowo Brytyjczycy nie byli bardzo dobra opinia o porcie, ale w końcu przyzwyczaiłem się do niego i zaczęła być postrzegana jako coś krajowym, takim jak płatki owsiane angielskim.

W połowie XIX wieku wina świata wreszcie ożył wielu z nich straciło navykov- wydawało stała ewolucja gwarantuje powolny, ale stały poprawę wina. Ale potem przyszedł najbardziej straszliwą katastrofę, znany w historii winiarstwa. W 1863 roku, w pobliżu najbardziej południowym winnic w dolinie Rodanu pojawiła korzeń mszycy filoksery vastarix. Został przywieziony z Ameryki, chyba, ze sadzonki winorośli, przywiezione do Europy z celów hodowlanych. Filoksera podczas najbardziej niebezpieczną fazę rozwoju, żyje wśród korzeni winorośli i żywią się nimi. Amerykańscy winorośl opracowali naturalny system obrony przed filokserą, ale ich europejskie krewni nie mieli takiej odporności. Mszyce wysysają życie z nimi, pozostawiając nieuleczalne rany- liście opadają i winorośl zmarło.

„Zaraza” spread w zastraszającym tempie. Pod koniec lat 60-tych. XIX wieku cała dolina Rodanu i regionu Bordeaux zostały zainfekowane i okrężną drogą filoksery przybył do Portugalii. Wiele z Bordeaux winiarzy w Rioja uciekli w Ispaniyu- owad złapany z nich w ciągu 5 lat. Inne winiarzy z całego południa Francji przeniósł się do Algierii i umieścić go najpierw w kraju, w 1887 lozy- filoksera za nimi.

Wideo: Wino dla opornych. Wydanie 18. Bordeaux. Bad Boy, garaż wino

W latach 70-tych. XIX Madeira, duża część Hiszpanii, Burgundia, Australii, Niemczech i na Węgrzech również stają się jego ofiarami. Podstępny i nieodwracalny proces tego zakażenia nie została natychmiast zrozumiał, aw zakażonych pnączy z Europy w tym czasie sprowadzono do Australii, Kalifornii i na początku lat 80-tych. - w Republice Południowej Afryki. Włochy filoksera uderzyło w 1888 roku Champagne - w 1891 i Jerez w Hiszpanii - w 1894 r.

Próbowano różnych środków w celu zwalczania filoksery, niektóre z nich są absolutnie fantastyczne.

W końcu problem został rozwiązany po prostu. Amerykański winorośli odporne na filoksery, ale wino było złej jakości. Jednak po europejskich winorośli vinifera szczepionych amerykańskich korzeniach, lokatorzy odkryli, że dostali najlepiej jak mógł, z obu częściach świata.

Dziś najlepsze wino na świecie jest produkowane z winorośli vinifera, a prawie wszystkie z nich zaszczepiony. Filoksera nie została wyeliminowana, z wyjątkiem nielicznych miejsc, gdzie piaszczysta gleba które mają być odporne na pasożyty - to Cypr, Chile, Australia Południowa, niektóre części Węgier i Austrii, a ostatnio została podana do winnic północno-zachodnich stanach Ameryki. Reszta gleby, gdzie winorośl beznadziejnie zainfekowany.

Wideo: Review of the Witcher 3: Wild Hunt - Krew i wino - ostatnia przygoda Geralta

Zatem nie być szczepione amerykańskie winorośl, nie wiedzielibyśmy wino w jego obecnej formie. Szczepienia jesteś od tego czasu znacznie rozwinęła. Pierwsze sadzonki zakorzenić słabo w glebach, które produkują najlepsze wina, a przez długi czas sądzono (nawiasem mówiąc, słusznie), że pory wino dofillokserovoy były cieńsze i lepiej utrzymane niż ich potomków. Obecnie istnieje wiele sadzonek uzyskanych z amerykańskiego fillokseroustoychivyh loz- każda odpowiada określonej odmiany winorośli, struktury gleby i klimatu w różnych kombinacjach. Zatem, ścinki pasuje winorośl, z których otrzymuje obecnie najlepszych win i które same zostały uzyskane w sposób ewolucyjny - tysiące mutacji i wyrafinowanych sposobów dostosowania się do cech klimatycznych, klimatu, struktury gleby i topografii. Podczas konkurencji tych win winorośli, z których one pochodzą, przeszczepiono do miejsc o różnych klimatach i różnych glebach - niekiedy bardzo udanych, ale nigdy z takim samym skutkiem.