Historia sake

wzgląd - tradycyjny japoński napój alkoholowy. On jest często porównywana do wina i dalej „japońskiego wina”, choć nie jest to do końca prawda. Sake sobie wyjątkowy napój, który znajduje się pomiędzy technologią technologii produkcji wina i piwa.

Historia sake jest zdecydowanie związane z historią Japonii. Japoński produkować go teraz 2000 roku. Początek jego produkcji z powodu rozpoczęcia uprawy ryżu - plonie głównym. Pierwszy prototyp sake było „Kutikov ale sake”, co dosłownie tłumaczy się następująco: "Scullery" - usta "Kami" - żuć. Napój ten, a raczej prawie owsianka, żuć i splunął w dużej kadzi, gdzie wędrował. A dopiero potem jadł pałeczkami.

Istnieje kilka legend o pochodzeniu sake. Według jednego z nich dla dobra parzonej namówić bogów jako dar ofiarny, że powinni dać im dobry plon. Drugi Legenda głosi żurawia sake twórcy, który spadł na ryżu trzciny szczeliny, gdzie sfermentowanych i okazało sake.

Sake dawna produkowane tylko cesarską rodzinę i zamknąć je Shinto mnichów. zaczynając od 8 wieku, w technologii pojawiają się formy ( „koji”), które zastępują enzymy śliny. Kiedy pałac cesarski był nawet stworzył Ministerstwa, który kontrolował produkcję dobra dla cesarza i jego rodziny.

Sake napój zatrzymaliśmy się na wąskim kręgu ludzi aż do okresu Kamakura (wiek 12-14) A Miromati (wiek 15-17). Tylko w tym czasie sake było swobodnie sprzedawane w miastach. Sprzedaż odbywa się sakagurami (miejsce produkcji lub magazyn, gdzie przechowywane sake). Po raz pierwszy napój powstał tylko kilka miesięcy w roku, ponieważ wierzono, że podczas procesu fermentacji łatwiej oglądać i kontroli w okresie zimnej. Sake jest wykonany w styczniu i lutym, i nazwał go „kudaridzake”. Technika i technologia produkcji sake został zatwierdzony 16 wieku.

Wideo: Sake Binks

W okresie Edo (17-19 wieku) Mieli świadomość znaczenia jakości i czystości wody w produkcji sake: produkcja zaczęła otwierać się w górnej części źródeł wody.

Na początku XX wiek Sake uznane własnością Japonii. aw 1904 Powstał Instytut Badań nad jego produkcji. Jednocześnie, Japończycy opanowali zbiorniki szkliwa i emalii. Ten natychmiast rozwiązał problem bakteryjnej wzgląd ładującej.

Wideo: Kobieta rozcięte usta. film

Podczas produkcji Drugi Światowy tego napoju została poważnie naruszona. Ale pod koniec jego początku szybko rosnąć ze względu na pionowej maszynie do mielenia ryżu i innego składnika - wody, ryż, i Pracy.