Moonshine przepis pszenicy ... i więcej z niej chleb gotowane

Wideo: Najprostszym i najszybszym sposobem kiełkować pszenicę

wódka pszenica daje bardzo miękkie, słodkie i lepszej jakości organoleptycznej destylatu cukru w ​​niektórych momentach. Ale praca z surowca skrobiowego pod przymusem nie dla wszystkich. Dlatego w tym artykule znajdziesz nie tylko przepisy kulinarne z scukrzania skrobi, ale także ciekawym receptury wódki pszenicy z cukru, słodu i bez enzymów.

Oczywiście, należy kukurydzy jako główny składnik do produkcji destylatów pod siła nie do wszystkich. Wszystkie te fugi termopauza grubości zacieru, wytwornice pary ... ALE! Jeśli opanujesz przygotowywania napojów z surowca zawierającego skrobię, następnie zanim otworzysz nieskończone możliwości i niepowtarzalny świat destylatów. Whisky, bourbon, wódka prawda, cała plejada „elitki” na bazie spirytusu zbożowego. Powinienem zacząć od wprowadzenia pszenicy? Zależy od ciebie, ale na pewno warto spróbować.

Wideo: cukier prosty warzone piwo z dodatkiem chleba żytniego - przepis - Dobrovar

Więc w tym artykule ułożyła trzy całkowicie nierównomierny recepty. W pierwszym, będziemy używać tylko słód pszenny w drugim - ziarno pszenicy i słodu jęczmiennego dla scukrzania, ale w trzecim bierzemy zwykłego cukru, ale nadać napojowi ziarna charakteru, musimy dodać kiełki pszenicy. Zaintrygowany? Potem, bez dalszej zwłoki do interesów!

Wiele Bootleggers powie, że właśnie taki przepis jest prawdziwy przepis na bimber (pszenicy chleb wino, Polugar). Na szczęście mamy już opublikowane dużo materiału na przygotowania destylatów ze skrobi surowców. Na przykład, w jaki sposób kiełkować napar pszenica jest napisane w to Artykuł (opisuje proces kiełkowania słodu jęczmiennego, ale jest taka sama dla pszenicy). Najnowsze felietony, a mianowicie recepty domowe whisky, To malowane nie tylko proces scukrzania słodu, ale inne sekrety tworzenia „wody życia”.

rzeczownik pszenicy. - zboża, z którego, jeśli podjąć wysiłek, okazuje się całkiem dopuszczalnego whisky. Jest również stosowany do pieczenia chleba.

Ambrose Bierce Gwinnett

Więcej nie będę malować cały proces gotowania, ale będzie dotykać głównych aspektów, w tym szkolenia Technologia słód zielony pszenicy:

• Ziarno umyć śmieci zniknięcie, a następnie moczyć: Wlej wodę 24-26^oC, w ciągu 2-3 godzin, aż woda zmiany i mieszankę ziarna więc powtarzane 3-4 razy.
• Dezynfekcji mangan: roztwór 1 g dwutlenku manganu w 10 litrach wody przesiąkniętej ziarna wypełniającego, czekając 15-25 minut do nadmanganianu potasu zmiany koloru do brązowej.
• Odkażone ziarna przemywa się pod bieżącą wodą i rozprzestrzeniają się na dowolnej powierzchni (patrz wspomniany wyrób do wykiełkowania słodu) równej grubości warstwy 3-6 cm. Na górę ziarna osłonięto sterylną wilgotne ściereczki.
• Co 12 godziny mieszać ziarno, wilgotną ściereczką, prasowych i powrót do miejsca. Śledź wzrostu ziarna, gdy zarodek osiągnie wielkości 1-3 mm oraz 7-12 mm korzeni, kiełkowanie może przestać.

Pszenica rośnie znacznie szybciej niż jęczmienia i innych roślin uprawnych (z wyjątkiem żyta). Zwykle, aby uzyskać pełną kiełkowania potrzebuje około 24-48 godzin. W tym samym czasie przyrost może być zakończona nawet wcześniej, kiedy kręgosłup osiągnął długość 3-5 mm, a zarodek tylko pieszo - ilość enzymów w słodzie, która jest wystarczająca do scukrzania siebie. Gdy słód jest gotowy, należy jeszcze dezynfekowane manganu (drugi ustęp), a następnie przemyć i umożliwić odpływ wody. Po tym może być sucha pod wentylatorem i kilka godzin do pływaka

Więc rośnie pszenica i otrzymał zielonego słodu. To, będziesz pamiętać, konieczne jest, aby przetwarzać do 3 dni, ale pozostawić do wyschnięcia w temperaturze do 40^oSkoro masz suchą słód, które mogą być przechowywane do jednego roku. Zagotować mleko słodu słodu pszennego jest lepszy w kotle parowym lub w kąpieli wodnej, do zacieru nie przykleja. Wcześniej, oczywiście, słód do podłoża przy użyciu szlifierki, mikser, wałek młyn, itd

Nadszedł czas, aby przygotować dżem, cukier i fermentować go:

• 1 kg zielonego lub blado słodu przyjmujących 4 litry wody. Wstępnego podgrzewania wody 71^oWlać powoli ze słodu, nie zapominając wszystko jest dobrze miesza. Najważniejsze jest to, aby uniknąć tworzenia się grudek. W tym celu odpowiedniej wiertarki z łopatką do mieszania farby itd.
• Wlać słodu i upewniając się, że dostaliśmy jednorodnej masy bez grudek, wykonywania pomiarów temperatury. Musimy dostać się do przerwy 60-65^oS. zaparzania kocioł do ogrzania i utrzymywać temperaturę 30-90 minut. Co 10-15 minut to musi mieć do aktywnego miesza.
• Po 30 minutach można przystąpić do przeprowadzenia próby jodowej, ale najlepiej jest czekać 60 minut. Zazwyczaj czas ten jest na tyle kompletny scukrzającej brzeczki i to jest widoczne gołym okiem - górna część powinna znacznie rozjaśnić. Jest to czas, aby schłodzić brzeczkę do 25-30^oZ drożdży zrobić.

• brzeczka chłodzenia scukrzony trzeba tak szybko, jak to możliwe. Najlepiej jest to zrobić za pomocą urządzenia lub umieścić czajnik napar do łazienki z lodem. Gdy temperatura spadnie do 25-30 brzeczki^oC, to jest konieczne, aby wstępnie przygotowanych z drożdży (sucha pieczywo trzeba 1-2 g na 1 kg przemiał).
• Pierwszy dzień wędrówki jest bardzo intensywny, z obfitej piany. Braga 3-5 dni można destylować.

Moje myśli i link do podstawy destylacji frakcyjnej w drugim znajdziesz receptury. Braga szczep ziaren lub nie, to zależy od ciebie, bo to zależy od sprzętu (jeśli jest to możliwe, aby destylować pary, lepiej jest, oczywiście, nie męczy) i doświadczenie z gęstym Braga. Otrzymany destylat można zostawić jak jest (Polugar? Chleb wina? Pszenica whisky?), Można domagać się wiórów dębowych lub wypełnić w dębowych beczkach. Rojenia pszenicy zielony słód należy uzyskać wlewy badsome np Borodino lub coś podobnego.

wódka przepis z pszenicy i słodu jęczmiennego cukru

• 8,5 kg pszenicy (zwłaszcza sprężyny)
• 1,5 kg słodu jęczmiennego (bez fermentacji)
• 25 L wody czystej
• drożdże

Wytwarzanie zacieru pszenicy

Pszenica i jęczmień kruszony na drobne kaszy (bez mąki). Wodę ogrzano do temperatury 71^oDzięki dużej pojemności. Podczas mieszania dodano wodę już ogrzewana stopniowo wlać zmielonego ziarna i słodu, zwracając uwagę, aby w zacierze nie tworzy grudki. Masz dość jednorodny, gruby się zdarzyć cieczy. Jeśli jest to konieczne, aby podnieść temperaturę zacieru do 62-65^oC (65^oZ idealnie), taka temperatura musi być utrzymywana przez 2 godziny do całkowitego słodowe enzymy przekształcone skrobi do cukru.

Po 2 hchasovoy wstrzymania do testu jodu. Sam płyn powinien znacząco wyjaśnione. Scukrzony brzeczki potrzeba szybko schłodzić do 25-27^oC przez agregat lub kąpieli lód. Schłodzoną brzeczki wylano do czystego fermentora napełniania go więcej niż w sumie od zacieru ziarna bardzo dużo piany. Jeżeli gospodarstwo ma areometr do pomiaru gęstości jest pożądane. Idealny zawartość cukru brzeczki 12-13% (1050). Jeśli gęstość jest większa niż w brzeczce trzeba dodać wody.

Nadszedł czas, aby drożdże. Z tego podejścia jest zazwyczaj suche drożdże lub sprężonego piekarz i piwowar i drożdże do szampana typu Red Star. Suche pieczywo dla naszego domowego wyrobu piwa wystarczy wziąć ilości 30-35 gramów, prasowane - 150-175 g piwa i szampana - z instrukcją na opakowaniu. Drożdże, oczywiście, trzeba najpierw zamieszanie. Po dokonaniu brzeczki w fermentorze, drożdże należy zainstalować uszczelnienie wodne. Fermentacja powinna odbywać się w temperaturze 28-30^oC, trwa średnio 4-5 dni, ale wiele zależy od temperatury, szczep drożdży i innych podobnych warunkach.

