Home Osetii piwo

• 1 Home przepis
• 1,1 Aluton
• 1.2 żelazo Bagan

Home przepis

Proces parzenia rozpoczyna się od przygotowania surowców. Dom przepis Osetii piwo zawiera:

- 5 l źródło wody;

- 2,5 kg słodu (50:50, pszenicy i jęczmienia);

- 25 gramów wysuszonej szyszki chmielowe;

- 50 g piwa drożdży;

- 0,5 filiżanki cukru.

Wytwarzanie słodu zaczyna się od procesu moczenia ziarna pszenicy i jęczmienia. dla Są one umieszczone na blasze, zalać wodą i pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu do kiełkowania.

Ostrzeżenie. Nie można zaparzyć fasolę wrzątkiem.

Gdy pojawiają się pędów ziarna, pieczenia nich jest wysyłane do pieca, podgrzewa się do temperatury 180 ° C Suszyć ziarno jest niezbędne do złotego koloru. Prażone ziarno spada do kotła umieścić pożar w czasie, gdy woda osiąga temperaturę 30-32 ° C Wszystko to jest doprowadzana do wrzenia, energicznie mieszając i wrzenia produktu przez 5-6 minuty.

Gotowaną brzeczkę sączy się przez gazę wytwarzany w drugim naczyniu.

Podjęte w celu przygotowania Osetii naczynia piwo musi być całkowicie sterylne. Obce mikroflora może mieć negatywny wpływ na proces fermentacji występującego w produkcie i wpływa na jego smak.

Napięte płynu w wysokiej temperaturze jest doprowadzana do wrzenia, a następnie ogrzewanie produktu zmniejszyła intensywność i gotowano przez 1,5 godziny. Tak przygotowany wyciąg jest dodawany chmielu i powtarza się gotowanie, który w dalszym ciągu przez 1 godzinę.

Usuń ciepła osetyjskiego domowej piwo oziębia się do temperatury pokojowej, po czym ekstrahuje się z chmielu. Filtrowane piwo wlano do pojemnika szklanego, w których cukier jest dodawany i rozcieńczono przegotowanej wody drożdży piwnych. Napój dojrzewa w ciepłym miejscu na 3-4 dni. W ten sposób przygotowywany napój pije ciemny kolor i wytrzymałość 8-9%.

Aluton

Z Osetii piwa przygotować napój narodowy, znany aluton. Jest przygotowany w doniczkach miedzi na pożary. Do jego przygotowania jest bardzo ważne mały pożar. W kotłach wypełnionych piwa przypada skórki osnowy z-letniego jagnięciny ogona tłuszczu i gotuje się aż do całkowitego rozpuszczenia tłuszczu w napoju. Pod koniec gotowania w garnku dodaje chmiel, drożdże i zakwas. Napięte napój podawany przez 3 dni.

Aluton jest gęstą, oleistą produktu podczas magazynowania staje się zestaloną masę, która może być odcinane za pomocą noża. Ten produkt Osetyjczycy dał drogę w swoich wojen.

żelazo Bagan

Znani Osetii odmiana piwa, które jest warzone w domu z pszenicy lub słodu kukurydzianego, tosty na złoty kolor. Stosunek słodu pszenicy kukurydzy wynosi 1: 1,5. Dodał w puli miedzi, podpalony i wypełnione wodą źródlaną. Jego temperatura nie powinna przekroczyć 30 ° C Przy dokładnym wymieszaniu, ekstrakt jest doprowadzany do wrzenia i gotuje się w ciągu 5-6 minut.

Gotowy Osetyjsko piwo przefiltrowano przez kosz wiklinowy, pokryta gazę słomy dnie lub w innym naczyniu. Płyn napięte umieszcza się ponownie na ogień i gotowano przez 1,5 godziny, po czym dodaje się 50 g chmielu. Po dodaniu napój trzeba gotować przez kolejną godzinę. Gotowy brzeczkę schładza się do temperatury pokojowej, po czym dodaje się 100 g granulowanego cukru i 100 g drożdży piwnych.

Fermentacja napoju odbywa się w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Podczas procesu fermentacji musi być usunięta z powierzchni piany napoju utworzonej na nim. Gotowy produkt wlewa się do butelki, szczelne i przesyłane do pamięci.

Film o Osetii piwa: