Przepisy na bimbru

• Technologia wytwarzania bimbru
• Przepisy napar z różnych surowców
• orzechy Moonshine

Destylowanie ludzie zaczęli trwać bardzo długo. Wykwalifikowani winiarzy eksperymentatorzy byli w stanie znaleźć sposób, aby dać produkt końcowy niezwykle silne właściwości alkoholu (do całego arsenału najpotężniejszych duchów została ograniczona do mocowania winy). Warto zauważyć, że istnieją przepisy i techniki gotowania, na jakich warunkach domowych nie są odpowiednie. Weźmiemy pod uwagę tylko te opcje, które są odpowiednie do domu. Proces przygotowywania i gotowania bimbru jest bardzo ekscytujące i czasochłonne czynności, ale wynik jest warte.

Technologia wytwarzania bimbru

Wybór i przygotowanie surowca

W zależności od wsadu, który nastąpi proces parzenia, produkt końcowy może mieć różne właściwości i jakości. Prawie wszystkie recepty potrzebujemy cukru, ale jest stosunkowo drogim produktem, i może być zastąpiony jeśli to konieczne, buraki cukrowe, skrobia, różne ziarna i rozmaite owoce i jagody, ziemniaki.

Receptura wódki z buraków cukrowych nie mogą być wykonane z wysokiej jakości, wynik jest bardzo ostry i pikantny napój, ale będzie charakteryzować się niskim kosztem. Ziemniak może osiągnąć nieco więcej pieniędzy, ale ten napar wymaga dodatkowych operacji i kosztów (trzeba zrobić dodatkowe sprzątanie i podwójną scenę). W celu uzyskania najwyższej jakości naparu musi być stosowany do wytwarzania skrobi pochodzących z pszenicy i innych zbóż.

fermentację brzeczki

W procesie fermentacji niezbędnego do stworzenia pewnych warunków, w których możemy osiągnąć dobry wynik. Do hodowli drożdży, musimy wodę w zbiorniku do fermentacji, cukru i innych surowców,
Drożdże i temperatura pomieszczenia jest 28-31 ° C. Ilość drożdży być wykonane, zazwyczaj 3% całości płynów, ale może być dodany w zakresie 1-10% (wszystko w zależności od samych drożdży: ich aktywność i stężenie). Pojemność w którym fermentacja odbędzie się w żadnym wypadku nie powinny być zamknięte, a proces zostanie zatrzymany.

Optymalna ilość cukru, - 10-25% (różne przepisy - inny numer). Jeżeli wszystkie warunki są trwałe, koniec fermentacji po 4 godzinach (to wskaże ustanie wrzenie). Można również sprawdzić gotowość samogon do smaku (jeśli Braga słodkawy, następnie fermentacja nie jest jeszcze kompletna, jeśli gorzki - Braga gotowy).

Jeśli nie wytrzymuje wszystkie warunki, proces fermentacji trwa dłużej i ilość alkoholu wyjście będzie mniej. Więc technologia powinna być ściśle zachowana.

1 kg cukru przechodzi około 600 g 96% alkoholu.

proces destylacji

Destylacja jest bardzo ważne w przygotowaniu bimbru. Jeśli Braga idealny i scena nie jest wykonane prawidłowo - bimber kolei złe i nieświeży oddech.

Destylowana muszą być przeprowadzane w temperaturze 78-83 ° C, ale musi najpierw pozbyć się szkodliwych dla zdrowia składników. Pod wysoką Braga ciepła ogrzewa się do temperatury 65-68 ° C, a następnie szybko zmniejszyć ogrzewanie. Na tym etapie nie są pierwsze krople zaparzania i alkohol zapach. Ten pierwszy wynik jest znany jako „Pervak”, wiele z jego stosowania, ale zawartość nadużywanie alkoholu i inne rolek kompozytowego i alkoholu może być wykorzystane tylko do celów technicznych.