Destylacja zacieru pszenicy

Nie innowacje. czytać wyrób o podwójnej destylacji i to, co jest w nim napisane. Potem tylko moje myśli. Przed destylacją, brzeczkę sączy się przez gazę lub sito, tak że kostki nie spalony ani jakie (jeśli jest destylowany pary i doświadczenie grubości Braga). Pierwszym etapem zrobić jak najszybciej do 10% alkoholu w strumieniu bez selekcji głów i ogonów. Przed drugim SS destylację rozcieńczonego do 20-30%. Cele dobieramy 3-5% szacowanych głośników wyjściowych i lepsze organoleptycznej destylatu zapach. Wybór korpus końca do 50% alkoholu w strumieniu. Dolna część lub sucha, albo aż do 20% w strumieniu - jest obok pierwszej destylacji.

Otrzymany destylat rozcieńcza się do pożądanej wytrzymałości i odpocząć przez 1-2 tygodni (to ilość słodu i ziarna rzędu 6 litrów 40% destylatu). Pszenica wódka ze słodu jęczmiennego scukrzania słodkie, łatwe do picia, przekąskę nie jest wymagane. Jęczmień słodowy whisky daje pewną smak piwa echa, tak często piwny wykonany z pszenicy i słodu jęczmiennego domagać się wiórów drewna dębowego, a nawet wylano do beczki. Jako alternatywną metodę przetwarzania Braga pszenicy do przejęcia go na kolumnę i tworzenie wysokiej jakości wódki. Ja to wytłumaczyć innym razem.

Napar z pszenicy (zarodkowania) i cukru

Stara receptura, testowana przez setki samorządów zawodników na wzgórzu. Kiełki pszenicy sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością, etc. Ten rdzeń kiełkującego ziarna bez twardą powłokę ochronną, która zawiera dużą ilość składników odżywczych niezbędnych do wzrostu roślin. Przez organoleptycznej napar z dodatkiem kiełków pszenicy znacznie przewyższa cukier zwykły napar. W ogóle, polecam.

• 4,5 kg cukru
• 500 g kiełków pszenicy
• 1 godz. L. kwas cytrynowy *
• 1 opakowanie drożdży **

* - zamiast kwasu cytrynowego może cytrynowy lub soku z limonki - 1 płodu powinno wystarczyć.

** - nadaje się do piwa i szampana, a także pieczenie proporcjonalnie do zacieru cukrowego.

Cukru, z kiełków pszenicy i kwas cytrynowy są umieszczone w naczyniu objętości (w przybliżeniu 20 litrów). Dolewania wody do łącznej objętości brzeczki wyniósł 19 litrów, doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1-1,5 godziny, a następnie szybko chłodzi się do temperatury 27-30^oC. Wlać brzeczki fermentacyjnej w charakterze nie mniej niż 30 litrów, doprowadzając jego objętość ciepłej wody 22 litrów. Dokonać z wyprzedzeniem drożdże razbrozhennye, odczekać godzinę, wymieszać. Zainstalować uszczelnienie wodne. Dzień Braga ponownie wymieszać, ponownie zainstalować blokady hydraulicznej i pozostawić w spokoju aż do końca fermentacji w ciągu 3-4 dni.

Braga Otrzymany szczep przez sito, a następnie wlać do alembiku. W pierwszym etapie, aby do 20-40% alkoholu w głowicy strumieniowej odcięte woli. Surowy alkohol rozcieńcza się do 20-30% frakcjonowanej destylować, Bramki 3-5% oszacowanej AC. Ciało, aby zatrzymać wybrany przez 50-60%. Ogon, aby trwać do 20% alkoholu w strumieniu - jego następny napowietrznych. Otrzymany destylat rozcieńcza się do pożądanej wytrzymałości i domagać się kawałków drewna dębowego.

Głowy i ogony można zbierać w małych porcjach, a następnie frakcje organoleptycznych celu określenia, które z nich są stosowne w korpusie destylatu, a co lepiej wylać (głowy) lub dodaj destylacji (ogony).

Powodzenia w staraniach. Kolejny artykuł omówi, jak przygotować napar pszennej bez drożdży, a dokładniej na dzikiej pszenicy. Okazuje się również interesujący destylat z typowym pszenicy słodki i bardzo łagodny smak.