Zarówno w domu, co trzeba zrobić Braga?

• Mechanizm produkcji miodu pitnego
• Główne składniki zacieru
• fermentację butelka
• Przepis zacier whisky
• Braga do jagód wina
• Wino z Viburnum

Destylacji, produkcja wina polega leczenie konkretnej technologii surowców - cukier, zboża, owoce, jagody, warzywa, itd pierwotnym etapie przetwarzania. - fermentacji. Jak w domu zrobić domowe piwo są wszystkim chodzi. Ale nie każdy wie, że w produkcji domowego wyrobu piwa należy wziąć pod uwagę wiele subtelności. Ponadto, każdy przepis domowej roboty wino lub napój spirytusowy destylowany takie jak whisky, ma swoje tajemnice. Bez nich składają się na naprawdę wysokiej jakości napój alkoholowy jest niemożliwe.

Mechanizm produkcji miodu pitnego

Na początek powinniśmy zrozumieć, co piwo domowej roboty, i to jest koniecznością. Wort - podstawa zacieru do zrobienia przed podjęciem drożdże. Że składa się z wody i wsadem. Na przykład, cukier jest koniecznością - to cukier
syrop, owoców lub jagód - puree jagód lub owoców, wypełnione wodą, brzeczka zbóż stosowane w domowych receptur gotowania whisky, brandy, - kiełkującego ziarna, zmieszane z wodą, itp ...

Dokonaj Braga w domu może być dla różnych receptur różnych produktów. W tym przypadku, z technologicznego punktu widzenia, mechanizm brzeczki fermentacyjnej praktycznie niezmienione.

Stopniowo proces przygotowania zacieru z cukrem wygląda następująco:

• Aktywacja drożdżach. W ciepłym (30-37 ° C) wodzie, cukier rozpuszcza się. 0,5 litra ciekłego wystarczającej 50-100 g cukru. Dodać odpowiednią ilość brzeczki do określonej ilości drożdży. Odpowiednie proporcje drożdży na 1 kg cukru wtłaczane - 100 g suchego - 17-18, syropu z drożdży sam przez 1,5-2 godzin.
• Wytwarzanie brzeczki. Jest to konieczne, aby syrop cukrowy, który jest 4 litry wody 1 kg cukru. Ciecz temperatury - pomieszczenia. Jeśli syrop jest zbyt słodkie (3 litry wody), fermentacja może rozpocząć. Jeśli woda do podjęcia bardziej brzeczki, fermentacja będzie bardzo aktywny, ale będzie potrzebował więcej czasu na destylację.
• Roztwór łączy się z drożdży w brzeczce w naczyniu fermentacyjnym. Miesza się, pozostawia do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze 23-28 ° C
• warunkach temperaturowych. Oprócz monitorowania temperatury otoczenia niezbędne jest monitorowanie temperatury w zacierze. Jeżeli przekracza sumy 40, grzyby umrze i zatrzymuje się fermentację. Kiedy temperatura w budynku jest mniejsza niż 20 ° C, nie jest dobry. Fermentacja odbywa się zbyt wolno lub nie na wszystkich przystankach.
• Mash podczas gotowania w domu zależy od użytego surowca. Ceny różnią się w przedziale 3-14 dni. W większości receptur zrobić destylacja jest dozwolone w ciągu tygodnia.

Upewnić się, że gotowy produkt do destylacji może być kilka cech: Fermentacja całkowicie zatrzymany, drożdże się na dnie, przy czym górna warstwa była przezroczysta. Do smaku piwo warzone być słodkie i gorzkie, nie słodkie, o charakterystycznym smaku alkoholu.

Główne składniki zacieru

Podstawą whisky, wódki, wina i innych napojów alkoholowych nie mogą być wykonane bez drożdży, cukru (produktów zawierających cukier) wody. Zacznijmy od początku.

Drożdże - jeden z głównych składników puree. Braga gotowanie może być różnych rodzajów drożdży, pamiętając, że każda z nich ma swoje własne specyficzne cechy.

Na przykład, drożdże najczęstszych piekarza (wciśnięty, suchy) najlepiej nadają się do gotowania Zacier cukier. Zaletą produktów - dostępność, taniość. Wadą - gotowy produkt niskiej twierdza (do 10%), formowanie w procesie fermentacji na dużą ilość szkodliwych substancji.

Dokonywanie jagodowe brzeczki jest najlepsze dla drożdży winnych. W procesie życia wydzielają one mało szkodliwe produkty uboczne Braga możliwej do uzyskania wysokiej zawartości alkoholu.

Braga bardzo silne przy minimalnym stężeniem szkodliwych zanieczyszczeń można otrzymać przez alkohol drożdży. Siła tej brzeczki osiągnie 16-18%. Wreszcie, aby dom whisky potrzebują szczególnej drożdży, który jest używany do fermentacji zacieru kukurydzianego.

Drugi składnik niezbędny do zacieru - cukier lub surowców zawierających cukier. Należy pamiętać, że jakość surowca bezpośrednio wpływa na jakość gotowego napoju. Dokonywanie niezbędnych do domu z dodatkiem cukru Braga owoców, warzyw lub owoców jagodowych. Tylko w tym przypadku, można uzyskać wysokiej jakości mocny napar.

Moonshining w wodzie, wino powinno być używane tylko do picia oczyszczona. woda źródlana - idealny. Gotować na gotowanej brzeczki destylowanej chlorowane, woda nie może być zbyt ciasne. Woda z kranu jest pożądane, po czym wylano w zbiorniku fermentacyjnym, przez Filtr Appliance.

fermentację butelka

W domu, w celu przygotowania domowej roboty piwo, można używać wygodnych pojemników. Jednak kontenery przy wyborze należy wziąć pod uwagę kilka punktów. odnoszą się przede wszystkim do wytwarzania materiałów uszczelniających i objętości pojemnika.

Domy zrobić brzeczka jest dozwolone w szkło, plastik, aluminium emaliowane pojemniki, naczynia ze stali nierdzewnej. Metale i stopy z substancjami toksycznymi lub posiadających nieruchomość nie może być stosowany do utleniania pod wpływem kwaśnego środowiska.

Pojemniki z tworzyw sztucznych, można użyć tylko tych, które są przeznaczone do transportu i przechowywania żywności. Wszystkie inne typy tworzyw sztucznych poddaje się reakcji z alkoholem, w wyniku czego Braga zwiększenia stężenia substancji szkodliwych dla organizmu.

Najlepiej, aby przygotować brzeczki do pojemników szklanych, że poprzez przezroczyste ściany łatwo monitorować proces fermentacji. Mniej zbiorniki fermentacyjne szkła jest to, że w puli warzonego piwa jest narażony na zmiany światła słonecznego i temperatury.

Butelki ze szkła zwykle odprowadzane objętości 10-20 litrów. beczki plastikowe - od 10 do 30 litrów. puszki mleka, które są często wykorzystywane w domu przez doświadczonych winiarzy i przemytników alkoholu, najbardziej pojemny - do 40 litrów.

Kolejną ważną zasadą jest, aby wysokiej jakości domowej roboty piwo, zbiornik fermentacji powinny być uszczelnione. W celu uwolnienia dwutlenku węgla pułapki zużytą wodę zamontowany na pokrywie. Alternatywny przykład wykonania syfonu - rękawice gumowe, które rozkładana na szyjce.

Przepis zacier whisky

Aby dom prawdziwy wysokiej jakości whisky, na przykład, Braga powinny być przygotowane ze słodu jęczmiennego. Istnieje whisky przepisy, które stosowane do fermentacji kilku odmian słodu - pszenicy, żyta, kukurydzy. Proporcje głównych składników nie zmieniają:

• Słód - 8 kg.
• Drożdże - 300 g lub 50 g odciśnięto.
• Woda - 32 litrów.

Dokonaj Braga whisky potrzebę tej technologii:

1. Ziarno miele na drobny miękiszu (bez mąki!).
2. Woda wlewa się do odpowiedniego pojemnika i metal ogrzewa się do ogrzania do temperatury 70 °.
3. Słód wylano powoli do gorącej wody, cały czas mieszając.
4. Ogrzać mieszaninę do 65, zamkniętym naczynku z pokrywą. Temperaturę tę utrzymuje się w ciągu 1,5 godziny.
5. Whisky Brzeczkę chłodzi się do 25-28 ° C.
6. drożdże Razbrazhivayut.
7. Wlać do pojemnika brzeczki fermentacyjnej, dodawania rozcieńczono ciepłą wodą, drożdżami, oraz mieszany.
8. Na pokrywie pojemnika zamontowane żaluzja zamyka się, przeniesiono do pokoju o temperaturze pokojowej.
9. W zależności od jakości użytych składników jęczmień trwania fermentacji brzeczki wynosi 3-15 dni. Brzeczkę miesza się codziennie przez cały okres fermentacji.

W pełni dojrzałe Braga whisky, jest w fuzji z Osad odsącza się, przenosi się do destylatora
Cube i destyluje. Gotowość w brzeczce oznacza się na smak (słodka i gorzki), występ (jasne, przezroczyste), brak pęcherzyków dwutlenku węgla na powierzchni.

