Jak zrobić domowe piwo na suchych drożdży?

• Uwaga - drożdże
• Grzyb: zalety i wady
• obliczenie proporcji
• technologia produkcji
• Preparat, produkcja

Przygotuj się Braga - surowiec do wódki - dość łatwo. Receptura wytwarzania wiedzy zapewnia niezbędne proporcje składników i technologii. W swej istocie, napój ten jest wynikiem fermentacji drożdży w roztworze wodno-cukrowej. W wyniku fermentacji surowca przydzielonych dwóch składników - alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Następnie produkt poddaje się destylacji w specjalnej jednostce i dostać bimbru.

Uwaga - drożdże

Drożdże - komponent zapewnia runningaway alkoholu. Są żywe mikroorganizmy, które gdy koszty operacyjne w celu zapewnienia zgodności z regulacją temperatury. Niskich temperaturach, na przykład, wstrzymanie szybkość procesu, ale nie wpływa na jakość napoju. Wysoka mogą zakłócić cykl produkcyjny. Eksperci zalecają stosowanie składników alkoholowych: opakowanie jest zwykle wskazywany przez część cukru i wody. Stosowanie drożdży alkoholu ma swoje wady - krótki czas przechowywania i nieregularnych dostaw do punktów sprzedaży detalicznej. Zamiast tego, mogą one skorzystać z granulek drożdży suchej piekarniczych, które mają wiele funkcji:

• drobiny, różne pod względem wielkości;
• mają „uśpienia” - warstwa komórek drożdży, które stają się aktywne w wyniku kontaktu z wodą;
• pakowania próżniowego, która zachowuje właściwości komórek;
• aktywnych drożdży mają szczególne inaktywowany koperty przyspieszenia fermentacji i zapewnia wygląd piany.

Aby prawidłowo wykonać Braga, trzeba połączyć aktywne i suchych granulek drożdży. Następnie wytwarza mniej piany, a liczba domowego wyrobu piwa - jest zachowana.

Dlatego konieczne jest do produkcji napojów użytku jest aktywne drożdże? Po pierwsze, znacznie przyspieszy proces fermentacji. Po drugie, końcowy produkt jest dobrej jakości. Po trzecie, „grzyby” jest bardzo ekonomiczne: jedna saszetka wystarcza do około 10 litrów surowca do destylacji.

Grzyb: zalety i wady

Suche drożdże jest stosowany, jeśli nie można używać alkoholu. Przepis może zawierać inną ilość składnika. Dlatego konieczne jest, aby wziąć pod uwagę wady i zalety suchego składnika.

Na przykład, są one odpowiedzialne za charakterystyczną, alkoholowym smak napoju, bardziej intensywnego fermentacji, i nie wymaga szczególnej uwagi na rozkład temperatury.

Wśród niedociągnięć - słabej jakości zacieru (w zależności tylko od producenta składników drożdży) przybliżonych proporcjach „grzyby” i cukru możliwe powstawanie dużej ilości piany i pęknięcia pojemnika. Eliminuje te problemy w prosty sposób:

1. Przykryć pojemnik, w którym przygotowuje domowego piwa, nie zamykać szczelnie.
2. Zamiast opakowań z tworzyw sztucznych jest lepiej umieścić produkt w puszkach aluminiowych.
3. Pozbyć się piany można, jeśli dodamy krakersy produktów lub kromki czerstwego chleba. Ponadto, kapanie w 30-50 ml oleju słonecznikowego.
4. Granulki drożdży miesza się z ciepłym (30 °) wody aż do całkowitego rozpuszczenia.

Suche aktywne mikroorganizmy są wygodne w użyciu. Jednak nie tylko brać pod uwagę wszystkie wady i wiedzieć, jak je rozwiązać, ale również do przestrzegania proporcji wszystkich składników poprawnie.

obliczenie proporcji

Przepis na produkcji domowego wyrobu piwa zapewnia właściwą równowagę cukru, drożdży i wody. Z jednej kg cukru może wyprodukować około 1,1 litra praniu. Ale to tylko teoria. W praktyce sytuacja jest inna ilość przemywania może być większa lub mniejsza niż oczekiwano. W związku z tym, ilość każdego składnika jest zwiększona o 10%.

Więc cukier dodawany jest dodatkowo za każdy dodatkowy kilogram:

• 4 litrach wody;
• dodatkowe 50 ml wody, w razie karmelizacji cukru;
• 20 g suchych „grzyby”;

Oblicz, ile galonów będzie brazhnogo destylacji produktów jest bardzo prosta. Standardowe ilości napoju, który zaleca się do wytwarzania - 10 litrów. Dokładne proporcje następujących składników:

• 12 kg cukru;
• 48 - 54,3 litra wody;
• 240 g suchych drożdży.

Mash przepis obejmuje nie tylko połączenie cukier z „grzyb”. Istnieją inne elementy, można określić liczbę literatury specjalistycznej.

technologia produkcji

Cały proces produkcji surowców napar wymaga starannego przestrzegania technologii. Składa się z kilku etapów, z których każdy ma swoją własną specyfikę. W istocie, technika produkcji nie jest receptura zawierająca:

1. Produkcja syropu. Proces odwracania kilka Bootleggers nie uważają, że obowiązkiem, ale przyspiesza fermentację. Inwersji jest następujący: woda jest podgrzewana, cukier rozpuszcza się w nim, w stanie wrzenia przez około 10 minut, a następnie gotuje się około 60 minut w niskiej temperaturze. Aby zaoszczędzić czas, można po prostu odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w ciepłej, ale nie gorącej wody.
2. Oczyszczanie wody. Tylko czysty, przesączono, ale nie jest to konieczne, aby użyć bieżącą wodą (10 litrów). Nalegała na dwa dni, następnie osuszony i ogrzano do 30 ° C. Gdy ciecz jest wylana do pojemnika, a nie na brzegi - tak, aby pianka nie wystają na zewnątrz z pojemnika.
3. Produkcja zakwasu. Zalecane jest użycie aktywnych kompozycji suchych drożdży. Do „uśpienia łóżko” zaczął obowiązywać, musi zostać aktywowana. Składnik wylano do głębokiego zbiornika wypełnione wodą i związkiem cukru, i pokryta nakrywka owija gęstą tkankę. Zmniejszenia pienienia możliwe za pomocą czarnego chleba. W celu poprawienia właściwości smakowych receptury produktu polega na dodaniu śliwki suszone moreli lub rodzynek.
4. Proces fermentacji. Ten etap - najdłuższy, ponieważ jest złożoną reakcją chemiczną. Jej wynikiem jest tworzenie alkoholu i dwutlenku węgla. Aby rozpocząć proces pojemnik ze wszystkich składników, zaleca się umieścić w ciepłym miejscu. Przykryć pojemnik z resztkami lekko uchylone. Ile czasu zostanie przeznaczone na fermentację, to zależy tylko od składu komponentów. Wanders Braga (10 litrów) z 3 do 5 dni.
5. Oznaczanie gotowości. Najprostsza metoda, która mówi przepis - spalanie płomień nad powierzchnią mieszaniny. Aby to zrobić, zapalić zapałkę. Można spróbować smaku kompozycji: musi być gorzki i ma lekko kwaśny smak. Jeśli Braga wzmocniony, a następnie przystąpić do jego wyjaśnienia i destylacji.

Preparat, produkcja

W klasycznej wersji surowców do produkcji bimbru przepis przewiduje ścisłym przestrzeganiu proporcji niewielkiej liczby składników. W jaki sposób produkt - 10 litrów lub 5 litrów, w zależności jedynie od ilości wody, cukru i suszonych drożdży.

Poniższy przepis jest przeznaczony do pojemności desyatilitrovuyu:

• 2 kg cukru;
• 40 g drożdży suchych granulek;
• 10 litrów wody;
• dodatkowe produkty - rodzynki i suszone śliwki.

Braga ściśle na przygotowanie technologii. Pojemnik jest napełniony z wodą, która rozpuszcza się drożdże. Następnie dodaje się pożądaną ilość cukru, a następnie mieszano do całkowitego rozpuszczenia. Pokrywa pojemnika nie jest zamknięty, a ona naczynia owinięty ciepłą ściereczką i umieścić w ciepłym miejscu. Następny przepis mówi o tworzeniu piany. Usuń to może być w sposób określony powyżej. Skład nowej osłony i umieścić w ciepłym miejscu. Mieszać surowy polecić czystą łyżkę. Pod koniec fermentacji Braga trzeba wyprzedzać, aby używać go w czystej postaci nie jest konieczne.