Gdy przestaje uwalnianie „Pervak” należy zmienić statku, który otrzymuje się gotowy naparu i podniesienia temperatury do 78 ° C. Na tym etapie produkt końcowy zaczyna ściekać do zbiornika, temperatura stopniowo wzrasta, a kapie Brew coraz mniej. Po osiągnięciu skalę temperatury z 83 ° do gotowania „zielone wąż” powinna być zatrzymana, a Twierdza może spadać poniżej 40 ° C i temperatura ta powoduje powstawanie nowych związków szkodliwych.

bimber czyszczenia

Istnieje kilka metod oczyszczania wódki. technologii oczyszczania umożliwia usunięcie nieprzyjemnych zapachów i do usuwania szkodliwych zanieczyszczeń.

• Pierwsza metoda chemiczna - oczyszczanie sodowego (1 litr wywaru powinien zostać wygenerowany 1 g soda). Soda zobojętnienia kwasu octowego, które występuje w wyniku reakcji chemicznej, alkohol i tlenu.
• Często oczyszczanie prowadzi się za pomocą nadmanganianu potasu. Do objętości 1 litra 1,2 g nadmanganianu potasu wymagane. Po dodaniu należy pozostawić do zaparzenia na 10 godzin Następnie pozbyć się osadu, stosując filtr (np wlewa się do innego naczynia przez gazę).
• Jest jeszcze droższe, ale skuteczna metoda czyszczenia - czyszczenie jajko biały lub mleko. Białko mleka i absorbują oleje fuzlowego i wpaść w osadzie, z którego chcesz się pozbyć.
• Można również jasne, wódka, czarny chleb (co dodaje mu także i przyjemny aromat), węgiel aktywny, a drugi wyprzedzić przez bimbru (podwójny etap).

Aromatyzowania i okrasa z bimbru

Po ugotowaniu napar, o przyjemnym smaku i niepowtarzalny, różne smaki mogą być dodawane do niego. Istnieje wiele smaków warzyw, które mają kilka zalet w stosunku do dodatków chemicznych (główną zaletą - jest naturalnie występującym).

Aby nadać napojowi określony kolor, można dodać gałkę muszkatołową, wanilia, pieprz i inne przyprawy dziesiątki (znowu istnieją różne przepisy i metody). Możesz dodać tylko jedno, ale można eksperymentować i łączyć wiele składników. Na przykład, dodając cynamon lub kminek można przyciemnić i nadać mu napar niezapomniany smak i wanilia, aby to słodki dla przyjemnego użytkowania.

Środki smakowo-zapachowe i barwiące, najlepiej umieścić w wodzie, z których wytwarza się warzonego piwa, to po pozostawieniu do odstania. Istnieją sposoby, które można dodać je do gotowego piwa domowej roboty lub gotowe do parzenia, ale efekt będzie znacznie niższa.

słodzące rojenia

Przepisy w 95% przypadków stwierdza, że ​​najlepszym podslasschivat napar z cukrem, miodem lub dżemem. Cukier musi być wprowadzone do wody i gotować w stosunku jeden do jednego (1 kg cukru w ​​1 litrze wody). Syrop gotuje się aż do momentu tworzenia się piany, które powinny być usunięte. Jeśli nie pojawi się piana, a następnie syrop jest gotowy, to musi być cool i przytrzymaj (najlepiej w piwnicy) przez 1-2 tygodnie. Gdy syrop jest gotowy (lub może być miodu), konieczne jest, aby zmieszać go z wywaru. W procesie tym gaz emitowany po przeznaczanie zatrzymana, to niezbędne jest dodanie kilku granulek węgla aktywowanego i mieszaninę dobrze wytrząsa. Następnie wynik pozostawiono do odstania przez 1-2 godzin, po którym możemy bezpiecznie wykorzystują wyrafinowany produkt.

Aby podsladit Moonshine zacięcia, należy umieścić 3 litrów bimbru 3-4 łyżeczki dżemu (najlepszy przepis do słodzenia dżem).

Przepisy napar z różnych surowców

Napar z surowca zawierającego skrobię (zboża, etc.)

