Zimny budyń

6 żółtka jaja, 200 ml białego wina, 30 ml bitej śmietany, 200 g cukru pudru, w połowie sok cytrynowy, cynamon, kukurydziany, cukier waniliowy.

Umieścić w żółtka jaj pan, cukier, skórki cytryny, szczypta cynamonu, wlać wino i umieścić cukier waniliowy. Umieść ten pan nie jest całkowicie na patelni na łaźni wodnej i umieścić na cichej ognia. Kontynuując ubić mieszaninę aż zaczyna gęstnieć i stają się podobne do kremowego (około 10 minut). Zdjąć patelnię z ognia i ostudzić. Umieścić 200 ml bitej śmietany w zimnej Sabayon i wlać do kubków. Rurki waflowe lub herbatniki migdałowe umieścić obok kubków i górnej każdej potrawy, umieść bita śmietana, a na nich - wiśnie i truskawki.