Słód w domu - tajemnice

Użycie słodu jest znana od czasów starożytnych, kiedy tylko rozpoczęła produkcję wina i destylacji. Obecnie ten produkt nie traci na popularności i jest aktywnie wykorzystywany jako surowiec do różnych przystawek, napoje, gotowanie, do produkcji piwa i wódki. Jeśli weźmiemy pod uwagę słodu, jako osobny produkt, to nasiona różnych zbóż kiełkujących według specjalnej technologii, która leży w pewnej klasyfikacji, na przykład czerwony (fermentowana) - jest często żyto i biały (nie fermentowane) - jęczmień. Ponadto, nie są związkami, które różnią się w zależności od systemu wytwarzania i uprawie zbóż, a w szczególności tomlonny, karmel, karmel i tak dalej. Każda z opcji jest wybrana w odniesieniu do głównej aplikacji, gdyż w trakcie przygotowywania słodu mogą zmieniać reakcje zachodzące w zakładzie, który jest ważny. To właśnie z powodu zmian chemicznych w okresie kiełkowania słodu zaczął aktywnie wykorzystywanych w produkcji drożdży i spirytusu w ogóle. Naturalny sposób są przetwarzane skrobi do cukru, który występuje w szczególności z powodu wytworzonego podczas kiełkowania nasion diastazy. Związek odnosi się do substancji enzymatycznej i umożliwia uzyskanie cukru na bazie skrobi, mający zdolność do fermentacji, które są cenne do przygotowywania zacieru.

Jak nasiona mogą używać prawie wszystkich zbóż, w tym ryżu, ale szczególnie popytu na produkcję alkoholu uważane są za pszenica, żyto, jęczmień. Jeśli będziemy trzymać się technologią, mają w obecności sprzętu wysokiej jakości i nie zaniedbywać podstawowych zasad, w tym dobór surowców, słodu zaparzania uzyskanych nie tylko z dobrą wydajnością, ale także przyjemne w smaku.

zawartość

• 1 Wykorzystanie i produkcja słodu
• 2 Jak w domu przygotowania słodu
• 2.1 Wybór słodu zbożowego
• 2.2 nasiona myjące
• 2.3 Moczenie przyszłość słód
• 2.4 kiełkowania słodu
• 2,5 Suszenia słodu
• 2.6 usuwanie zarazków
• 2.7 wyjechał do dojrzałej

Wykorzystanie i produkcja słodu

Kiełkujących zbóż zrobić w domu jest możliwe, ale ważne jest, aby nie złamać technologii w odniesieniu do temperatury i czasu. słód preparat lepiej zacząć z minimalnej liczby nasion, gdyż rzut oka proste przetwarzanie zbóż ma pewne cechy charakterystyczne. Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu na eksperymentowanie, ale istnieje pragnienie, aby uzyskać żyta, pszenicy lub innego podobnego napoju alkoholowego, można kupić gotową wersję. Zazwyczaj takie produkty można znaleźć w sklepach, które specjalizują się we wszystko co potrzebne do warzenia piwa domowego. To jest wstępnie przygotowany ze wszystkich funkcji kiełkowania, suszenie i utrzymywane w taki sposób, że nasiona nie są wykorzystywane wszystkie swoje składniki odżywcze i są przydatne do fermentacji.

Jak w domu przygotowania słodu

Jeśli cały proces ma na celu wprowadzenie w etapach, to w następujący sposób:

1. Wybór zbóż, sprawdź kiełkowania;
2. Po oczyszczeniu nasion;
3. moczyć;
4. kiełkowanie;
5. suszenie;
6. Usuwanie bakterii;
7. Wyjechał do dojrzały.

Każdy etap ma niektóre funkcje mogą być stosowane do prawie wszystkich zbóż, tylko okresy narażenia mogą się różnić. Na przykład, jeśli weźmiemy pod uwagę słód żytni, aby uzyskać kiełki wystarcza na 5-6 dni, a pszenica 7-8. Istnieją konkretne oznaki gotowości słodu, który zostanie opisany szczegółowo poniżej.

