Przygotowujemy wywar z ryżu

• 1 podstawy teoretyczne
• 2 Jak zrobić domowe piwo z surowców
• 2.1 Dokonywanie główną zatorów
• 2.2 Scukrzoną Mieszaninę
• 2.3 Wykonujemy drożdże, destylowana
• 2.4 Campai!

podstawy teoretyczne

Ryż - skrobię surowców tak, że konieczne jest, aby najpierw wyodrębnić sublimację cukru skrobi. To właśnie z powodu drożdży cukru będzie produkować alkohol ryżowy w Braga.

Fig zawiera blisko 80% skrobi, tak, że jest bardzo cennym surowcem. Teoretycznie, 1 kg wydajności skrobi wynosi 717 ml czystego alkoholu. To znaczy, od 1 kg ryżu otrzymujemy 5,7 litra alkoholu. Ale w rzeczywistości, wynik będzie znacznie gorzej.

procenty Tabela skrobi i cukrów w zbożach i roślinach strączkowych

Aby uzyskać dobre plony parzenie ryż, surowe materiały mają bardzo długą kruchym. Skrobia nim uwalnia twardy, tak, że proces żelowania powinna długo i trzymano w temperaturze + 63 ° C-65 ° C Przedłużone i trawienia jest konieczne do zobojętnienia białka, które mogą dawać niepożądane zanieczyszczenia.

Jak zrobić domowe piwo z surowców

Obiecał otrzymując 0,6 litra alkoholu lub 1,5 litra parzenia ryżu - utopia. Ale podstawy teoretyczne pozwoli nam zbliżyć się do tej wartości.

Ważne: do bimbru lepiej jest wziąć polerowany ryż. Wygrywa daje skrobię, czyli dobrze żelowanej. I jest znacznie mniej białka niż nieszlifowana.

wziąć:

• Figura szlifowane - 3 kg;
• woda - 15 litrów;
• Słód zielony - 0,5 kg;
• aktywnych suchych drożdży - 15 gramów.

Ważne: w wielu recepturach wskazują, że ryż należy umyć, ale nie powinno to zrobić - wraz z woda pozostawi wartościową część skrobi. Zapakowany produkt, a więc jest dostatecznie oczyszczania.

1. Dokonywanie główną zatorów

Domowy parzenie ryżu surowego rozpoczyna instalację zacieru. Wypełnić go z ryżem wody i umieścić gotować lepką wodnistą owsiankę. Jeśli konsystencja staje się bardzo gęsty, można dodać wody w trakcie gotowania. Gotować, aż gotowane, przechowywać surowiec nie jest spalony.

Kiedy przeciążenie jest gotowy, zatrzymać ogrzewanie, zamknąć pokrywę, zamknąć grzejnik i pozostawiono w spokoju przez 2-3 godzin. Temperatura nie powinna być niższa od + 63 ° C

2. Scukrzoną Mieszaninę

Teraz trzeba osaharit skrobi - darmowe cukru, dla których będziemy używać słodu. Zawiera cenne enzym - Diastaza, która pomoże nam w procesie scukrzania.

Nasz pół litra zielony słód nawilża się delikatnie, mielenia w młynku do mięsa w pralce rozwód (+ 50 ° C) wody i doprowadzić do brzeczki. Obejmuje ogrzewanie zacieru i doprowadzić do temperatury od około + 63 ° C Zatem fermentacja pójdzie tak szybko, jak to możliwe. Temat izolowany zbiornik na co najmniej 5 godzin, aby zakończyć proces.

3. Wykonujemy drożdże, destylowana

Aby uzyskać ryż bimbru z dobrą wydajnością, a nie czekać na pół roku, podobnie jak Japończycy, dodamy w przyszłości drożdży Braga. muszą być najpierw rozcieńczono ciepłą (+ 28 ° C) wody i na 15 minut do rozpoczęcia pienienia. roztwór drożdży musi być starannie wlać brzeczki, która powinna mieć temperaturę około + 30 ° C (nie wyższej!) - to najlepszy sposób do życia grzybów. Fermentacja trwa około 4-5 dni.

Destylacja ryżu prania do parzenia będą prowadzone w dwóch etapach. Przed drugim dwukrotnie rozcieńczonym alkoholem, to znaczy, gdzie się do wytrzymałości w 30 ° C. Na obu etapach Dobieramy naszych „głowy” i „ogony”, nie na „haczyk” do produktów szklanych rozpadu białek. później drugą destylację oczyścić węgiel drzewny.

Ważne: ryż warzone piwo jest dość zwarta struktura, więc lepiej zaparzyć destylacji surowego ryżu przeprowadzono w parowych lub ciśnieniowych kuchenek, że znajduje się w pojemniku, którego dno nie jest w bezpośrednim kontakcie z ogniem.

Campai!

Dostaliśmy dobrą napar ryżu, który nadal wymaga pewnego czasu na rozliczenia. Posiada charakterystyczny smak wódki ziarno i słaby zapach ryżu. Według tradycji japońskiej służyć takie napoje trzeba schłodzić w ceramiczny kubek-naparstki. Nie zapomnij, aby uatrakcyjnić uroczystość z ryżem parzenia tradycyjnej japońskiej toast. Campai!