Przekąska wina, lub o niuanse wybór dań

Wideo: Żywność i wino: jak połączyć?

Trudno powiedzieć z całą pewnością, co lepsze przekąska wina. Ważną rolę odgrywają tu tradycji łączenia win i potraw w różnych krajach różnią się znacznie. Skupimy się na kilku zasadach, pozwala wybrać przekąskę, który uzupełnia smak wina, ale mu nie przerywać. Oddzielnie rozważyć opcje, które działają dobrze w Rosji.

Uniwersalna zasada: dla win o złożonym bukiecie aromatycznym i bogatym smaku służy najbardziej prostą przekąskę. Odwrotna jest również prawdziwe: dania napój proste (zwykłe lub jadalny) wino, przyczyniając się do szybkiego trawienia. Istnieją tylko trzy produkty, które nie mają prawie żadnego wpływu na smak wina: białe pieczywo, sery twarde bez przypraw i owoców.

Jednocześnie, radzę, aby nie zapomnieć o produktach, które absolutnie nie mogą być łączone z win. To orzechy, ocet i papierosy. Ocet na chwilę dulls kubków smakowych i orzechów język dzianiny, różnych obszarach, które są odpowiedzialne za percepcję smaku. Wino i papierosy (cygara) przerywają jeden drugiego smaku. należy wstrzymać na kilka godzin pomiędzy.

Wideo: Mad Balakhani. niuanse

Doświadczeni restauratorzy odebrać przekąskę, koncentrując się na rodzaju wina. Do drogich białego wytrawnego wina najlepiej służy ostrygi, langusty przegotowanej, czerwony lub czarny kawior, jak również wszelkie drugich dań rybnych. Białe wino stołowe połączeniu z małże, ślimaki, ryby z grilla, zimne mięsa wieprzowego i wołowego.

Suche przekąski czerwone wino grillowanych mięs, serów miękkich i gatunki ryb w sosie. Obronny czerwone wino zawierające więcej niż 12% alkoholu, dobre do picia z grillem, pikantnych potraw i zup.

Pod stołem półsłodkie i półwytrawne (czerwone i białe) można położyć na stole grillowane mięso, wędliny, warzywa, grzyby, potrawy z dziczyzny, zapiekanek, bułki i puddingów. doradztwo warzyw do wyboru kalafior, szparagi lub karczochy.

Różowy sucha wino może być połączona z dobrymi kiełbas kiełbasy, ryby grilla, białe mięso, rożna i łagodnych serów.

Suchy szampan nadaje się do każdego naczynia, zwykle zaczyna swój posiłek. Półwytrawne, półsłodkie szampana i win likierowych są podawane na deser tylko na herbatę, kawę, słodkie wypieki, słodycze, owoce.

Wideo: Dina WINA: Wino i etykiety (część 2)

Postscriptum Większość producentów wskazują na etykiecie listę potraw, które łączą ich wina. Radzę się do tych zaleceń, nawet jeśli są one sprzeczne z ogólnie przyjętymi normami. Szeroka gama i różnorodność smaków nie pozwalają na opracowuje zasady, które działają we wszystkich sytuacjach. Często metoda działa lepiej z etykietą innego.