Klasyfikacja sake

Wiele niewtajemniczonych dostrzec jak wódka sake ryż, gotowane na specjalnej technologii japońskiej, która serwuje napoje i gorące. W rzeczywistości, sake (nihonsyu) lub Sais - to naturalny produkt, który nie ma analogów, bardziej jak wina, twierdzy, która jest zwykle 14-16%.

Wideo: Scotch whisky. tajemnice wina. Wydanie 23

Klasyfikacja tradycyjnej japońskiej napoju jest przeprowadzane w zależności od ryżu w stopniu rozdrabniania. Im wyższa jakość mielenia ryżu zużyciu wyższa jakość napoju wyprodukowane.

Dwie główne kategorie wzgląd1. "Futtsu-shu" lub sake tabeli. „Futtsu-Shu” jest ze wszystkich odmian ryżu na uproszczonej techniki bez wprowadzania surowych wymagań dla szlifowania i z dodatkiem silnego „fermentacji”, w alkoholu albo cukier, oraz tym podobnych elementów. dostarczanie temperaturę napoju będzie zależeć od sezonu i pogody i może być w temperaturze pokojowej („Cześć”) Albo dotrzeć 35-40S ("Kan-DTCP"0,2). "Tokutey-meyso-shu" - sake premium."Tokutey-meyso-shu" Łączy on w sobie osiem odmian wysokiej jakości sake.

Wideo: Wino Loire. Lista win 22

Składka podstawowa: "Hondzodzo-shu", wytwarzanie, które mogą być dodanie „fermentacji”, w alkoholu, ale nie więcej niż 10% wagowych fermentacji powodów. „dzyummay-Shu” bez użycia „fermentacji” dodatki.

Klasa Premium:"Tokubetsu hondzodzo-shu" wyprodukowane przez tę samą technologię jak składki podstawowej, ale ze wzrostem wymagań dotyczących jakości polerowania ryżu."Gindzo-shu" - Powolne fermentacji napojów, który jest wytwarzany przy niskich temperaturach, 10% (maksymalnie) przez dodanie dodatków do fermentacji."Tokubetsu dzyummay-shu" różni się od „dzyummay-Shu” za pomocą procesu produkcji wysokiej jakości polerowania ryżu."Dzyummay gindzo-shu" W przeciwieństwie do „gindzo-Shu”, wytwarzają różne fermentacji bez dodatków.

Wideo: Ribera del Duero. Lista win 34

super-klasa:"Daygindzo-shu" lub „Great gindzo-shu”, w przeciwieństwie do po prostu „gindzo-shu”, jest wykonana z polerowanego ryżu starannie."Dzyummay daygindzo-shu" a także „daygindzo-shu”, ale z całkowitym brakiem dodatkowych komponentów.

Aby nie utracić unikalny smak i aromat charakterystyczny wszystkie lub sake premii podawany ( „Xia”), w temperaturze pokojowej lub w lodówce ( „sudzubie”).

Oprócz podstawowej klasyfikacji dobra produkowanego przez małe przedsiębiorstwa, różni się ona silną osobowość i jest podzielony na „autor”, „butik”. Sake jest produkowana "Sei-shu" (Filtrację) i "Nigoridzake" (Niefiltrowany) - pasteryzowana niepasteryzowanego ("Namadzake"). Może to być również "Hsing-shu" - sake, że prędkość migawki nie przekracza w roku "Siboritate" - jako „młody” dobra, ale trafi do sprzedaży wkrótce po ekstrakcji. stary sake "Co-oo" Posiada ekspozycję ponad rok i "Tarudzake" dojrzewa w specjalnych drewnianych beczkach. Ponadto można znaleźć "Gung-oo" - nierozcieńczony "Tay-arukoru-oo" - sake o zmniejszonej wytrzymałości, "Namachodzo" Sake z osadów "Yamahay" przy użyciu naturalnych drożdży. Każdy gatunek ma swoje szczególne zalety i ma niepowtarzalny smak.