Braga do bimbru

• Wybór surowca
• Przygotowanie surowców
• Wytwarzanie mleka słodowanego
• skrobia scukrzanie
• Przepis zacieru zbóż
• Zacier przepis cukru
• Przepis puree ziemniaczane
• Mash przepis grochu
• fermentacja
• recykling Braga

jakości samogon zależy od wielu czynników: dobrego urządzenia, na receptę, właściwa destylacji produktów i technologii oczyszczania, jakość surowca do zacieru. Z niewłaściwie wykonanej zacieru jest niemożliwe do uzyskania wysokiej jakości produktu finalnego. W związku z tym produkcja procesie domowego zaparzania należy rozpocząć odpowiednio wybranej recepturze i wytwarzania surowca i fermentacji.

Wybór surowca

Surowcem do produkcji bimbru mogą być najbardziej owoce, warzywa i zboża, najważniejsze, że w oryginale produkt miał fruktozę lub skrobia. W zależności od ich zawartości w surowcu otrzymać różne ilości alkoholu. Najmniejsza wydajność alkoholu z owoców i warzyw, to jest nie więcej niż 0,15 l 1 kg fermentowanego produktu. W buraki cukrowe i ziemniaki wszędzie rozpowszechniona jest również niska, nie więcej niż 0,2l za kilogram. Dobrą wydajność alkoholu produkcji zbóż i roślin strączkowych. Więc groch to 0,4 l., A nawet ryż 0,59l.

Należy zauważyć, że ponieważ surowiec został wybrany tak smak i produkt końcowy. Buraki i ziemniaki wódka okazuje wystarczająco twardy i ma kilka gumową smak. Aromatyzowany napój uzyskiwany z jagód i owoców, ale duża ilość surowca niezbędne do jego przygotowania. Gryka i ryżu, przy czym niektóre z największych propagatorów wydajność alkoholu, daje napar specyficzny smak, że nie każdy może, jak. Najlepsze napoje zawierające alkohol pochodzący z pszenicy, żyta i jęczmienia. Oni się wystarczająco miękkie i bardziej znane w użyciu. Dlatego też, aby nie być rozczarowany po moonshining domu powinna rozpocząć się z nimi.

Przygotowanie surowców

Do wytwarzania wysokiej jakości wódka zboża, fasola i ziemniaki niezbędne do wytworzenia scukrzania skrobi. aby to zrobić, przy użyciu słodu i mleka słodowego. Słód zwane ziarno, który zatrzymał swój wzrost na początku wzrostu. Do wytwarzania słodu z jęczmienia jest powszechnie stosowane w celu uzyskania wyższej jakości naparu można stosować mieszaninę pszenicy i żyta. Po kiełkowaniu ziaren tworzą elementy, które promują szybsze scukrzanie skrobi. Produkcja słodu własny proces jest dość czasochłonne, więc jeśli to możliwe, to lepiej kupić.

Do prac wybranych ziarno, które utrzymywane nie dłużej niż rok, tylko w tym przypadku będzie to miało dużą szybkość kiełkowania. Ziarno starannie sortowane przy użyciu dużych i małych ekranach. Następnie, przemywa się ciepłą wodą. Do produkcji ziarna słodu ręce początkowo umieszczony w zbiorniku z wykładziną szklaną do moczenia. Zbiornik jest napełniony wodą i wytwarza się porcjami ziarna. podręczne zanieczyszczenia usunięto, a uszkodzenia ziarna. Moczenie trwa kilka dni, dopóki wszystkie ziarna nie pęcznieją i skórki nie będzie łatwo oddzielić. Podczas moczenia wody w zbiorniku powinno być zmieniane 3-4 razy dziennie. Jeżeli skórki łatwo oddziela się zarodki kreskowania nadtresnula skórki i nasion sobie łuki i nie pęka, to czas na przejście do wykiełkowania słodu.

Kiełkowanie słód należy przeprowadzić w suchym wentylowanym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 18 ^oC i wilgotność poniżej 40%. Opuchnięte ziarna równomiernie rozpraszają na palecie i grubości 3-5 cm powleczonego wilgotną ściereczką. Wymieszania masy ziaren powinna być co 6-8 godziny, a następnie oglądać starannie, aby zapewnić pokrycie tkaniny zawsze wilgotne. Etap końcowy to kiełkowanie ziaren w obecności zarodków 5-6 mm w długości i brak w raskusyvanii smaku mąki. Po tym, przejdź do suszenia słodu.

Suszenie końcowy etap wytwarzania słodu. Kiełkujących nasion została umieszczona w suchym, ciepłym i przewiewnym pomieszczeniu, gdzie są one małe wysycha. Po ziarna suszy się, że znajduje się w słońcu w lecie, jak i zimą w specjalnym piecu lub suszarni. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 ^oW temperaturze zbyt wysokiej temperatury wyschnięciu ziarna i straci swoje właściwości.

Słód uważane za suszy w temperaturze niższej wilgotności do 3-3,5%, podczas gdy jest ona sucha w dotyku, ma przyjemny smak słodki i charakterystycznego zapachu podczas raskusyvanii. Po słód suszy się do pożądanego stanu, pędy i korzenie są usuwane. W domu, że odbywa się to po prostu przez tarcie ziarna ręcznie. Następnie uzyskany produkt przesiano i wylano do hermetycznie zamykanego pojemnika. Przechowywać gotowy słód jest lepszy w chłodnym, suchym miejscu chronionym przed światłem.

Wytwarzanie mleka słodowanego

Ważną cechą jest wytwarzanie wysokiej jakości zacieru Użyj słód galaretkę potrzebne do scukrzania skrobi. Przepis jego wytwarzanie jest bardzo prosta, Słód wylewa się przez 10 minut z gorącą wodą, zakres temperatury, która powinna być 55 - 65 ^oC. Następnie, woda jest odprowadzana, a pozostałą masę miele się w specjalnym młynie, szlifierka albo mieszalnik ziemi. Mieszanka z masy wypełnione świeżej wody, której temperatura wynosi 50 - 55 ^oC i dokładnie zmieszano do osiągnięcia jednorodnej masy o konsystencji galaretki.

skrobia scukrzanie

Scukrzanie skrobiowych surowców przeprowadza się w kadzi lub emaliowanym garnku zacieru, dużej pojemności. Na kilogram skrobi zawierającej surowiec trzeba 60 - 80 gramów. słodu, do 0,5 litra wody. Szalka wlano wodę i mleko słodowego i gotowaną masę skrobiową. Wszystkie dokładnie miesza i ogrzewa do temperatury 55-60 ° C. Do scukrzania zbóż i roślin strączkowych wymaga 7-8 godzin dla ziemniaków zacieru 2:00.

Po przekroczeniu scukrzania prowadzi się w obecności brzeczki skrobi próbki. Po dodaniu do roztworu oczyszczonego nie zmienia koloru, to proces można uznać za zakończoną. Kiedy zmiana koloru pojemności należy dodać więcej słodu mleko i kontynuować proces scukrzania. W przygotowanie zacieru jest stale trzeba użyć termometru, więc operacja ta jest najlepiej wykonać w specjalnych pojemnikach wyposażone termostatu, następnie zaburzenia w produkcji nie będą tolerowane.

Przepis zacieru zbóż

Ziarna są moczone przez 4-5 dni, po czym umieszcza się kiełkują ciepło pokojowej przez kolejne 3 dni. Ponadto, ziarna suszy się i miele w specjalnym młynie. Zmielone ziarno jest wypełniona wodą w stosunku 1: 3. Dodany cukier i drożdże w stosunku do 200 gramów. i 50 uncji na 1 kg ziarna. Następnie roztwór dodaje się 2 kg słodu mleka słodowanego i 160 ml. na 1 litr cieczy. Naczynie jest umieszczone w ciepłym miejscu i pozwalają wędrować w ciągu 2 tygodni.

Zacier przepis cukru

W celu wytworzenia zacieru wymagane cukru, drożdży i wody w stosunku 1: 0,1: 3. Roztwór drożdże są umieszczone z ciepłego, aż do momentu zatrzymania roam.

Przepis puree ziemniaczane

W celu wytworzenia zacieru potrzeby do 7 kg ziemniaków wymagane, 0,2 kg ziarna słodowego, 0,3 kg cukru, i 1,5 kg drożdży. Wszystko to wlano 10 litrów wody i usuwa się z procesu fermentacji. Jeśli ziemniaki są lekko podmorozhen, to przyspieszyć proces fermentacji.

Mash przepis grochu

W celu wytworzenia zacieru grochu przyjmujących składniki w następujących proporcjach: 1 kg. groch, 50 g. Drożdże 100 gr. słód, 0,12 kg cukru i 3,5 litra wody. Od lewej do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do 2- 3 tygodnie.

fermentacja

W trakcie pracy, cukier drożdży w roztworze rozkłada się w octanie alkohol, dwutlenek węgla i wodę. Tak wytworzony alkohol natychmiast poddaje się reakcji z tlenem w celu wytworzenia aldehydów, kwasu octowego, metanolu. Zatem ograniczenie wzajemnego oddziaływania z tlenem w celu ustalenia pojemności śluzy hydrauliczne lub przebite strój rękawicy.

Temperatura fermentacji powinien być w zakresie 18 -24 ° C, Przez obniżenie temperatury fermentacji jest znacznie spowolniona i może nawet pauzy. Przez podwyższenie temperatury płukania zabita fermentacji drożdży i ograniczników. Dlatego też, w celu zapewnienia właściwego pojemnika fermentacji z wywaru domu powinien być wyposażony w termometr lub termostat. Wraz ze wzrostem zawartości alkoholu w Braga do 10% drożdży zostały zabite i proces zatrzymuje się. Dlatego należy upewnić się, że wszystkie składniki w przepisie. Przy niskiej zawartości cukru Braga dostać puste z niewielką ilością produktu finalnego. cukier nadwyżka nie zwiększy siłę i mash zostaną poddane recyklingowi. Fermentacji zacieru uważa się za zakończone po wyładowania dwutlenku węgla. Braga samo w tym samym czasie zaczyna być wyjaśnione i nabywa gorzki smak słodki i kwaśny zapach.

recykling Braga

Destylowania obejmuje podgrzewanie płynu do alkoholu Temperatura wrzenia etanolu, a następnie chłodzenie gazów. Pomimo pozornej prostoty procesu, nie każdy będzie wyprzedzać Braga w wyniku wysokiej jakości bimbru, co może się zdarzyć tabeli dekoracji i używane do przygotowania likiery i kordiały.

Bielony Braga rojenia jest warunkiem koniecznym do uzyskania wysokiej jakości naparu dla każdej receptury. W celu przyspieszenia procesu klarowania zacieru używane bentanin (biała glinka). Mieszaninę reakcyjną rozcieńcza się wodą do konsystencji prania lub ciekłej śmietany, Braga dodaje się w roztworze i dokładnie miesza. Dziesięć litrów zacieru potrzeba 20-30 gramów bentanina. Pozwolono osiedlić się do wyjaśnienia i osuszony z osadu do alembiku. Kolejny przepis dla wyjaśnienia - pojemnik na wynos z samogon w chłodnym miejscu. Po 7-10 dni w zamkniętym pojemniku i martwe zawiesiny drożdży będą osadzać się na dnie, po czym czysta woda mogą być odprowadzane Braga.

Warzenia rojenia zacieru jakości należy przeprowadzić urządzenie jest wyposażone w termometr i termostat i posiadającą kocioł parowy. Żadne z tych urządzeń można uzyskać jedynie słabe napar z dużą ilością zanieczyszczeń.

Początkowo Braga w Ferry kostki ogrzewa się do temperatury 6570 ° C i utrzymywano aż do momentu Sever 1% objętościowo alkoholu wylano cieczy. W tej temperaturze przechodzi intensywne parowanie aldehydów, kwas octowy, metanol. Pary zawierające opary wody i alkoholu etylowego. Ta część otrzymanego produktu usuwa się i nie mogą być dalej stosowane. Dalsze temperatura zacieru podniesiono do 80-85 ° C, w wyniku niskiej szybkość wytwarzania destylatu, a nie czynny odparowane cięższe frakcje fuzlowego olejów. Jeżeli przyspieszenie tego procesu i obniżenia temperatury zacieru do 95 - 100 ° C, a następnie uwalnia się z oleju zacieru fuzlowego nawet może zawierać bęben parowy.

Większość uzyskanego naparu 80% obliczonego uzysku cieczy zawierającej alkohol. Otrzymany napar oczyszcza węglem aktywnym lub mangan. Dla lepszego napar sprawia, że ​​ponowne destylacji.