Przed rozpoczęciem procesu fermentacji, ziarna muszą kiełkować (dla Stworzenie słodu). Receptę, pszenica, jęczmień lub innych niezbędnych dobre mycia (przed umieszczeniem ich w wodzie) i pozostawiono w temperaturze pokojowej w wodzie przez 1-2 dni. Następnie kruszy warstwę ziaren 10 mm, pokryte wilgotnej tkaniny w pomieszczeniu o temperaturze 18-26 ° C. Po 3-4 dniach siewki pojawiają się ziarno 2-3 mm należy delikatnie suszy, temperatura 60 ° C i mielenia. Słód gotowy.

Wydajność czystego alkoholu 10 kg zboża wynosi około 3,5 litrów. W celu wytworzenia zacieru, mąkę (zmielony słodowy) i wody miesza się w temperaturze wody 65 ° C Gotować mieszając od czasu do czasu trzeba 1-2 godzin. Następnie płyn należy doprowadzić do wrzenia, chłodnym i poddany fermentacji. 10 litrów potrzebują wody (w zależności od zawartości skrobi w ziarnie) od 6 do 15 kg mąki. Jeśli proces odbywa się, a otrzymaną ciecz była bardzo gęsta, jest konieczne, aby go rozcieńczyć umieszczenie w gotującej wodzie w stan zawiesiny.

Napar z mieszanki owoców

Owoce, owoce i wiele trzeba zniszczyć, słód wprowadzić 5% wagowych owocowych, dodaje się wodę i małej wrzenia gotowania, mieszaninę mieszano przez 1-2 godzin. Następnie mieszaninę chłodzi się i umieścić w zacierze. Ilość alkoholu, w zależności od zawartości cukru z owoców, jagód, lub ich mieszaniny. Jeśli podtrzymania takiego alkoholu w beczce dębowej, napić, które ich właściwości smakowe bardzo podobnie Calvados.

Napar z mlekiem

Istnieje wiele sposobów, aby gotować mleko bimber, ale najlepszy z nich Jest tak, jak następuje: należy przekroczyć 37 litrów wódki i 6 litrów mleka po metę dodać kolejne 3 litrach czystej wody źródlanej, 3 litrów mleka i 3,3 kg chleba żytniego, po czym wszystko to już potrzebne do przejęcia i ochłodzić.

Jeśli trochę mleka (trzeba do 200 g na 10 litrów), a następnie wykonaj następujące czynności: 150 g pasteryzowanego tłuszczu mleka dodaje się do minimum co 10 litrów naszego magicznego eliksiru (45-50 °), itp wszystko dobrze wymieszać, szczelnie zamknąć i umieścić w ciemnym miejscu tydzień (pierwsze 5 dni raz dziennie będzie musiał bardzo wstrząsnąć słoik).

orzechy Moonshine

Można gotować wielki silny napój, za pomocą nakrętek i orzechy mogą być orzechami i sosny. Te likiery mają bardzo przyjemny zapach i kolor i ma przyjemny właściwości smakowe. Między innymi ta wódka jest dobre dla zdrowia i dla wzmocnienia odporności.

Do receptury orzech potrzeba 1 kg nieleczonych nakrętki i 1 L wódki (40 °). Z orzechy trzeba uzyskać tylko partycję (uniwersalny sposób - z młotkiem), przemyć je wrzącą wodą i umieścić w słoik bimbru. Przechowywać w ciemnym i ciepłym miejscu na 3-4 dni. Po filtrze przez 2 warstwy gazy, co się i ochładza. Ścianki działowe z orzechami nie jest konieczne, aby rzucić, mogą być ponownie wykorzystane, jakość końcowego napoju w tym samym czasie nie cierpi.

Do infuzji orzeszkami potrzebne do 0,5 kg orzechów, 2 litry wody i 3 litry 40 ° naparu. Przemyto najpierw nakrętki są gotowane w wodzie przez 5 minut, a następnie wlano do wody, napełnić nowym i ponownie gotowano przez 5 minut. Następnie, śruby są umieszczane w naczyniu naparu i szczelnie zamknięte, umieścić zbiornik, w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w którym jest on przechowywany przez 30 dni. Następnie trzeba odfiltrować, co się stało z gazy i waty. Napój jest gotowy. Jeśli przechowywać go w lodówce lub w piwnicy, a następnie data ważności, takie wódka nie ma (można nawet pić w ciągu 20 lat).