Kampala, towarzysze! Jak pić sake dobrą gaykokudzin

Wideo: Część 07 - Nasz wspólny przyjaciel Audiobook przez Charlesa Dickensa (Book 2, CH 9-13)

Japonia - kraj kontrastów. Cały świat podziwia jej dzielnego samuraja i nie bez szacunku przypomina szalony kamikadze. W tej tradycji, wschodzące słońce często jeździ odwiedzających zadyszki. Nawet japońskie napoje są rzadkością dla nas, tak samo sake. Jednak z nastąpić tylko w tych, którzy niewiele wiedzą o tym napoju, a ponadto problemy piwo ryżowe, nie wie, jak go pić.

Jeśli przyszedł do Japonii, to gaykokudzin (Jap., Dosłownie „ludzie z zagranicy”). W przeciwieństwie do meksykańskich gringo, które mogą mieć negatywny wydźwięk, na przykład, jeśli drink tequila nie jest poprawna, gaykokudzin - to tylko zbiorowa słowo dla obcokrajowców. Jednakże, może być łatwo przekształcony w Gaijin (Jap.) - słowo sabetsuogo dyskryminujące, które są obraźliwe. Z pewnością stanie się Gaijin, jeśli okazywać szacunek wzgląd.

Może powinniśmy zacząć od obalania mitów kulturowych. Najstraszniejsze Gaijin uwierzyć, że ryż sake jest wódka. Jest największym nieporozumieniem, ponieważ napój jest wynikiem fermentacji zacieru oraz ryżu słodu. Nie każdy destylacji w celu wytworzenia nie są zapewnione. Nie będzie też błędem myśleć o sake wina ryżowego - jego proces produkcji obejmuje fermentację pleśni. Na końcu procesu fermentacji i w nie udział fruktozy tylko skrobi.

W Japonii ryż piwo o nazwie nihonsyu (Jap. ), A stosowanie wzgląd słowa (Jap. ) Lub O-sake (DAS. ) Miejscowi są jakieś napoje alkoholowe.

Sake - piwo ryż, nic więcej. Ryż z niektórych odmian zrobić brzeczki, którą następnie fermentowane przez pleśnie „koji» (Aspergillus oryzae) i drożdży. Styl i jakość japońskiej napoju alkoholowego zależy od dwóch elementów: woda i ryż. Obecnie ze względu na produkcję stosuje się około 60 rodzaju ryżu o wysokiej zawartości skrobi. Najlepsze odmiany: „Yamadanisiki” od prefekturze Hyogo i „Omata” od prefekturze Okayama. Gatunek napoje zależy od stopnia ziaren ściernych. Jest uważany za mniej polerowany ryż, napój jest bardziej interesująca.

Klasyfikacja sake jest wystarczająco obszerna. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa główne rodzaje: futsusyu () i tokutei meisosyu (). Futsusyu - jest coś takiego jak wina stołowego. Tokutei meisosyu - premia Sake, które ogólnie będą omawiane. Być może nawet powiedzieć kilka słów o wodzie i możemy przejść do tradycji picia tego wspaniałego napoju. Rola wody w produkcji sake jest bardzo ważne. Uważa się, że woda miękka jest otrzymywany z „żeńskiego”, łatwe dobra - wytwarza się, na przykład, w Kioto. Na twardej wodzie, takich jak Kobe przygotowany gęstszą, „męski” sake.

Wciąż myślę o napoju sake tylko ciepło? Ryzyko stać się Gaijin. Jest to kolejny mit kulturowy. Generalnie uważa się, że ciepły napój słaba jakość sake, a futsusyu serii, ale najwyższej klasy należy pić lekko schłodzone. Jest to także częściowo mylące. Japoński się na nie za zimne wypić nihonsyu i ogrzano do 55 ° C. Ale eksperymentowanie z droższych odmian, jak „gindzo-shu” lub „daygindzo-shu”, trzeba bardzo, bardzo ostrożnie.

Pierwszym krokiem jest, aby wiedzieć, co piją sake. Wprowadza się go w małych słoików, które są zbiorowo nazywane Tokkuri (Tokkuri) - ceramiczną objętości bańki do około 360 ml. Tokkuri również często określane jako «Choshi» jednak Choshi często wykonane z metalu. Tokkuri są w różnych kształtach i rozmiarach. W życiu codziennym jest wykorzystywany głównie Tsuru-Kubi, Mentor, Rosoku, HENCO i Cabourg

Tokkuri ze względu służył w specjalnej bazie ceramicznej, których potomkowie samurajów nazwie „Tokkuri-hakama”.

Pić sake z małych filiżanek, miski „sakadzuki» (sakazuki), wykonane z gliny, szkła lub drewna. Ponadto istnieje mały kwadrat „wanny” w objętości 30-40 ml. Wcześniej sake picia dużych filiżanek, które są przekazywane wokół, ale dziś ten rytuał jest przestarzała. Sakadzuki napoju należy pić małymi łykami, przedłużając przyjemność na wiele godzin.

Bardziej daiginjo Premium ( «daygindzo"), który wytwarza się w środku zimy szczotkowane tylko 50-60% ryżu lub napój oziębia się do temperatury pokojowej. Sake nie jest w potrzebie przekąskę, ale jeśli wszystkie takie same i nie będzie taka potrzeba, to będzie wybór dań towarzyszeniem jagnięcina, kaczka lub sashimi. Nawiasem mówiąc, narodzin napoju wolą pić Junmai daiginjo ( «dzyummai daygindzo"), genialny przedstawiciel daiginjo z mocnymi tonami melona, ​​pomarańczy i szałwią w smaku.

Wreszcie, jeśli zdecydujesz się sławą jako godnej gaykokudzina polecam w kolejności japońskiej sake (genmai «genmay"). Ten styl sake wykonany z matowy brązowy ryż, więc napój ma bardzo głęboki smak i aromat. Genmai podobny do sherry, ale porównać go z popularnym winem byłoby błędem. W szkle ujawnia nuty migdałów, wapno, a następnie karmelu i jałowca. Takie ocieplenie sake grzech i będzie idealną przekąskę tempura, w wieku ser twardy i gorzkiej czekolady.

Wreszcie, należy wypić sake w dobrym towarzystwie, a to jest chyba najważniejsze. Przed każdym nowym tosty Nie zapomnij nalać napoju sąsiada. No, gdzie zrobić bez picia sake głównej japońskiej toast - „! Campai” (dosłownie „na dno!”). Jednakże, nie jest to tylko tosty, lecz nawykiem. Jeśli chcesz, aby pokazać sympatię do osoby siedzącej obok i przekazać gaykokudzinom cool, wlać do miski pełne imię i karmione tego człowieka. On musi pokazać swoją wdzięczność przy drinku do dna, a następnie spłukać sakadzuki i po prostu wlać do niego sake po brzegi, a następnie przekazać miskę do ciebie.

Campai!

Wideo: Część 08 - Of Human Bondage Audiobook przez William Somerset Maugham (CHS 85-94)