Jak zrobić bimber z placka?

wytłoków

Praktyka pokazuje, że alkohol może zrobić z niemal każdego surowca, w tym nawet żołędzi. Tak więc, jeśli po wytworzeniu sok lub przetwarzania wytłoków z owoców i jagód wina lewo (oni mash), tego cennego produktu, a nie wyrzucać. Można gotować bimber wytłoczyn winogron lub jabłek i innych upraw owocowych. Niektórzy w miąższu i soku dodaje, ale najlepiej jest używać do gotowania wina i cydru.

• 1 funkcje produkcyjne
• 1,1 O metanolu w zacierze zacieru
• 2 przepis na
• 2.1 etapy gotowania
• 2.2 wino Mezga

funkcje produkcyjne

Pulpa zawiera odpowiednio dużą ilość cukru i / albo skrobi, w celu otrzymania z niego dobrą zacieru, a następnie rojenia. Jednakże, ze względu na wysoką kwasowość surowca i jego fermentacji o wysokiej gęstości może iść zbyt wolno.

wytłoczyn z winogron

Wiele gorzelników nie polecają dodać dowolną drożdży i cukru - w skórze jagody i owoce zawierają dzikich drożdży, która zapewni fermentacji. Jednak nie należy umieszczać rojenia winogrona i używać odpady suche. W niektórych przypadkach nie można „rozrusznik” lub dodanie drożdży fermentu 4-5 tygodni. W tym czasie, w mikrolyubiteli zacieru zavedutsya i innych cukrów, takich jak bakterie molochnouksusnye. Surowce będą zepsute.

Ponadto trudno wydajność alkoholu będzie bardzo niska dwa do trzech razy mniejszy niż można uzyskać. W rezultacie część miąższu jesteśmy nękane przez odpady. Po dodaniu drożdży i cukru w ​​rozsądnych dawkach napar z jabłkiem lub inne ciasto będzie nadal mieć prekursory aromatu, ale zdarza się więcej.

O metanolu w zacierze zacieru

Jest jeszcze jedna rzecz: w wyniku fermentacji jabłek i winogrona rozkładać pektynę i tworzą alkohol metylowy. W małych ilościach, nie jest niebezpieczny, ale faktem jest, że w ten surowiec to całkiem sporo. W sytuacji destylacji pogarsza się wówczas, gdy wytłoki zaparzania winogronowy i grzbiety lub wytłoki z jabłek, to jest możliwe, aby 3% alkoholu metylowego, a nawet więcej. Więc przed napełnieniem sześcianu konieczne jest:

• co najmniej w przybliżeniu przesączono Braga;
• zapewnić, że surowiec nie palić;
• hojnie osobne „głowa” w pierwszej i drugiej destylacji.

Im dłużej napar jest wartość, tym wyższa temperatura fermentacji, tym większy spadek, pektyny, i wyższa zawartość metanolu. Tak, aby rozpocząć proces na 3-4-5 tygodni nie jest tego warta.

Wskazówka: Jeśli jeszcze nie jesteś profesjonalnym, lepiej nie używać grzbiety winogron (oddziały) z instalacją Braga. Mogą one dać gorycz, napój jest bogaty w taniny, dzianiny.

przepis na

wytłoki z jabłek

Jeśli jesteś przygotowany jabłecznika i Calvados i pozostały niewykorzystane miąższ, nadszedł czas, aby umieścić napar surowego cydru jabłkowego. Będziemy potrzebować:

• wytłoki z jabłek - 10 kg;
• woda - około 30-35 litrów (w zależności od wytłoków% RH);
• cukier - 5 kg;
• drożdże wino lub proste suche aktywne - 100 gr.

Wskazówka: zacier cukru na początku pożądane jest zwiększenie do 20%. Woda i drożdże mogą być dodawane po drodze, jeżeli cukier jest wszystko recyklingowi.

etapy gotowania

1. Wlać ciasto do butelki i dodać wodę. Należy w kremie, w temperaturze około 25 ° C-30 ° C
2. Wypełnić z cukrem i poczekać aż się rozpuści. Można dokonać skoncentrowanego syropu cukrowego.
3. Hodujemy drożdże w małej ilości ciepłego (+ 25 ° C) wodzie. Pozostawić na kilka minut (zazwyczaj pod okiem jak to jest włączone), a po utworzeniu pianki, wlać do butelki.
4. zainstalować syfon lub „rękawica sygnał” i wysłać wędrować naszą brzeczki w ciepłym miejscu. Od czasu do czasu wstrząsać lub mieszać aż do fermentacji przebiegała równomiernie we wszystkich warstwach.
5. Około 5-7 dni gazowanie zostanie zakończone, czyli napar będzie dojrzały. Sprawdzić jej smak - nie powinien być słodki. Jeśli pozostały słodycz, ale gaz nie jest zwolniony, konieczne jest, aby dodać drożdże i ewentualnie wlać wodę.
6. Braga dojrzewał potrzebę łączenia z pozostałości filtra i przewyższający, usuwając część końcową. Idealnie powinna mieć 8 litrów zawartości alkoholu 40 °.

Uwaga: podczas gotowania zacieru z tortu, trzeba zostawić garnek fermentować aż do 30% wolnej objętości. Czasami zdarzają się bardzo szybko reakcje. Jest to szczególnie w przypadku, gdy mieszanka winogron i wytłoki z jabłek.

wino Mezga

W ogólnym wytłoków winogron napar jest w ten sam sposób. Jedyną rzeczą, którą można dodać mniej ilość drożdży i cukru: wytłoków winogronowych z bardziej soczyste i żyją na skórze dzikich drożdży. Po 5-7 dniach można zlać miąższ i napoić wędrować trochę więcej czasu, aż gotowane. Do kierowania się w standardowy sposób: poprzez destylację z odcięcie „ogony” i „cele”. W „głowy” jest skąpy - ciasto daje znaczną część metanolu.

Każdy w biznesie!

I wódka z winogron i jabłek okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne, jeśli jest prawidłowo przygotowana i nie przesadzaj z drożdży. Po pierwszych doświadczeniach można rozpocząć produkcję Calvados domu, ChaCha, koniak. Oni przygotowują go do odmowy napić się wzbogacić smak. I nie jest to tylko ostrożne wydatki surowców, a prawdziwa akrobacji.

Przygotowanie zacieru z wytłoków z winogron: