Wino z winogron lub liści wiśni

Niewiele osób wie, że do przygotowania domowych win nadaje się nie tylko sok, ale z zielonych liści drzew owocowych, a nawet krzewy rosnące na naszych domków. Będziemy patrzeć na przepis wina z liśćmi winogron, wiśni lub porzeczki.

W latach 60. ubiegłego wieku, słynny ogrodnik Yarushenkov pierwszy nie przypuszczam wyrzucić liście i pędy winogron i zrobić wino z nich. Następnie operację w tym samym kierunku kontynuowano znane K.B. Wunsche hodowcy, którzy zaczęli dodawać do otrzymanego wina, alkoholu, który zatrzymał się proces fermentacji. Stopniowo, technologia się zmieniła, że nie osiągnął jeszcze doskonałości.

składniki:

- 7 litrów wody;
Świeże liście - 250-300 g;
cukru - 250 gramów na litr moszczu;
umyte rodzynek (lub drożdże winiarskie) - 100 g;
amoniak - 20 ml (opcjonalnie).

Przepis na wino z liści

1. emaliowanych 10 l wrzenia 7 litrów wody. We wrzącej wody, dodać liście winogron, porzeczek i wiśni (opcjonalnie). Liście spadły na dno, dając im drewniany wałek do ciasta. Wyłączyć grzanie, danie pokrywę, owinięty w koc i pozostawić na 3 dni do ekstrakcji (infuzji).

2. brzeczki (zwykle ma barwę i smak kwaśny) odprowadzono do oddzielnego pojemnika bez liści. Dodać 100 g cukru na 1 litr brzeczki. Dokonaj drożdży winnych, nieumyte rodzynek zaczyn lub pre-made. Wymieszać. Oparte na 10 litrów brzeczki można dodać 3 ml ciekłego amoniaku do aktywacji fermentacji. Ciekły amoniak zawiera azot, który jest wymagany w początkowym rozwoju drożdży.

3. szyjki pojemnika w celu ustalenia uszczelnienia wodnego lub rękawiczki medyczne z małym otworem w celu usunięcia dwutlenku węgla. Przenieść pojemnik do ciemnego pomieszczenia o stałej temperaturze 18-25 ° C.

Zdjęcie z wina gronowego pozostawia wody pod uszczelką — Najprostszym syfon

4. Fermentacja rozpocznie się 8-16 godzin - będzie piana syczenia i lekką kwaśny zapach. Stopniowo rękawica wybuch lub syfon zostanie zamknięty gaz.

5. Po 4 dniach od rozpoczęcia fermentacji usunąć skraplacza spustowy 5% brzeczki do innego zbiornika, a następnie dodać do zużytego cukru brzeczki (100 g na litr). Wymieszać. Otrzymany syrop wylano do zbiornika wina i ponownie wymienić uszczelnienie wodne. Po 5-6 dniach, powtórzyć proces wytwarzania cukru (50 g na litr).

Po 30-50 dniach od początku do końca fermentacji gotowania: syfon nie będzie wydzielać gaz (rękawica krople) musi się lżejsze, a warstwa dolna będzie się wytrącać. W rzeczywistości, jest to młode wino, ale tak długo, jak on ma bardzo ostry smak i zapach.

6. Wlać wino pozostawia w innym pojemniku, bez dotykania osadu na dnie. Ocenić smak, zwiększa słodycz, w razie potrzeby, przez co cukier (do smaku). Możliwe jest również, aby zabezpieczyć wino dodając 40-45% alkoholu lub wódki (5-15% objętościowo).

7. Wydajność hermetycznie uszczelniona, doprowadzono do temperatury pokojowej, 8-16 ° C, na przykład, piwnicy lub lodówce. Pozostawić na 3-6 miesięcy do starsze. Kiedy warstwa osadu (po raz pierwszy w ciągu 2-3 tygodni, a rzadziej) wlać napoju do innego pojemnika.

8. Gotowy wina do butelki do przechowywania, uszczelnione.