Klasyczny przepis na domowej roboty bimbru pszenicy

Doświadczony Vinokurov wiedzieć, że wódka z pszenicy, gotowane w domu, dużo ładniejsze i smaczniejsze destylat na bazie cukru. Jednakże, aby tak silny napój alkoholowy trzeba poświęcić dużo więcej czasu i wysiłku. Jednocześnie, pszenica bimber przepis niesłusznie nazywają skomplikowane. Każda osoba ze starannym uwzględnieniem powtórzyć go w domu.

Przede wszystkim należy zrozumieć, że istnieją dwa rodzaje domowego wyrobu piwa, które mogą być wykonane z pszenicy. Różnią się w obecności i nieobecności drożdży w wykazie składników. Jednocześnie, parzenie pszenica jest pyszne bez względu na opcję wybierzemy.

Ten artykuł będzie uznać za wariant destylatu, na podstawie kiełków pszenicy i drożdży Braga. Druga metoda wytwarzania można znaleźć w publikacji „Braga na pszenicy bez drożdży”.

technologia produkcji

Skład i odpowiednie proporcje:

• ziarna pszenicy - 2,5 kg;
• Cukier - 3,5 kg;
• wody - 12,5 litrów;
• drożdży prasowanych - 100-120 gramów.

Istnieje kilka subtelności gotowania bimbru, być świadomy. Po pierwsze, tuż przed pszenicy kąpieli musi leżeć na okres 2-2,5 miesięcy.

Po drugie, jeśli masz możliwość, zamiast drożdży piekarza należy kupić specjalną ducha. Najlepiej jest to widoczne w szybkości fermentacji i siły Braga.

Krok po kroku działania.

1. kiełkuje.

Przede wszystkim musimy kiełkują ziarna pszenicy lub jak to mówią doświadczeni piwowarzy zrobić słód. W tym celu mają w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, wlać pszenicy na płaskich tackach lub palet. Jest ważne, aby zapewnić, że grubość warstwy ziaren nie jest większa niż 2 cm.

Teraz, również zapełnienie tacek z ciepłą wodą (30-32 stopni Celsjusza). Dzięki temu, proces kiełkowania zaczyna. Po 2-3 dniach widzimy wschodzące pędów. Oznaczać to będzie, że wszystko pójdzie tak, jak chcemy.

Aby odnieść sukces kiełkowania, należy włączyć dzienny ziarna. Oszczędza to ich zakwaszenia i pleśni.

Po całkowitym hodowanych kapusty, osiągając długości 2-2,5 cm i będzie powiązane, to jest konieczna kontrola pszenicy z wody.

2. Oświadczenie o Braga.

Przy wystarczająco dużej pojemności (co najmniej 25 litrów) ogrzewano w temperaturze napełniania wodą w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza. Zasnąć w swoim cukrem. Jak widać wszystkie zamieszanie.

Dajemy wody trochę chłodny. Gdy temperatura spadnie do 29-30 stopni Celsjusza, został umieszczony w kiełków pszenicy i przygotowane zgodnie z drożdży instrukcji. Dalej mieszano zawartość zbiornika.

Należy pamiętać, że jest niezwykle ważne, aby utrzymać dokładność w opisanym zakresie temperatur. Na przykład, jeśli dodać drożdże w bardzo gorącej wodzie, a potem umrze i nie będzie w stanie Braga.

Teraz musimy zainstalować uszczelnienie wodne lub nosić rękawiczki na pojemniku. Upewnij się, że na początku fermentacji i poczekać do jego zakończenia. Dokładny czas trwania połączenia nie może być procesem. Czas jego trwania zależy od wielu zmiennych. To jest jakość ziarna, marka używana przez drożdże, etc. Ponadto, domowe piwo może być wykonane nie tylko z kukurydzy, ale również kasze pszenicy i mąki. Więcej informacji można znaleźć w artykule „Przygotowanie zacieru z pszenicy.”

3. destylacji (destylacja).

Zanim przystąpimy do tego etapu produkcji bimbru, musimy upewnić się, że koniec fermentacji. Aby to zrobić, staramy się Braga. Smak powinien być lekko gorzki, bez nutą słodyczy.

Filtr zacier przez durszlak. To pozwoli nam pozbyć się zużytych ziaren. Jednocześnie jesteśmy dwa lub nawet trzy razy, aby użyć takiego pszenicy do produkcji zacieru tym przepisie. Nie ma to wpływu na jakość jest wyrzucony z bimbru.

Wypełnienie powstałej Braga alembic bimbru i zrobić zwykłą destylację. Wybór spirytusu surowego powinien zatrzymać po zamek w strumieniu będzie mniej niż 36-37 stopni.

4. Dodatkowe oczyszczanie.

Ten krok nie jest obowiązkowe. W tym samym czasie wielu doświadczonych destylarki dodatkowo oczyszcza się przez destylację, po pierwszym naparu. Istnieje wiele różnych technik, takich oczyszczania. Najbardziej efektywne jest oczyszczanie węgla, białko jajka lub mleko o niskiej zawartości tłuszczu.

5. Druga destylacja.

Zdecydowanie zalecamy, aby to zrobić. Re-destylacja może znacząco poprawić jakość i właściwości organoleptycznych (aromat i smak) dom na wsi napar.

Przed jej ruchu, konieczne jest zmierzenie zamek odsunięty napar używając Spirytusomierz krajowych. Destylat powinny zostać rozcieńczone czystą wodą twierdza 20-21 stopni. Tylko następnie wypełnić go w alembiku i zacząć gotować bimber.

Druga destylacja być ułamkowa. Innymi słowy, musimy tylko „ciało” napoju. „Głowa” i „ogony” Jesteśmy odrzuconą do tyłu.

Podzielić je po prostu. Pierwszy 10-15% wydajności jest „głową”. Ten szkodliwy frakcję zawierającą aldehydy i acetonu. Po prostu wlać go. Po zacząć, aby wybrać „ciało”. Kiedy forteca w strumieniu będzie mniej niż 40-41 stopni, zacznij iść „ogony”. W tej frakcji oleju dominują szkodliwe fuzlowego. To może być dodatkowo stosowany do wytwarzania następnej porcji wsadu.

Że „ciało” jest więc bimber pszenica, dla których zrobiliśmy całą tę długą drogę.

6. Rozcieńczanie do pożądanej wytrzymałości.

Zazwyczaj po drugiej destylacji zamek zaparzania wynosi 60-70 stopni. Pić go w tej formie nie jest konieczne. Rozcieńczyć wodą do 40-43 ° C. Bezpośrednio przed napoju degustacji odstawić na 3-4 dni. Tym razem jest dosyć ustabilizować smak.

Przejdź do łącza i kupić wysokiej jakości bimbru z kotła parowego

W komentarzach dzielić się własnymi doświadczeniami i zadawania pytań.