Jak pić sake na dwa sposoby

Japończycy wierzą, że picie sake ma ufać komunikacji i przyjaźni. Jest to jeden z najstarszych napojów alkoholowych, to zaczął się około dwóch tysięcy lat temu. Uważamy cechy stosowania sake i ceremonii jego złożenia.

Sake (sake) - tradycyjny japoński napój alkoholowy o gorzkim smaku, otrzymywany przez fermentację grubej ryżu i słodu ryżowego. W smaku niektórych gatunków zauważalne notatki jabłka, banany, winogrona, ser, świeże grzyby i sos sojowy. sake naturalne twierdza - 18-20 stopni, ale po ugotowaniu zazwyczaj rozcieńcza się do 14-16%. Kolor różni się od przezroczysta dla światła zielonego lub jasnożółty.

Sami Japończycy nazywają to alkohol „Nihonsyu”. W języku japońskim słowo „sake” oznacza dowolny napój alkoholowy, ale z powodu błędów w tłumaczeniu, że wszedł do słownictwa międzynarodowej.

W Rosji, wielu uważa sake „wino ryżowe”. Nie jest to prawda, gdyż wymaga nie destylacji preparat (destylacja) lub destylację. Samej technologii produkcji bliżej parzenia oraz właściwości organoleptycznych (zapachu i smaku) jest zupełnie inny napój, który nie ma sobie równych.

Sake gotowanie rozpoczęło około dwóch tysięcy lat temu, na dworze cesarzy japońskich. Jednak dopiero w średniowieczu około receptury nauczył się w społecznościach wiejskich. Starożytna technologia produkcji różni się od nowoczesnych. W starym ryżu pierwszy żucia w jamie ustnej i splunął w zbiorniku do fermentacji było długie i pracochłonne. Później, aby rozpocząć fermentację japoński zaczęli używać specjalnego rodzaju pleśni - Koji.

Droga do picia sake

Sake pije chłodzonej i ogrzewa. Wybór metody zależy od jakości i ceny napoju. Pośrednio jakość sake jest określana przez stopień mielenia ryżu, dla odmian elitarnych, liczba ta nie powinna być mniejsza niż 50-60%. Istotą mielenia, który jest usuwany z powierzchni ziaren ryżu zawierającą olejki eteryczne, z powodu których nie jest zły smak napoju. Wreszcie, jakość jest określana przez cenę.

Kosztowne Premium sake zasilany zimnym (5 ° C) dla szkła wina. Uczestnicy święto szkło taca do poziomu oczu, bez szczęk okulary, powiedzieć słowo „Campai” - Uniwersalny japoński tosty, dosłownie przetłumaczyć jako „Pij do dna!”. Następnie mały łyk. W zastosowaniu jako przekąski tradycyjnej kuchni japońskiej, sushi i bułki na przykład. Dla dobra dobra nie może służyć dania gorące, ponieważ zakłócają one smak.

Sake niższa jakość picia słoik podgrzany ceramicznej (Tokkuri) i małych filiżanek (Choco), zdolności ostatni obliczony przez 2-3 gardła. Ogrzewanie rozwiązuje dwa problemy na raz: pozwala utrzymać ciepło w zimne i ukryć wady napoju.

Sake ogrzewa się na łaźni wodnej, optymalna temperatura zasilania - 15-30 ° C Kubek wypełniony przed każdym toast. Niemoralna uważane wlać wzgląd sam musi dokonać innego ucztę uczestnika. Gorąca sake przekąska owoce, kanapki, mięso, warzywa i inne potrawy. Wybór jedzenia nie jest tak restrykcyjne, jak w pierwszym przypadku.