Likiery i ich przygotowanie

Liquor - mocny napój, który zawiera do 35% cukru i 45% alkoholu. W starym dziedzinie wytwarzania aromatycznych recepty likier z różnych krajów uczestniczących w mnichów i aptekarzy, którzy używali ziół, korzeni, kwiatów i owoców, roślin i bezwzględnie zachować tajemnicę ich produkcji i kompozycji.

Odróżnić likiery mocne i deser. Likiery wytworzone z wzmocnionymi owoców sok i jagody, wzbogaconych wlewów zioła, korzenie, nasiona, liście, skórki owoców cytrusowych, fasola (kawa, kakao) i przypraw (wanilia, cynamon, goździki), alkoholowe roztwory olejków eterycznych, alkoholi aromatycznych, syropu cukrowego rektyfikowany alkohol, kwas cytrynowy.

mielona kawa i drobno posiekanej wanilia (strączkowych) jest wypełniona alkoholu umieszczono w szklanym pojemniku, szczelnie zamknięto i pozostawiono dojrzewały je przez 7 dni codziennie wstrząsając wagi. Następnie, bez wytrząsania, ostrożnie wylano infuzji przez lejek z waty w drugiej misce. Pozostałość po odsączeniu niewielkiej ilości wody wlewa poprowadzonym od całkowitej ilości wody przewidzianej do wytwarzania likieru. Mass wstrząsnąć i lewo, aż osad opadnie na dno. Wlew przesączono i dodano do wlewu alkoholu.

pozostałą ilość wody ogrzewa się i rozpuszcza w nim cukru. Roztwór cukru i realizowane jest parzenie kawy miesza się, przelewa do 50 g wrzącej mleka, wytrząsano i pozostawiono w ciągu 7 dni dla wyjaśnienia. Wyjaśnione infuzji przelewa się przez lejek z placka filtracyjnego, wytworzonego z mleka w butelce, w której roztwór do zapisania. Należy zauważyć, że im dłużej ług będzie rozstrzygać, smaczniejsze robi. Kawa (podłoża) - 100 g, alkohol - 750 ml, wanilia - 3 g cukru - 750 g, woda - 500 ml mleka - 50 ml.

Pestki wiśni oczyszczono z szypułką (750 g), przemyto umieścić w pojemniku i wlać 95% alkoholu (750 g), zamknięto i pozostawiono do wlewów w ciągu 7 dni codziennie podczas wytrząsania. Po jednym tygodniu we wlewie zdekantowano, filtruje i wlewa się do innego naczynia i wlać wiśni i cukru miesza. Naczynie z wiśni i cukru pozostało zamkniętych w ciepłym miejscu (można umieścić w słońcu) przez 21 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści, zawartość musi być co 2 dni wstrząsając. Otrzymany syrop wylewa się do naczynia, w którym uprzednio rzutować nalewki alkoholu. Połowę wody (125 g), przygotowaną do gotowania napojów ogrzewa się i wylewa pozostałe wiśnie, mieszano przez wytrząsanie, przez przepłukiwanie cieczą wiśnie Pozostałości spirta- odsączono przez filtrację, w uprzednio uformowanej i infuzji syropu. operacji płukania powtarza się, stosując resztę wody (125 ml). Mieszaninę pozostawia się do cieczy przez 3 tygodnie do rozjaśniania, po czym roztwór sączy się i butelkuje.

Zielone orzechy (30 cz.) Pobranych w drugiej połowie czerwca, przecięty na pół i wlewa się 1200 ml 95% alkoholu, po czym trzpień dodano 2 g cynamonu i wanilii. Likier dojrzewa przez 6 tygodni w chłodnym miejscu. Dla dokładnego ekstrakcji masy musi być wstrząśnięty składników odżywczych. Następnie syrop cukru z szybkością 500 g cukru w ​​500 ml wody. Po 6 tygodniach infuzji dodaje się do syropu i wstrząsano kilka razy dziennie. Tydzień później, wlew przesącza się i butelkuje.

1500 g oczyszczonej plastry gruszki wycięto i umieszczono w dużym słoju. Przygotowane gruszki wlewa się do 1500 ml alkoholu w wagowo umieścić wand wanilii, migdałowy, 5 g, 1 g i 1 g goździk cynamon. Zamknij pokrywę i pozostawić na 10 dni. Masę należy wstrząsnąć codziennie. Syrop gotuje się 1000 g cukru i 1500 ml wody. Schłodzoną syrop dodaje się do infuzji alkoholu i ponownie zamknięte, nalegają kolejne 10 dni, codziennie wstrząsając mieszaninę. Roztwór następnie sączy się i napełnia nim butle, korkiem. Liquor musi dojrzewać przez 6 miesięcy.

Truskawka oczyszczone z łodygi, dobrze przemywa i kruszyć. W 1000 g truskawek dodano 1000 ml alkoholu i moczy w banku tydzień. Następnie dodano 500 ml świeżego, surowego mleka i pozostawiono do odstania na kolejny tydzień. Mieszaninę należy wstrząsnąć codziennie 2 razy. Syrop gotuje się 1000 g cukru i 50 ml wody, ochłodzono i dodano do całkowitej masy mieszaniny. Bronić kolejny tydzień. Mieszanie odbywa się codziennie. Masa sączy się i butelkuje.

Szeroko otworem butelki leżał 500 g świeżych malin dojrzałych i wylewa na 1000 ml alkoholu. Zamknąć usta gazą i nalegają na słońcu w ciągu 4 tygodni. Syrop cukrowy przygotowano z 500 g cukru, 500 ml wody, chłodzi, miesza się z masą alkoholu we wlewie przez okres 30 dni. Następnie mieszaninę sączy się i napełnia nim butle, korkiem. Należy zauważyć, że im dłużej warto alkohol, tym wyższa jego jakość.

Żółtka jajek (3 cz.) roztarto z cukrem. Dodać 1/2 cukru i wanilii proszku z 250 ml alkoholu. Następnie dodano 300 g przeniesiono do pianę -x 35% śmietany. W taki sam sposób można wytwarzać jaj brandy likier zamiast tego dodaje się 250 ml brandy.

Przygotowania syropu cukrowego (woda - 1000 ml cukru - 250 gram). Melon (1000 g) oczyszcza się z nasion, skórek, pocięte na kawałki i umieszcza w naczyniu szkliwa i wlać syropu cukrowego i koniak (2000 ml), przykryto pokrywką i inkubowano przez 14 dni w stałej temperaturze. Masa jest filtrowana, butelkach i przechowywano na lodzie.

Nasiona śliwka suszona (250 g), przemywa i suszy. Kostnego następnie zmielono, umieszczono w butelce wódki do (1000 ml) i inkubowano przez 30 dni. Masa jest filtrowana i miesza się z syropem cukrowym (1000 g cukru i 500 ml wody). Syrop powinny być grube. Syrop wsypywać się do mieszaniny powoli. Ten roztwór wlewa się do butelki, korek i przechowuje w suchym miejscu, możliwie miesięcy aż do użycia.

Wiśnie (1000 g) przemywa się, usuwa się pień i miele razem z kości. Wlano do butelki z szerokim otworem, wlano 1000 g cukru i dobrze wymieszano. Jako taki, wiśnia stanąć w słońcu przez 10 dni, potrząsając codziennie. Następnie masę przepuszcza się przez prasę, ciecz przesączono i miesza się z wódki (1e00 ml). Powstałe w butelkach alkoholu.

Winogrona (1000 g) przemywa się, oddziela się od owocu i gałązki ugniata. Wlać porcję wody (250 ml) i 2/3 regia (750 ml) ogrzewano 8 dni, po czym przesączono przez sito otrzymaną ciecz dodaje się pozostałą wódki (250 ml) i roztwór cukru w ​​wodzie (250 ml) przygotowanego bez ogrzewania. Mieszaninę reakcyjną miesza się i sączy. likier gotowy jest butelkowane.

Brzoskwinie (1000 g) przemywa się i ugniata. Kostnego sproszkowany i wlać 500 ml wódki. brzoskwinie puree przeciera przez sito, miesza się z cukrem (1000 g), rozcieńczono wodą (500 ml) i trzymano przez 2 dni. Następnie ponownie przesiewa przez sito i dodaje się do zacieru wódki spoczynkowej (500 ml). Otrzymaną masę miesza się z wódki przelewa się z wgłębień, a następnie dodać zgnieciony ząbków (3 szt.). Masa sączy się i butelkuje.