Wybór słodu zbożowego

W celu zapewnienia dobrego słodu, wybierz odpowiednie surowce. Aby to zrobić, trzeba zwrócić uwagę na kiełkowanie, co można sprawdzić w domu, jak również fakt, kiedy to został zebrany. W odniesieniu do dojrzałości, to lepiej, aby dać pierwszeństwo do zeszłorocznej kolekcji, w tym przypadku, nasiona będzie gotowy jak najszybciej, aby pokazać ich zdolność kiełkowania. Jeśli żniwa jest świeże, trzeba będzie poczekać co najmniej 2,5 miesiąca, a dopiero potem rozpocząć gotowanie słodu.

nasiona myjące

Niezależnie od tego, czy masz zamiar zrobić słód żytni, pszenicę lub inne nasiona powinny być czyszczone i odkażane do pewnego stopnia. Cały ten proces nie zajmie dużo czasu, ale gwarantuje czystość i jakość imprezy. Etap oczyszczania może obejmować następujące etapy:

• Wylewanie surowców dla ciepłej wody, około 30-40 ° C, a następnie płyn odprowadzany uniesiony razem z zanieczyszczeniami, pozostałości i pustych nasion;
• Napełnianie zbiornika ziarna w zimnej wody (10-16 ° C) i utrzymanie lub 1,5 godziny, a następnie odprowadzanie wody z zanieczyszczeniami;
• Dezynfekcja. Przygotowanie roztworu czystej wody i jod, a na 10 l i 30-40 kropli. Jodu może być zastąpiony przez nadmanganian potasu w ilości 2,3 grama lub ilość fałd samą objętość wody. Każde z tych rozwiązań nie może być przeprowadzona w rodzaju słodu dezynfekcji, pozostawiając nasiona w 1,5-3 godzin;

Środki te przyczyniają się do znacznego zmniejszenia prawdopodobieństwa występowania pleśni, grzybów. Etapem jest pożądane, ale nie obowiązkowe.

Moczenie przyszłość słód

Etap przygotowawczy jest większa, ponieważ pozwala na siebie w pewnym stopniu nasycenia ziaren tlenu, nasycone wilgocią. Ten proces trwa około jeden dzień, a składa się z kolei z wodą. Zacząć ziarna wypełnione czysty, ale nie wrzącej wody w temperaturze nie wyższej niż 15 ° C, po czym całą mieszaninę delikatnie mieszano, a po 5-6 godzin woda jest usuwana, po czym mieszaninę pozostawia się bez wody przez 3-4 godziny i mieszano ponownie napełniony. Operacje te można przeprowadzić na 1,5 dnia, a skłonność do kiełkowania nasion można określić przez wzrost w całości, a także twardości. Słonecznik nie jest uszkodzony i zgniecione, możliwe jest, aby przebić igłę.

kiełkowania słodu

Na etapie ważne jest, aby stworzyć optymalne warunki do rozpoczęcia naturalną reakcję i łatwo tworzyć własne ręce. powinien przygotować arkusz lub dowolny inny pojemnik, który może być równomiernie rozmieszczone w warstwie ziaren 1-6 cm, lepiej jest, aby wybrać wartość średnia, duża grubość dolnej warstwy zabraknie tlenu. Jest ważne, aby zapewnić jednolitą temperaturę około 12-16 °. Trzeba tkaninę bawełnianą, które obejmują „mały ogród”, gdy jest konieczne podanie ziarna wilgoci lub odwrotnie, gdy nadmiar cieczy częściowo go wchłonąć. Co najmniej raz dziennie jest konieczna zmiana wody, delikatnie mycia ziarna, wentylacji pomieszczenia, jak to możliwe,

