Technologia przygotowania zacieru do bimbru

Drożdże wydzielają nie tylko alkoholu, ale także dwutlenek węgla. Ważne jest, aby nie dopuścić ten gaz przybywali zbyt wiele, może to negatywnie wpłynąć na jakość i smak bimbru. Zmniejszenie stężenia dwutlenku węgla, mogą być za pomocą odgazowania. Aby to zrobić, często używać specjalnych urządzeń, takich jak zamki hydrauliczne. Jest bardziej powszechnie dostępne i znane wariant usunąć nadmiar gazu: na butelce Braga prosty guma rękawica jest noszona, w której szczeliny są wykonane z wyprzedzeniem.

Jeśli dużo cukru, piwo warzone w domu może być zbyt słodkie. Ale w tym przypadku nie oznacza to, że alkohol będzie produkować więcej. Najprawdopodobniej dużych ilości cukru prowadzą do nadmiaru siarkowodoru i charakterystycznym zapachu.

Jeśli nie przekraczając Braga, wytrzymałość gotowego napoju, nawet jeśli dokładność proporcji i wyboru trybu nie przekracza 15 °. Na przykład, w ten sposób wytwarza miód. To nie jest destylowany i sfermentowany miód pitny końca gotowe do spożycia. Jeśli nie zamierzasz wyprzedzać Braga, zaleca się, aby dodać mniej drożdży, ani pić będzie miał smak drożdży.

Aby otrzymać twierdzę, trzeba dostosować zawartość alkoholu wpływa na prędkość propagacji zmian temperatury drożdże. Ta potrzeba wynika z tego prostego powodu, że gdy temperatura wzrasta stężenie kwasu i dwutlenku węgla, zwiększa się, co daje Braga specyficzny smak. Proces odwrotny doprowadzi do zmniejszenia zawartości alkoholu. Dlatego ważne jest, aby monitorować proces fermentacji. Jeżeli rękawica zostanie upuszczony lub zatrzymaniu fermentacji, ważne jest, aby ustalić gotowość Braga. Jeżeli mieszanina jest gotowa, jest niezbędne, aby przywrócić proces dodawania drożdży, karmienia lub podnosząc temperaturę.

3 Kompozycja zacieru do księżyca

Najprostszym sposobem, aby przygotować budżet i zacieru - klasyczny. W tym przypadku składa się tylko z wody, cukru i drożdży. Dla niektórych wymagań nałożonych składników. Woda powinna być żadnych zanieczyszczeń lub obcy zapach. Zaleca się stosować do przygotowywania zacieru sprężynę lub wody. Można również użyć zwykłej wody oczyszczonej, ale w żadnym wypadku nie wolno używać przegotowanej wody.

W przypadku specjalnych wymagań nałożonych drożdży nie jest: czy wolno używać suchej, surowe drożdże lub mieszanki do pieczenia, jako główny warunek - właściwą proporcję i zapewnić optymalne warunki do rozmnażania drożdży. Najlepszy stosunek uważany jest za:

• 4 litrach wody;
• 100 g drożdży suchych drożdży żywych (jeśli jest stosowany, następnie dodano 25 g);
• 1 kg cukru.

Czasami wytwarzania puree bez dodatkowych składników w kompozycji, obejmują nawóz zawierający azot i fluor. Przyspieszy to proces trawienia.

"klasyczny" zacier do bimbru opcja stosowany rzadko. Najczęstszym dodanych i innych komponentów.

Jeśli znajdzie się w szafie zeszłoroczny dżem lub dżemem, można to zrobić w oparciu o jego dobrej Braga. 15 litrów wody trzeba jam jeden zespół (3 litry), 1,5 kg cukru, drożdży i (trochę mniej niż zwykle, ponieważ nie są już cukier jam). Powstały Braga może być destylowana lub przekształcić go w dobrym winem.

Innym popularnym surowcem - jabłka. Recyklingu spadł owoców w Bradze - Jednym z najprostszych sposobów, aby uzyskać wysoką jakość napoju. W celu przygotowania powinien 30 kg jabłek (korzystnie słodkiej), 100 g drożdży (w stanie suchym), 5 kg cukru i 20 litrów wody.

Przed gotowaniem jabłka muszą być myte, czyszczone, usunąć zgniliznę, usunąć rdzeń i pokroić w plasterki. Następnie jabłka kruszone w maszynce do mięsa, włożyć do pojemnika i dodać wodę. Następnie dodać pozostałe składniki w znany sposób. Baryłka zamknąć i umieścić na 10 dni w ciepłym miejscu. Po pewnym czasie na powierzchni warstwy masy włóknistej, które mogą hamować fermentację. Warstwa ta musi być usunięta. W rezultacie powinien pojawić filmu i przyjemny aromat jabłkowy. Po tym Braga pozostało jeszcze 10 dni.

Z bardzo słodkich jabłek można zrobić bez użycia cukru piwa domowej roboty i drożdży. Aby to zrobić, rozdrobnionej jabłka pokryte wodą, a zamiast tego umieścić pszenicę drożdży lub rodzynek.

Jednocześnie, wiele Bootleggers miłośników wierzyć, że tylko szkło można uzyskać najlepszą jakość napoju. W rzeczywistości tak nie jest. Zgodnie z proporcjami składników i warunków wytwarzania można uzyskać wysoką jakość produktu i tworzywa sztucznego, a w każdym innym pojemniku. Zastosowanie szkła - głównie tradycja niż konieczności.

zaleca się, aby ustawić lufę na małej platformie, aby ułatwić pompowanie praniu. Dla tych celów, to jest bardzo korzystne niskie stół albo wytrzymały stolca, którego wysokość - około 50 cm.

Kolejna kwestia dotyczy wielu początkujących: jak wiele będzie musiał uzyskać bimbru mash? Doświadczalnie stwierdzono, że w celu uzyskania 3 litrów naparu wymagało około 10 litrów na pranie. Liczby te są przybliżone, jak wiele zależy od innych czynników: początkowe produktów do produkcji brzeczki, jak w pełni przekazany trawienia. W ilości gotowego napoju będzie wpływać na jakość destylacji. Na przykład, jeśli używasz urządzenia wysokiej jakości, to strata będzie niewielka.

Inną kwestią, którą należy wziąć pod uwagę, - odcięcie pierwsze i ostatnie 100 gramów wódki, tzw "głowice" i "ogony", "głowa" Zaleca się oczyścić, gdyż są one niezwykle wysokie stężenie szkodliwych dla człowieka lotnych olejków eterycznych. Ostatni 100-150 ml, a nie pozostawiać z prostego powodu: w ostatnim etapie zazwyczaj spada stopień i destylacji przystanków. Z tych powodów, z ewentualnym kwoty odjąć kolejne 250-300 ml.

Wreszcie, ważnym punktem, który może mieć wpływ na ilość gotowego produktu, - kompozycji. Większość z gotowego produktu jest produkowany z brzeczki na bazie cukru, zbóż i skrobi i mniej - w oparciu o winogrona, jagody i warzywa.

Gdy brzeczka jest gotowa, można rozpocząć przygotowania domowej roboty piwo. Temperatury i rozwiązanie brzeczka musi być taka sama, ale niewielka różnica jest dozwolone. Braga mieszanki i miejsce w ciepłym (25-30 ° C).

Podczas fermentacji często pojawia się dużo piany. Należy zwrócić uwagę na to, że nie jest wypełniona po brzegi, a pokrywa zawsze było miejsce. Jeśli piana jest zbyt szybko, można nieco zmniejszyć proces, dodając kruszonego krakersy lub ciasteczka, proso - będą one zmniejszyć ilość piany.

Czas trwania fermentacji, będzie się różnić w zależności od składników wyjściowych i od temperatury. Proces ten trwa zwykle 3-14 dni. Z zastrzeżeniem wszystkich warunków koniecznych może być destylowany Braga po tygodniu.

Gotowość zacier można zidentyfikować za pomocą cech charakterystycznych:

• Zatrzymuje proces fermentacji (ze względu na wyższe stężenie alkoholu);
• Dwutlenek węgla nie jest ukształtowana;
• ciecz zmiana koloru (to jest jaśniejszy);
• osiadanie na dnie drożdży.

Gotowe piwo warzone charakterystyczny słodko-gorzki smak, przy obecności alkoholu. Słodycze nie powinno być.

Kiedy piwo domowej roboty jest gotowy do destylacji, to pozostaje do rozwiązania ostatnie pytanie: Czy to jest konieczne do wyjaśnienia (tj usunięty z osadu), czy nie? Odpowiedź na to pytanie tylko dwa. Spuścić Braga potrzebę, bo wtedy będzie mniej różnych niepożądanych składników. Szczególnie przydatna Braga usunięcia osadu, jeśli jest on produkowany na bazie owoców. Nie jest konieczne, aby wyjaśnić, Braga, ponieważ oprócz drożdży ciasto zawiera alkohol. Dlatego też, jeśli usunąć osad i obniżonej zawartości alkoholu.