Jak pić sake - wcielenie tradycji japońskiej z tysiącletniej historii

Japoński oryginalna, znacznie różni się od innych sąsiadów w regionie, krajowy tradycja kulturowa. Posiada wiele wyrażeń, a także w produkcji alkoholu, zbyt. Każdy japoński mieszkaniec wie dokładnie, jak do picia sake z którego naczynia, schłodzone lub podgrzane swojego drinka. Naukowcy z Tokio uwierzyć, że małe dawki napoju pobudza aktywność umysłową.

Trzecie tysiąclecie „era sake”

Jak przygotować własne alkoholu z surowców pod ręką Japoński wiedział dawno temu. Pierwsze wzmianki o tym produkcie należy do 720 pne. e. Starożytna technologia miał różnice. Ziarna ryżu żuć w ustach, aby rozpocząć proces fermentacji. Wreszcie cykl procesu i sake „zmodernizować” przepis XII wieku. Ślina został zastąpiony przez „koji” - produkt, spleśniały. Że jest on uważany za fundament narodowej kuchni japońskiej. Dziś napój wytwarzany ponad 2000 przedsiębiorstw, rozsianych po całym kraju.

Prawdziwa technologia i tytuły

Japoński produkt alkoholowy za „ryż wódka” - bluźnierstwo. To nie jest piwo, a nie wino. Człowiek, który wie, jak zrobić sake nigdy nie będzie go nosić do każdego rodzaju napojów zawierających alkohol. Słynny alkohol Daleko jest oryginalny, to nie pasuje do europejskiej klasyfikacji win, ani w żadnym innym.

Nazwa błędu

W języku kraju, „wiśnia” alkohol wykonane z ryżu, brzmi jak „nihonsyu”. Pojęcie "dobra" ( "sake-of") oznacza dowolny alkohol. Błąd tłumaczenie wykonane ostatnią pozycję znanej marki.

Zwłaszcza w produkcji

Technologicznie, cykl produkcyjny jest podzielony na kilka etapów, z pewnym podobieństwem do producenta piwa (fermentacja), a forma destylatów (drogą destylacji należy rozumieć nie więcej niż pasteryzacji!). Ostateczna struktura uzyskuje się na poziomie likierów.

1. 1/4 ugotowanego ryżu zakwasie specjalny ziarna. Ryż, z dodatkiem „koji”, umieszczone w pomieszczeniu (komora) z wysokiej wilgotności powietrza (35 godzin).
2. Pozostałą ryżem i miesza się z otrzymanej mieszaniny brzeczki i drożdży.
3. Fermentacji (fermentacja) trwa 90 dni.

On jest tak różny

Poziom mocy alkoholu otrzymuje się 18-20 ° C. Japończycy postanowili rozcieńczyć swoją „wizytówkę” do 14-16 °. Schemat kolorów zmienia się zielonego światła i żółty. Smak różnorodne bardzo dobrze. Istnieją gatunki z nutą jabłka, winogrona, ser, banana, a nawet grzyby. Czasami napój może być bardzo ostre, jak sos chili. Skąd ta zmiana nie jest znana.

Możemy gotować w domu

Kwestia, jak gotować w domu sake ma pewną złożoność. Wszystkie z nich można przezwyciężyć, jeśli niezbędnych składników, wystarczającego czasu i cierpliwości. Wykaz składników (drożdży):

• Fig Kruglozorny (800 ° C);
• Ryż parze (187,5 g);
• "Koji" ryż (75 g);
• 5 g drożdży;
• Koji-kin (nasiona) 1 łyżeczka.

Ostatnia pozycja będzie musiał zamówić przez internet lub szukać w specjalistycznych supermarketów.

1. Gotowanie ryżu ferment. 400 g ryżu na parze i ochładza. Dodaj spory Koji-kin. Zdolność do przykryć wilgotną ściereczką (nie suszenie dozwolone) i „dotrzeć” do 15 godzin. Jeśli zapach sera - dobry znak.
   
2. „Parzony” 187,5 g ziarna ryżu, chłodny. Wymieszać z ryżem koji, dodając wodę i drożdże. Stać w lodówce przez 10 dni. Mieszaninę reakcyjną okresowo wstrząsając. Wynik - rozrusznik sake domu.
   
3. Przejściowy cykl przygotowania napoju trwa kilka dni. Początkowo (pierwszy dzień) w 450 ml zimnej przegotowanej wody w celu wypełnienia 375 g ryżu koji i 150 ° C w pełni zaczynem.
   
   Wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na 15 godzin. Na drugi dzień kontynuować mieszanie masy.
4. Dzień trzeci. Fermentowane mieszaninę miesza się w celu wprowadzenia 750 g traktowanych zbóż, koji (225 g) dodano wodę (1170 ml). Po 10 godzinach wszystkie kontynuować mieszanie i mieszać cykli (co 2-3 godzin).
   
5. Czwartego dnia: 1125 g koji ryżu (335 c), wlać wodę (2250 ml). Dokładnie wymieszać. Zrobić następne 2 dni. Po urlopie fermentować. Po 20 dniach drożdże tracą aktywność. Piciem alkoholu 18,5 ° wlać do butelki.
   

Przepis można „przestraszyć” amator wynika złożoność i czasochłonne, ale w rzeczywistości, aby uczynić go do domu dla sił zbrojnych któregokolwiek konesera alkoholu domowej.

poprawne tradycja

Jak pić prawo Sake? Zużycie kultura własny - odpowiedź na to pytanie. Napój jest dostarczany w słoiku z materiału ceramicznego, napój małych filiżanek przez 2-3 gardła. Każda część wylano tuż przed toast. Najpełniej ujawnia napój, w temperaturze 15-30 ° C. Czasami miłośników wolą podgrzać i napić się schłodzonego (kostki lodu). Na konsumpcję sposoby różnica wpływa na postrzeganie cech smakowych i doskonałe grup indywidualnych.

Zgodnie z tradycją, latem zaleca się stosowanie lekki napój, a zimą lepiej jest cieszyć się dobrym sake, powinno być lekko ciepłe. Taka metoda jest określana jako „Kanzaki”. Nie jest ważne, aby przesadzić ciepło, inaczej stracisz niepowtarzalny smak.

Snack regulowane japońskie posiłki i przekąski podejmowane w Europie: orzeszki, chipsy, ser. Bardziej „silne” forma może być połączona z jedzeniem złowionych / hodowane w morzu i mięsa. Słaby w twierdzy napoju (około 14-18 °) i jest pijany dość łatwo. Różne piwo jest niskokaloryczna.

Założona w gotowaniu

Japoński wiedzieć nie tylko jak pić sake, ale jak gotować z nim. Ług gotowanie stosowane do przygotowania wielu potraw. Jest to doskonała z ryb, eliminuje nieprzyjemny smak. Korzystanie z sake do gotowania frytki Chicken - krajowy dania kuchni japońskiej.

Wyraźne korzyści

aminokwasów zawartych w napoju, „hamować” wzrost komórek rakowych, który pomaga chronić organizm z różnych schorzeń. Minimalizując poziom cholesterolu i pozytywny trend w układzie krążenia - pozytywnych skutków jakiegokolwiek alkoholu spożywane w umiarkowanych ilościach. Kompresy, przyprawione sake, jest stosowany do obrażeń umieszcza siniaki, skręcenia i urazów japońskim sumo wrestlingu.

Poinformowany o sake