Chardonnay - standardowe białe wina pochodzą z Burgundii

Winogrona Chardonnay (Chardonnay) jest wywoływana raz najbardziej wymagająca i kapryśna najbardziej wszelkiego rodzaju. Pierwszy - bo te jagody rosną na praktycznie każdej glebie, ale najbardziej tłuszczowych i wilgotne, nie boją się mrozu (od dojrzewają przed jesienią zimno i deszcz), a wino jest prawie zawsze uzyskuje się doskonałe. Po drugie - ponieważ ta odmiana jest bardzo wrażliwy na wszystko, co się dzieje: ze spadkiem temperatury, działania producenta wina, warunków przechowywania, itd. Przewidzieć smak napoju jest bardzo trudne.

informacje historyczne. Analiza genetyczna wykazała, że ​​winogron Chardonnay niemal na pewno - skrzyżowanie Pinot Blanc i Hue. Podobieństwo wizualne z Pinot Noir widoczne przez długi czas, ale nie wszystkie sommelierów i winiarze zgodzić się z tą wersją pochodzenia popularnych odmian. Na przykład, dystrybucja została przyjęta przez teorię „narodzin” chardonnay z winorośl właściwa (Vinis vinifera), w Libanie i Syrii jest uważana za miejsce narodzin na złoto-zielone owoce Bliski Wschód: jeśli rycerze przyniósł markę w Europie z wypraw krzyżowych. Wreszcie Grecy cypryjscy twierdzą, że chardonnay - mutację jednego z autochtonicznych odmian wyspy.

Większość ekspertów zgadza się, że Chardonnay Wino ma rzymskie pochodzenie. Potomkowie Romulusa i Remusa przywiezione z różnych Chorwacja Hue Blanc, który natychmiast stał się popularny wśród chłopów. Nowe winorośle zostały posadzone w pobliżu Pino. Te dwie odmiany zostały przekreślone, aw rezultacie były Chardonnay, Aligote, Gamay i kilka innych znanych odmian winogron.

Uważa się, że w Burgundii - mianowicie, miejscowości Chardonnay (nazwa tłumaczy się jako „porośnięte ostów”) - to odmiana „przywołuje na myśl” i uczynił to, co jest dzisiaj - biały sztandar wino i jeden z najbardziej popularnych odmian winorośli na świecie ,

W 2008 roku było 34 oficjalnie uznane Chardonnay klon zaprojektowany dla lepszej adaptacji do warunków klimatycznych na świecie. Niektóre mutacje są pełne smaku, a z drugiej - odporność na choroby i inne, - wytrzymałość i odporność na działanie wysokich temperatur. Każdy winiarz, który zdecyduje klon jest lepiej dostosowany do jego lokalizacji.

opis odmiany

Chardonnay - mały okrągły jagody, gęsto przeniesiono w stałej pęczek stożkowej skórki grubości ukrywa soczyste masy aromatyczny. Chardonnay inny średni plon, ale aby uzyskać dobre wino to nawet sztucznie Ogranicz do winorośli otrzymał maksymalną słońce i składników odżywczych z gleby.

Grunt musi być wapno, ale różnorodność dobrze korzeń biorąc kredą lub gliny. Chardonnay, w zasadzie nie bardzo kapryśny i może dać owoce w praktycznie każdym środowisku. Jak wspomniano powyżej, smak wina Chardonnay jest zależna od wielu czynników, w dodatku te winogrona produkować napój różnej sile i „intensywności”. Jagody są podstawą dla różnych win i mieszanki (mieszanek), „cicho” i tym musującego szampana.

Zewnętrznie, jagody są bardzo podobne do Pinot Blanc (po wszystkich krewnych), więc zanim te odmiany są często mylone, ale specjaliści wiedzą, czy znak wyróżnieniem: dojrzały Chardonnay więcej niż złoto-zielony swych szlachetnych rodziców.

Zwłaszcza produkcja wina Chardonnay

Chardonnay białe wino można pić bezpośrednio po fermentacji jest kompletny, będziemy pić lekki kwiatowy smak kwaśny. Jednak w latach 90-tych stało się modne wino dojrzewa w dębowych beczkach - napój jest tłusta, różne notatki odcienie dymu, tosty, owoce tropikalne.

Smak suchego Chardonnay silnie zależy od dwóch czynników: czy napój wadliwą fermentacji miało miejsce (wadliwą fermentacji) i starzeniu w beczkach. Pod koniec XX wieku nowe wino jest często właśnie ścigany przez wiórów dębowych (suszone drewno), co sprawia, że ​​smak ostry, niesymetryczne i „peredublennym” (ze względu na nadmiar taniny), obecnie jest to prawie nigdy nie praktykował. Wreszcie, smakowitość napoju są określonym obszarze (strefie klimatycznej).

Regiony produkować Chardonnay

Kolebką tego białe wino jest uważane Burgundia - sommelierów twierdzą, że nie ma teraz odesłania chardonnay, zwłaszcza w apepelasone Chablis. Jednak dzisiaj to nie tylko francuskie wina zdobywają nagrody na międzynarodowych konkursach w celu konkurowania z nich stanowią rozwinięcie winiarzy kanadyjskich i amerykańskich.

Burgundia Chardonnay mineralna ma niewielki smak, bukiet można odróżnić zielonymi nutami jabłek, Dushes, cytryna, świeżego siana.

Kalifornia Chardonnay bardziej pełne, wydaje się, wanilia, przyprawy, odcienie dębu.

Australijskie chardonnay różne tony nut z nutą orientalnych słodyczy, agrestu aromat.

Ponadto, ich produkty chardonnay Włochy, Mołdawia, Gruzja, Republika Południowej Afryki, Chile, Słowenia, Argentyna, Nowa Zelandia, Niemcy, Austria.

Jak pić Chardonnay

Chardonnay jest pijany schłodzone do 8-12 stopni, a następnie prowadzi uniwersalną regułę - The chropowatą smak, chłodnica musi być dostarczony do napoju.

Ze względu na fakt, że wina Chardonnay ma uniwersalnego charakterystyczny smak (z wyjątkiem lekkiego „dymu” i „cytryny”, ale mogą nakładać się na inne odmiany mieszanki), były trudne do znalezienia uniwersalnego gastronomiczną para.

Lekkie wino pasuje do ryb, owoców morza, rzeki i bardziej pełne, MOŻESZ przekąska białe mięso, chudej wołowiny. odmiany owocowe serwowane są na deser, w wieku Chardonnay sałatki dopełniacza. Jak w przypadku każdego wytrawnego białego wina, ta odmiana jest harmonijną parę z kremowych serów, białe pieczywo, owoce, oliwki, pistacje, orzechy i słodycze.