Braga do jagód wina

Istnieje wiele przepisów kulinarnych z domowym ogródku piwnym i dzikich jagód. Na przykład, czy żurawina żurawiny. Moonshine zacieru jagód nie wydalony i nataivayut go przez kilka miesięcy. Rezultatem jest wino.

Jak przygotować domowe piwo z żurawiny? Musisz wybrać tylko dojrzałe jagody neporchenye. Biust, wolne od zanieczyszczeń. Grind do żurawiny puree lub wycisnąć sok. Do fermentacji brzeczki masa rozcieńczony wodą i dodać cukier. Aby złagodzić gorzki smak żurawiny w końcowej fazie dojrzewania w Braga zaleca się dodać miód.

Zawartości głównych składników:

• Świeże żurawiny - 2 kg.
• Cukru - 900 g
• Oczyszczona woda - 2 litrów.

W tym przepisie, drożdże nie musi, ponieważ żyją tak zwane dzikie drożdże na skór jagód. Ich ilość jest na ogół wystarczająca do normalnego brzeczki fermentacyjnej.

Jeśli żurawina są zbyt brudne, należy umyć. W tym przypadku, część płytki drożdży na powierzchni owoców zmywane, a w celu zapewnienia fermentacji brzeczki jest konieczne na 2-3 dni przed załadowaniem surowca w zbiorniku fermentacyjnym gotować w kwasie domowych odpowiednim owoców, rodzynek.

Technologia wytwarzania żurawinowym wina:

1. Puree z żurawiny wlewa się do naczynia fermentacyjnego.
2. Dodać 300 g cukru, wody, rozrusznika (jeśli to konieczne).
3. Dobrze wymieszać, przeniesiono do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 ° C
4. Tie gardła zbiornik fermentacyjny gazą. Należy odstawić na 3-4 dni.
5. Oznaki fermentacji piankę na powierzchni brzeczki, kwaśny zapach, lekkim syczenie.
6. Teraz musimy spuścić przez gazę i spuścić miąższ z sokiem żurawinowym, wlać ją do zbiornika fermentacji, dodając kolejne 300 gramów cukru.
7. Położony na gardle uszczelnienia wodnego. Pozostawić do fermentacji brzeczki w ciepłym pomieszczeniu.
8. Recepta po 5 dniach w Braga żurawiny trzeba dodać pozostałe 300 g cukru, lub 350-400 g płynnego miodu. Wymieszać.
9. Brusnichnaya Braga dojrzewają w ciągu 2-3 tygodni. Oznaki gotowości są takie same jak w konwencjonalnym zacieru.
10. Napój wlewa się hermetycznie zamykanej zbiornika przez węża, uważając, aby nie dotknąć osadu.
11. Zamknięte i przeniesione do chłodnym miejscu. Cz.wyś.obr żurawiny wina - 2-3 miesięcy.

Po tym, jest ponownie wlewa się z osadu, w butelkach z gęstym korkach. Okres ważności - 2 lata od dnia sporządzenia.

Wino z Viburnum

Przepis na wino z Viburnum jest nieco inna od poprzedniej. Tak więc, w Braga koniecznie dodawane rodzynki, cukier - 300-400 g na 1 kg wychodząc surowce, woda musi być brane do 1,7 litra i 0,5 litra tabeli win deser.

Technologia przygotowania:

1. Kalina jagody są uporządkowane, grunt na puree, położyć w naczyniu fermentacyjnym. Umyć nie jest konieczne.
2. Na 1 kg owoców dodaje się 100 g cukru, 200 ml wody, 50 g rodzynek (bez mycia!).
3. Szyjki butelki wiązać z gazy. Braga jest pozostawione w ciemnym ciepłym miejscu na 3-4 dni.
4. Jeśli znaki filtra masowego fermentacji jagód, dodać cukier (200 g).
5. Na pojemnik ustawić pułapki wodnej. Pozostałą część cukru wprowadzone do Braga kalina na 7. i 10. dniu fermentacji. Brzeczkę miesza się z drewnianą łyżką na dzień.
6. Dojrzewanie brzeczka trwa 3-4 tygodnie. Po zakończeniu fermentacji wina dekantowano przez wąż z osadu, butelkowanej szczelnie zamykano.

Kalinovoye wytrzymać domowe wino przed wypiciem trzeba w chłodnym miejscu przez co najmniej miesiąc.

Z podobnych receptur Braga wykonane z innych rodzajów owoców jagodowych. Brzeczka przeznaczonego do destylacji i gotowania cieczy, może być wykonana z dowolnego produktu - warzyw, zboża, rośliny strączkowe, zboża, owoce, dżemy, cukierki, cukier. produkcji zacieru identyczny mechanizm.