Naucz się prawidłowo wina przekąskę

Przekąska wino - to bardzo proste i skomplikowane w tej samej kwestii czasu. Proste - bo wina łączy wiele produktów i skomplikowane - bo w zależności od rodzaju wina powinien być w stanie poprawnie odebrać przekąski na to, wyruszając na smak i aromat wina, nie zatopią jej rzeki.

Klasyczne tradycyjne przekąski

Być może wielu będzie zaskoczony tym, że najbardziej, że nie jest to idealne przystawka do wina jest ... chleb! Tak, podejrzanie wyglądała prymitywna na obiad, składający się tylko z chleba i wina, ale mimo to jest to produkt nie zagłuszają bukiet wina i nie ma wpływu na jego smak.

Również klasyki gatunku do wspólnego korzystania z wina jest ser, zwłaszcza odmiany francuskie. Po tym wszystkim, francuski rozpoczął tradycję przekąska ser wina.

I wreszcie, Trójcy idealnych przekąski dla wina, sprawdzone, kompletne owoce, które wzbogacają wino, podkreślając swój smak i aromat.

Wszystkie pozostałe produkty w większości trudnych percepcji napoju lub zniekształcić smak lub przerywania ich właściwości.

Jak wybrać idealny przekąskę do winy

Jednakże, dobre zrozumienie w winach i ich funkcje, możliwe jest, aby wybrać odpowiednią kombinację. Ale znajomość niuansów napoju alkoholowego nie wystarczy - potrzeba więcej wiedzy i tworzenie smak w ustach.

W języku są sweet spot cztery podstawowe smaki: słodki, kwaśny, słony i gorzki:

1. Słodki smak jest postrzegany przez końcówkę języka,
2. Gorzki smak „czytać” receptory znajdujące się w tylnej części języka bliżej gardła,
3. Słone i kwaśne smaki znajdują się po obu stronach języka, w środku.

Biorąc pod uwagę te informacje, to jest możliwe, aby osiągnąć doskonałą harmonię wina i różnorodne dania, przyczyniają się do poprawy smaku i stworzyć pełną harmonię wszystkich czterech smakach.

Jeśli staramy się mieć przekąskę metodą prób i błędów, może to być na odwrót - w celu uzyskania pełnej dysharmonii na i smak potrawy zostaną utracone, zostaną utracone, a znakomity aromat wina.

Główną zasadą jest kombinacją jedzenia i wina: kompleks wino o bogatym bukiecie i delikatnym aromatem wymaga tak proste jedzenie, napoje podczas prostych doskonale wykwintnych potraw.

Jakie pokarmy i naczynia nie można łączyć z winem

Istnieje lista produktów, które mogą nie przekąska wino z kilku powodów:

niektóre z nich zakłóca smak, zepsuć, a inni przywołują uczucie goryczy i innych - po prostu „zabić” wino.

Produkty nie mogą być łączone z winem:

• Orzechy - ściągające działanie na języku, zmniejszając jego wrażliwość i otwartość,
• Ocet - tłumi wino, „zabija” smak i aromat,
• Dym tytoniowy i mocne perfumy - niszczą zapach wina.

Produkty, które muszą być ostrożnym w korzystaniu z wina:

• karczochy,
• koper włoski,
• szpinak,
• trufle
• Grejpfruty i inne owoce cytrusowe,
• oliwki,
• pomidory,
• czekolada,
• Lody.
• jaja,
• jogurty,
• Tłuste ryby
• Ryby wędzone,
• sosy,
• Przyprawy (chrzanu, gorczyca).

Prawo na przekąskę wina z winem na przekąskę

Jeśli pójdziesz na przekąskę z winem, mamy następujące pozytywne kombinację:

Różowe i białe suche, działając jako aperitif, możliwe jest, aby mieć przekąskę czerwony kawior, ostrygi, gotowane raki, prawie każdy potrawy z ryb, ale zupy rybne.

Różowe wino wytrawne w doskonałej harmonii z jakości kiełbasy, ryby z grilla, drobiu, serów miękkich.

Różowe wytrawne wino podawane jest do biednych serów, wędlin, różnych deserów.

Półsłodkie i półwytrawne wino jest najlepsze przekąski dania z drobiu, drobiu, białego mięsa (wołowina, wieprzowina) - warzywa, szczególnie szparagi i kalafior. Również z tych kategorii wina doskonale współdziałać grzyby, budynie, słodkie ciastka z nadzieniem jabłkowym i różne bułki i zapiekanki.

Białe półsłodkie harmonia z ostrych serów, ryb i rozmaitych deserów.

Białe wina stołowe (Riesling, Bordeaux, Alzacja Wino suche) można mieć owoce morza przekąski, wędliny i kiełbasy, nie jest zbyt silne i ostrych serów.

O niskiej zawartości alkoholu (czerwone wina Bordeaux, Corbières, Beaujolais, wina włoskie, wina bułgarskie Gamza) są w zgodzie ze wszystkimi rodzajami mięsa, ryb, serów miękkich.

Wino alkoholizowane (12% i wyższe) doskonałą stymulują apetyt i są zalecane jako przekąskę. Mogą one mieć przekąskę potraw z mięsa czerwonego, pikantnym serem, jak wina te są podawane do różnych zup.

Naturalne wino słodkie (Muscat), a także deser, bardzo przyjazny z różnych słodyczy, deserów, pieczywa, owoców, lodu.

Wina likierowe deser, a także smaku, idealny jako baza do wszelkiego rodzaju koktajli.

Co do szampana, który obejmuje tylko win produkowanych we francuskiej prowincji Szampanii, wówczas obowiązuje do nich:

1. Suche i brut szampan - uroczysty napoje, święto pasuje do otworu w połączeniu z prawie wszystkich potraw.
2. Słodkie i półwytrawne szampana służył wyłącznie do deserów.

Nasz stary dobry „radziecki szampan” - faktycznie nie nie szampan, to - wino musujące, takie jak przekąsek napojów wziąć małże, ostrygi, ślimaki, drób z grilla białych mięs, serów miękkich.

Wina półmusującymi nie pić niczego innego oprócz deserów.

Prawo na przekąskę wina, od przekąsek do wina

W tym przypadku najlepsze francuskie kucharzy i sommelierów polecamy:

Do owoców morza, ryb. Pomimo faktu, że owoce morza czasami bardzo różnią się od siebie, prawie wszystkie z nich mają jedną wspólną cechę - jodku smaku. Było na nim, należy kierować się przy wyborze win. Zazwyczaj białe wino musujące serwowane małże, ostrygi, ale to wino pasuje bardziej jak „De Pikpul Pinay”.

Dla pieczone i smażone ryby. Doskonała podkreślają znakomity smak pieczonych ryb bogatych aromatów wina, jak „Riesling” białych win musujących, win wytrawnych „Gevurttsraminer” lub „Savin”, ale pożądane jest, że ryby nie było bardzo tłuste. Do tego nie jest najlepiej dopasowana wina i wódki.

Do ryb z sosem lub marynatą. Zazwyczaj ryby, gotowane w marynacie z soku z owoców cytrusowych (grejpfrut, pomarańcza, cytryna), powinny być bardzo starannie wybrane alkoholu. Najlepiej nadaje się bardzo aromatyczne suche wina, takie jak „Zhyuranson” lub „Chablis”.

Omar. Zazwyczaj te mieszkańcy mórz jest przygotowany na różne sposoby, więc wino będzie pasować inna. Jako uniwersalny napoju może wybrać białą Burgundia.

Ryby, gotowane w czerwonym winie. Idealny wariant w tym przypadku - rafinowany wzmacniane wino, najlepiej z tego samego obszaru jak ryby lub winem, w którym jest on przygotowany.

Przez ptaka. Gra idzie dobrze ze wzmocnionego wina, podczas gdy drób, smażone w cieście, wymaga żółte wina.

Do zup. Bo zupa może być bardzo różne od siebie win zgromadzone są różne. Na przykład zupa jarzynowa podejście światło białe „Zhyuranson” podczas zupy czosnku jest najlepszy w harmonii ze światłem i neutralnym wina, takie jak „Macon”. Cieszyć się zupa rybna jest najlepsza pod klasycznego białego wina.

Mięso, pieczonego lub smażonego. Mimo zwykłej mieszanki mięsa i czerwonego wina, nie wszystkie napoje nadają się do potraw mięsnych. Jeśli pieczone jagnię, na przykład, uzyskać pogrubienie, lepiej umyć go z kwaśną młodego białego wina. Idealne na sucho „Riesling”. Jeśli mięso jest zbyt gruby - nie może obejść się bez słodkich „Cahors”, który ma tylko niezbędne wysoki poziom tanin i alkoholu. Jest to konieczne dla lepszej absorpcji takiej żywności.

Przez deserów czekoladowych. Typowo, wybór win do czekolady deser prowadzony stopień goryczy czekolady. Najlepiej nadaje ciepłych win z wybranych czarnych słodkie winogrona, a także niektóre rodzaje miękkiego wódki. Ta harmonia smaków - biały szampan i czekolada.

Bez względu na połączenie wina i przekąski wybrać, najważniejsze - jakość spożytego alkoholu, a nie ilość.