Wzgląd

Wideo: Ryż wódka. Część 1 - Przygotowanie brzeczki

wzgląd

Wideo: wprowadzenie. wzgląd

Sake - to nic innego napoju alkoholowego wykonanego z ryżu podstawowego surowca.

Bardziej poprawna nazwa tego napoju - sake. I jest to narodowy napój Japonii.

Najciekawsze jest to, że sake nie podlega żadnej istniejącej klasyfikacji napoje alkoholowe.

Ponieważ, jak sam proces różni się od wszystkich innych. Siła takiego „wina ryżowego” wynosi do 20%. Dlatego napój ten nie może być wódka.

Wideo: Ryż wódka - Część 1 (fermentuje ryżu przy użyciu koji)

                                   Technologia produkcji sake

Opowiem ci o nim bardzo krótko, aby zrozumieć istotę. W tym celu specjalny ryż gruba jest uprawiana. To jest ziemia, im więcej tym lepiej. W ten sposób ziarno jest usuwany z powierzchni różnych substancji czynnych.

Następnie przemywa się i moczy popłynął zmiękczona. Potem przychodzi najważniejszy proces, który jest używany nigdzie indziej. Dodanie specjalnej formie spleśniały „koji”, który poprawia skrobi w produkcie końcowym - alkohol.

Dla szybszej fermentacji drożdży dodaje się alkohol. Po fermentacji, filtracji i robi w zasadzie sake gotowy. Jeśli wszystko jest w porządku, aby przejrzeć, można stwierdzić, że sake - to jest filtrowane piwo warzone na parze ryżu. Nie destylacji, woda i nie ma blokady (dla wina) jest po prostu nie istnieje.

                   Home „wino ryżowe”

A dla tych, którzy lubią coś niezwykłego oferta prosty przepis sake w domu.

           składniki:

• Figura (One Cup)

• pleśni ryż „Koji” (Pół szklanki)

• Sok z limonki lub cytryny (Jeden łyżeczka)

• alkohol drożdże (Łyżeczka połowa)

      przygotowanie

Wideo: Ryż wódka w domu. część 1

Wybrane ryż moczyć przez noc. W tym czasie wchłonął całą wodę. To byłoby dobrze, aby przygotować go do pary, ale jest to możliwe w zwykły sposób - gotować na małym ogniu.

Gdy ryż schładza się do przesunięcia go do prosterilizirovanny butelki. Naczynia muszą być czyste - to jest ważne. Natychmiast dodać pozostałe składniki, przykryć i dobrze wstrząsnąć, aby dobrze wymieszać.

Po tym, butelka pokryta osłoną nylonową, wyjąć z piwnicy. Każdego dnia należy wstrząsnąć, otwierając pokrywę do wymiany gazowej.

Przez ferment sake przez kilka dni, a za trzy tygodnie proces fermentacji jest zakończona. Butelki pojemność również pokonać z gazą. Tłoczone płyn i będzie w domu „wódka ryżowa”.

sake gotowy wlewa do butelki uszczelnia się i umieszcza w lodówce. W przypadku dłuższego przechowywania, ciecz musi być sterylizowane w temperaturze 60 ° C przez 10 minut. To jest to, że tak powiem egzotyczny produkt z siłą 15-20% gotowy.