Domowej roboty sake

Jak gotować w domu Sake

Niezbędne składniki do produkcji sake w domu można kupić w lokalnym supermarkecie.

Ryż koji rozrusznik można kupić w formie już zakończona, ale znacznie tańsze i bezpieczniejsze gotować samemu. Koji - ryż spleśniały, który jest pod działaniem grzybów zaczyna fermentować. Można gotować starter i przechowywać go w konwencjonalnej zamrażarce do użycia w każdej chwili.

Koji fermentuje musi podjąć niegotowane ryżu, dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Umyć ryż konieczność dopóki woda nie jest całkowicie jasne.

Należy pamiętać, że myte ryż powinna być sucha studnia. Krotnie ryżu na sicie lub cienkiej cedzidło i pozostawić na 40-50 minut, - cały nadmiar płynu powinien wypływać.

Wysokiej jakości zakwas jest wytwarzany tylko z ryżu, kilka pojednał, więc używaj multivarku lub parowego. Ugotowanego ryżu nieco do ochłodzenia do temperatury pokojowej, posypać nasion koji-kin i pozostawić do fermentacji przez 14-16 godzin. Ryż nie jest sucha, będzie trzeba pokryć - namoczyć kawałek tkaniny bawełnianej lub gazy, złożony z kilku warstw.

Ustalić, że zakwas jest bardzo prosta - biały ryż powinien mieć ostry zapach sera.

Przed gotować sake, aby zrobić Moto - mieszka zaczyn. Gotować na parze ryżu parzonego, wymieszać z drożdżami koji, dodać trochę ciepłej wody i suche drożdże. Lepiej wziąć drożdże piekarskie - napoje i ciastka.

Przenieść powstałą mieszaninę w słoju, zamknięcie pokrywy, wymieszać i umieścić w chłodnym miejscu lub w lodówce.

W ciągu dziesięciu dni, trzeba codziennie wstrząsnąć rozrusznika moto. Gotowy Moto wygląda jak zupa krem.

Po słodowe zakwas jest gotowy, można przystąpić do przygotowania domowych sake.

Proces gotowania jest dość długa i obejmuje łącznie więcej niż 30 dni. Mimo to, wyniki nie będą cię zawieść, a następnym razem będzie już być łatwiejsze do przygotowania tego wspaniałego napoju.

Przed dokonaniem sake gotowania ryżu, 375 g ochłodzenia do temperatury pokojowej i miesza się z 450 ml wody i szkła zaczyn rowery koji w każdym pojemniku szklanym. Najlepiej jest korzystać z tego trzy-litrową butelkę - tak łatwiej będzie obserwować ten proces.

Pozostawić mieszaninę na ciepłe dni - w tym czasie ryż pochłonie całą ciecz.

Wymieszać kilka razy w ciągu dnia.

Na trzeci dzień chcesz dodać kolejne 750 gramów ryżu parzonego, 225 g zakwasu koji i 6 szklanek wody. Dobrze wymieszać i pozostawić na 12 godzin w ciepłym. Wstrząsnąć Otrzymaną mieszaninę co 10-12 godzin!
Następnego dnia dodać resztki gotowanego ryżu, koji i wody, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu.

Od 5 dni do rozpoczęcia silną fermentację. W zależności od wymaganej wytrzymałości wzgląd napój stać na 2-3 tygodnie. 20 dni siły napoju wyniesie około 19%. W dniu 10, moc napoju wynosi 15%.

Przed użyciem trzeba pić przecedzić przez gazę i przelać do szklanej butelki.

Ta sake można przechowywać w lodówce przez miesiąc. Jeśli przygotowaliśmy wiele starych i chcą, aby sake, zanim wlać do butelki, będzie potrzebował 5 minut na rozgrzanie się w łaźni o temperaturze 60 stopni.

Aby cieszyć się smakiem tego wspaniałego napoju, należy wiedzieć, jak do picia sake.

Japoński napój zaleca się pić z małych kieliszków lekko podgrzać. Uważa się, optymalna temperatura 15-25 ° C. Jeśli masz okazję kupić specjalny kubek Choco, można poczuć prawdziwy smak tradycyjnej kuchni japońskiej.