Klasyczny przepis na piwo jęczmienia

• 1 Klasyczny przepis napój
• 1,1 Ekspresowe Metoda gotowania
• 1.2 Co jest tajemnicą wodzie?

Klasyczny przepis napój

Kompozycja piwa domowego z jęczmienia może zawierać odmiany chmielu z małą zawartość procentowa kwasów alfa. Dobrze nadaje się dla odmiany piwowarstwo domowe Saaz. Wymienić może być wczesnym Moskwa.

Ostrzeżenie. Chmiel jest dodany do produktu związanego z napojami do nadania określonego smaku i smak. Ma przygnębiający wpływ na mikroflorę piwa. Wyjątkiem są drożdże piwne. Dla nich hop jest źródłem mocy. Zawiera dużą ilość wymaganą do reprodukcji pierwiastków śladowych drożdży piwnych.

W pierwszym etapie przygotowania produktu - zacieranie. W domu słodu na tym etapie brzeczkę gotuje. W tym celu miesza się z wodą w dużej emaliowanego naczynia i ogrzewa się do 75 ° C, po czym brzeczkę sączy.

W celu poprawy jakości słodu filtracji brzeczki obniża się do wody w woreczku z gazy.

Gdy produkt jest doprowadzany do pożądanej temperatury zestalania, brzeczka przesącza i ponownie postawić na ogniu. Gotować z ciągłym mieszaniem w ciągu 2-3 godzin, a następnie ponownie odsączono. Gotowane brzeczkę schładza się i podawać w ciągu kilku godzin.

Następny etap warzenia - gotowanie. Produkt dodaje się do chmielu i płynu w misce jest doprowadzany do wrzenia. Czas trwania procesu gotowania 30 minut. W trakcie jego dzieje parowanie produktu i skacze. Gorący brzeczki muszą być chłodzone w ciągu 1-2 minut, po czym jest on dodawany aktywowanych drożdże browarniane, a produkt jest wysyłany do procesu fermentacji.

Istnieją dwa rodzaje fermentacji - downstream i upstream. Dodanie drożdży w brzeczce, o temperaturze 20-22 ° C, pozwala przygotować warzone piwo wytworzone z jęczmienia w krótszym czasie. Proces fermentacji jest znany jako górskich. Przy niższych temperaturach okresu dojrzewania produkt jest wydłużony. Optymalna temperatura przy której wykończone piwo z jęczmienia w domu -18 ° C Produkt Rove w garnku pod pokrywką zamknięte na tydzień.

Receptura piwa jęczmienne w domu obejmuje:

- 25 litrów wody;

- 6,5 kg słodu jęczmiennego;

- 5-6 szklanki chmielu;

- 50 g drożdży.

Do produkcji piwa w domu, najlepiej jest wziąć wody źródlanej lub wody butelkowanej.

Drożdży dodaje się do wyrobu w postaci rozpuszczonej.

Ekspresowe Metoda gotowania

Przepis na piwo domowej roboty, Otrzymany w ten sposób zawiera:

- 900 g cukru;

- 90 g chmielu;

- 1 kg wyciągu z słód;

- 9 litrach wrzącej wody chłodzi;

- 50 g drożdży piwnych.

Zamówione piwo przepis cukru, chmielu i słodu są wypełnione 1/3 wrzącej wody i gotować przez godzinę. Po gotowaniu produkt w niej dodaje się pozostałą 2/3 zimnej przegotowanej wody i rozpuszczonych drożdży. Fermentuje płynu pod pokrywą zamknięty przez 3 dni. Proces fermentacji jest to konieczne, aby utrzymać temperaturę napoju w zakresie 18-20 ° C. W jego końcu piwo jest butelkowane, uszczelnione i wysyłane przez tydzień w chłodnym miejscu.

Jak sprawić, by system filtracji domu?

W dawnych czasach do filtracji brzeczki przy użyciu zwykłej słomy. Do regularnego warzenia w domu bez specjalnego sprzętu jest lepiej, aby pole do filtracji, wyposażony w podwójne lub potrójne dno sita.

Dlaczego musi zagotować i gotować?

Podczas gotowania brzeczki następuje scukrzanie słodu. Brzeczki wzbogacony substancjami które są niezbędne do zasilania drożdży i późniejszego intensyfikacji procesu fermentacji. Dają napojowi charakterystyczny smak i aromat. Kiedy gotowanie produktu jest jego parowanie jest tłumione nie potrzebują mikroflory i tam jest rozrzucanie piwa. Optymalny czas trwania procesu wrzenia - 1,5 godziny. Podczas tego procesu, zmiany w składzie hopu. Nierozpuszczalne w wodzie kwasy chmielowe alfa są przekształcane isohumulones, który dobrze rozpuszcza się w piwie.

Co jest tajemnicą wodzie?

Degustacji samo piwo od różnych producentów może poczuć różnicę w smaku, mimo że są one przygotowanie do jednej receptury i technologii, na podobnym sprzęcie. Powodem tego - woda. Jego jakość odgrywa ważną rolę w smaku i jakości piwa.

Podstawowe wymagania dla niego - bez obcego zapachu i smaku, jasności, przejrzystości i minimalnej zawartości soli mineralnych. Bardzo ważny wskaźnik zasadowości. środowisko wodne powinny być obojętne albo lekko kwaśnych. Drink na „twarde” wody jest bardzo złej jakości. Większość negatywnej roli, jaką w soli mineralnych do przyrządzania napojów. zakłócają one proces scukrzania i wpływają na jakość filtra kolorów i gotowego produktu.