Preparat słodów dla każdej hodowli może być różna w danej chwili. Jeśli wziąć pod uwagę produkt żyto, ponieważ charakteryzuje okresie kiełkowania wynosi od 4 do 5 dni pszenicę trwa co najmniej 6 dni, jęczmień dojrzewa 9-10 dni. Opiera się jedynie na przedziale czasu, gdy słód przygotowany niezależnie iw domu nie powinno być dodatkowo zaleca się sprawdzenie stanu ziaren. Istnieją pewne oznaki słodu zapadalności:

• Nasiona łatwo kruszyć, emituje specjalny świeży zapach, niektóre porównać go ze świeżego ogórka;
• Długość kiełków dla każdego rodzaju słodu mogą się nieznacznie różnić. Na przykład, jeśli hoduje żyto słód, a zarodek nie powinien być dłuższy niż nasiona i jęczmienia normą jest już głównego, która jest kilka razy v1,5 ziarna;
• Słodkawy smak. Aby ustalić, wystarczy spróbować surowiec, zwłaszcza, że ​​jest bardzo bogaty w tym okresie, z różnych związków.

Suszenia słodu

W domu, jakość suchych nasion kiełkujących jest dość łatwe. Jest to konieczne, aby dokładnie wlać pozostałej ciekłej mieszaniny i umieszcza w piekarniku. Temperatura jest uruchamiana w ciągu 40 stopni. Czasami utrzymać taki zakres jest trudny, a proces może trwać dłużej niż jeden dzień, a może być alternatywą dla baterii i wyświetlacz ziarna w słońcu. W ten sposób słód suszy jest już odpowiednia do wytwarzania rojenia. Wraz ze zmianą temperatury zmienia kolor i w pewnym stopniu zbóż przeznaczenia. Na przykład, jeśli wzrost temperatury do 80 ° C, w celu rozszerzenia suszenia 4 godziny, przy czym produkt ma wyśmienitą dopasowanie do wytwarzania ciemnego piwa. Suszenie jest czasem określane jako rodzaj fermentacji, a gdy jest ona wykonywana, przeznaczono specjalną słodki smak.

usuwanie zarazków

Ponieważ w przyszłości kiełki nie są już potrzebne, to trzeba się ich pozbyć. Można to zrobić za pomocą środków mechanicznych. W środowisku domowym może to być zwykły worek, który jest umieszczony na produkty zbożowe i energicznie wytrząsano. Następnie można doprowadzić wentylator i wysadzić całą mieszaninę, oczywiście, że aby to zrobić w pomieszczeniu nie powinno być.

wyjechał do dojrzałej

Natychmiast użyć słodu do produkcji bimbru lub jakikolwiek inny napój nie powinno być, to musi mieć pełną resztę. Zazwyczaj to wystarcza 30-40 dni, po czym można już do mielenia, lub całkowicie do wytwarzania różnych alkoholi, względnie napojów bezalkoholowych (KWAS), testy i tak dalej. Ważne jest, że mieszaninę przechowuje w suchym miejscu, w opakowaniu lub pojemniku i zapobiegania penetracji owadów szkodników. Uważa się, że jakość słodu uzyskać najbardziej smaczne i aromatyczne.

Eksperymenty z wytwarzania słodu, czasami może być odpowiednie, jak ich dłonie nie zawsze można uzyskać żądany wynik. Wszystkie działania można podjąć co najmniej tydzień i monitorowania procesu muszą być stale, inaczej ziarno może skwaśnieć, suche lub rosnąć. Ta wnikliwa obserwacja nie jest dla wszystkich, więc alternatywą jest zakup gotowego testowany produkt. Jego cena jest całkiem do przyjęcia, a producenci oferują różne gatunki i rodzaje. można ustawić niezależnie żyto, jęczmień, wykonane z innych zbóż, a także charakteryzuje się fermentacji. Wybór jest tak zróżnicowana, że ​​aby wybrać najlepszą opcję dla przyszłej produkcji produktu, nie jest trudne.