Podstawowe rodzaje sake

Wideo: STB-1 | BeRiA25 [Frise] | Dwa sake to samuraj | 8116 DMG 2320 EXP

Japoński przewodnik po świecie sake w jednym głosem mówią, że nawet wśród mieszkańców wschodzącego słońca są bardzo niewielu ludzi, którzy naprawdę zorientowani w zawiłościach produkcji sake i może swobodnie nawigować nieskończoną różnorodność typów i odmian napoju.
Trudno powiedzieć, co to stwierdzenie więcej - prawda czy tradycyjny japoński uprzejmość.

Ale prawdą jest, że klasyfikacja sake nawet podstawy można łatwo wchłonąć przeszkolonych ludzi, a ponadto nie japoński.
Jak wygląda klasyfikacja japońska sake? Oto główne rodzaje napojów:
dzyummay-Shu (Junmai-Shu), który można przetłumaczyć jako "dobra" czystego ryżu.

Łatwo rozpoznawane przez znak „ryż” na butelce. W produkcji nie używa żadnych innych niż drożdże, wody i ryżu, przy czym każdy ziarna muszą być cięte w co najmniej 30% jego wagi.

Ponieważ ten napój nie zawiera żadnych substancji obcych dzyummay-Hsiu jest wyłącznie obszar produkt, który jest, ma wyraźny smak lokalnego smaku lokalnej wody i ryżu. Z tego samego powodu, jest on przechowywany słabo, ledwo transportowane, a ponieważ większość gości szczęśliwie pijany na miejscu sprzętu produkcyjnego
hondzodzo-Hsiu (Honjozo-shu), czyli "sake konwencjonalnej fermentacji", albo, jeśli wolisz, 'table' sake.

Nieobecność nazwy znaku „ryż” nic nie znaczy: napój ten jest również wykonany z ryżu, który utracił w wyniku polerowania co najmniej 30% w stosunku do wagi i ryż drożdży.
Od „czystego dobra ryżu” różni się tym, że w procesie jego produkcji zużywa niewielką ilość tak zwanego „fermentacji” duchów, która jest dodawana do końca fermentacji, aby lepiej uchwycić smak gotowego produktu.

Wideo: Type 60 SPRG - "Ryżu, sake i Porachunki" | War Thunder

Paradoksalnie uzyskuje się zazwyczaj jako wynik jest „suchy”, lecz lekka i miękka dobra, i które mogą być spożywane na zimno do temperatury pokojowej i ogrzewa.
Jak Japończycy mówią, że pachnie „świeżości i zdrowia.”

Należy podkreślić, że dodanie alkoholu w żadnym wypadku nie czyni samego „drugiej kategorii”. To jest po prostu metoda technologiczna.

Oczywiście, istnieją w Japonii i purystów sake, które nie robi nic oprócz dzyummay-shu rozpoznają, ale istnieje wiele osób, które uważają, że jest wykorzystanie „zewnętrznej” Alkohol daje nowe smaki sake. Nawiasem mówiąc, dodanie alkoholu nie ma wpływu na wytrzymałość napoju, ponieważ producenci się przed wysyłką rozcieńczyć wszystkie takie same czystą wodą do żądanego stężenia alkoholu. Honjo-Hsiu doskonale nadaje się do większości tradycyjnej kuchni japońskiej;