Zhzhonka - Hussar poncz przepis

Napój ten pomógł wygrać wojnę z Napoleonem, jest wymieniany w twórczości Tołstoja, Turgieniewa, Goncharov, jego picia Puszkina, Lermontowa i Hercena, Gogol lubi gotować. Chodzi o zhzhonke - gorącej mieszaniny białego wina, szampan, rum (brandy), owoców, przypraw i cukru, który w XIX wieku był jednym z najbardziej popularnych napojów alkoholowych bogatych klas Rosji.

Od stempla zhzhonka znamienny tym, że cukier nie jest dodawany wraz z innymi składnikami, przed ogrzewaniem i rozprzestrzeniania na ruszcie, wlać rum i zapłonem. Topiony (zhzhony) cukru stopniowo spływa do wywaru gruntu.

Klasyczny przepis zhzhonki

Dostosowany do nowoczesnych warunków opcji wymienionej w książce „Batman dla kucharzy” (książka kucharska dla wojska), 1914 edition.

składniki:

rum (koniak) - 0,5 litra (1 butelka);
Champagne - 1,5 l (dwóch butelek);
Sauterne (słodki białego wina), - 0,75 litra (butelkę);
Ananas średni - 1 części;
Cukier - 700 g;
Cukier rafinowany - 200 gramów.

Kompozycja może być dodana do innych owoców (cytryny, pomarańczy, jabłka kwaśny) smak i przyprawy, takie jak kije cynamonu, wanilii, pączków goździka, słodkiej papryki i innych.

Przygotowanie:

1. Pokrój ananasa na małe kawałki skóry.

Wideo: Hussar punch-zhzhenka ponad Balaklava

2. Wymieszać w garnku, wino, szampan, cukier, plastry ananasa (innych owoców i przypraw).

3. Ogrzać mieszaninę o niskiej temperatury do około 65-70 ° C, gotować przez 10-15 minut bez wrzenia. Wyłączyć grzanie, można zdjąć patelnię z ognia.

Video: Hussars na Krymie i punch-zhzhenka reduty Balaklava

4. Ustawić patelni złożonej siatki metalowej lub krzyżują się dwa grilla szpikulec (husaria stosowane szabli).

5. Założyć piramida o konstrukcji rafinowanego wlać rum temperatury (koniak) w pomieszczeniu do zapalania.

spalanie cukru dla zhzhonki zdjęcia

6. Okresowo nawadniać cukru rum do spalania nie zatrzymuj się, aż cały cukier się rozpuści.

Film: Przepis 013

7. Wylać pozostałość do rum napojów i wymieszać.

8. Gotowy zhzhonku tylko kubki gorący napój lub kielichy z co huzarzy tradycję.

Film: Jak zrobić poncz na telekanale.avi Dniepropietrowsk państwa

zdjęcia dom zhzhonki

informacje historyczne. Uważa się, że zhzhonki przepis przedstawia rosyjskich huzarów po wojnie z Napoleonem w 1812 roku. Ale w Europie podobnych napojów (na skład i przygotowanie technologii) nr. Może zhzhonku wynalazł same Hussars w warunkach polowych na ciepło w zimnie, mieszania i podgrzewania alkoholu trofeum. Zhzhonka wielka pomoc na przeziębienie, zatrucie stępione strach przed bitwą, a spalanie cukru do walki szabla stromo wznosi.

Po powrocie do ojczyzny swoich funkcjonariuszy tęsknił za romans obozu. Pamiętać o dawnych czasach, zaczęto wprowadzać zhzhonku w czasie pokoju, wymyślanie nowych tradycji. Na przykład, wiele Regimenty husarskie napoje warzone w czasie inicjacji kornetów oficerem.

Zdjęcie zhzhenki szabla

Przygotowanie zaufany najstarszy huzar, który wie dużo o tej sprawie. Każdy pułk miał jego „firma” i specjalną recepturę drogie dania i srebra z wygrawerowanym wzorców. Dopiero po wypiciu zhzhonki ze starszymi towarzyszami młodzi oficerowie uznana za przyjętą w pułku rodziny. Hussars gotowane również zhzhonku na inne święta lub po prostu uczynić go bardziej interesujące grać w karty. Kazan zainstalowany bezpośrednio na placu apelowym lub w kasynie oficerskim.

zdjęcia okazały zhzhonki — Hussar srebrny kociołek

Ze względu na osobliwe metody przygotowania napoju złowionych na i innych bogatych osiedli Rosja, która mogłaby kupić drogich składników. Studenci gotowane zhzhonku do przyjaznych zgromadzeń, arystokratów i pisarzy - na rodzinne wakacje. Według wspomnień współczesnych bardzo dobrze przygotowanych zhzhonku Gogol, towarzyszące procesowi żartów, a po kilku kieliszkach Puszkina wezwanych na pojedynek swoich przyjaciół, ale rano wszystko zostanie zapomniane &# 128578; , Czasami napój został doręczony, nawet na formalne okazje.

Na początku XX wieku zhzhonka dał drogę do innych napojów alkoholowych, a po rewolucji październikowej 1917 roku w ogóle o tym została zapomniana. Teraz zainteresowanie znowu ożywienie starych receptur, składniki korzyścią napoju stały się tańsze i bardziej dostępne.

Zdjęcie gotowanie zhzhonki pola — rekonstrukcja historyczna

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne