Wino z moreli w domu. Niektóre nietypowe recepty

Po udanym eksperymencie z malinowym wina, doszedłem do uwierzyć w siebie i postanowił spróbować swoich sił w produkcji wina najtańszym, najbardziej obfite i niedrogie owoce w moim regionie - morele.

Temat wódki z moreli zainteresował mnie przez długi czas. Fakt, że urodziłem się i wychowałem w tych regionach, gdzie te owoce tylko luzem - w końcu sezonu, słodkie, pachnące abrikoski skręcić w gnijącej masy cuchnącej, wykładzina na ziemię, a wszyscy myślą tylko, jak ich nie uruchamia się. I myślę o tym, co to jest, że jest rozrzutny i głupi - w rzeczywistości wino recepty morela w domu jest nadal istnieje, a przynajmniej nie ten prosty napój jest całkiem możliwe.

Po udanym eksperymencie (jeszcze) malina wino Wierzę w ich siłę i postanowił spróbować swoich sił w produkcji wina najtańszym, najbardziej obfite i niedrogie owoce w moim regionie - morele, a jednocześnie - podzielić się z czytelnikami Rum Diary kilka ciekawych i rozsądnych, moim zdaniem, przepisy kulinarne. Później również dodać przepisy na likiery i nalewki, w tym legendarnego francuskiego likieru morelowego.

Morela wino z domu. Jaki jest haczyk?

Aby rozpocząć, jak zwykle, trochę teorii. Rzeczywiście, gdyby to było tak łatwe do wykonania moreli wina w domu, przepisy kulinarne byłoby dużo pieprzenia i butelek napoju będzie zapchana Podpiwniczenie każdy prywatny dom. Ale moreli - im więcej owoców. Głównym problemem z nim są trzy:

1. Sok.

Najprostsze wina recepty domu są oparte na wykorzystaniu tylko sok. I który próbuje wydobyć sok z moreli, wie, że ten owoc jest bardzo włóknisty, ścisnąć rękę bardzo mocno i sokowirówki nie dają jasnej nektar, a niektóre złom uzyskuje bardziej podobny do pomidorów. Postaramy się rozwiązać problem w następujący sposób: Zacznijmy fermentować pomarszczonych owoce z ciastem i dopiero wtedy, gdy są zmiękczone - wcisnąć jeden z brzeczki.

2. Kostnego.

Och, kwas cyjanowodorowy! Bone zapewnia jasny migdałowy smak, który naprawdę wzbogaca smak wina. Ale wybuch cyjanku, nawet w niewielkich dawkach, nie odważą każdego. Opcje wyjściowe: usunąć kostochki- wyciągnąć z dołów wymienić swoje zwykłe migdały yadryshki- lub - nie obawiając się szkodliwych substancji organicznych i sypanut w butelce parę garści. Strona jest Przepis na domowy amaretto - i jej robi coś tylko dla jąderek moreli i migdałów, i nic - pić!

3. Najtrudniejszym problemem - fragment.

Jeśli chcesz szybko uzyskać wyniki - lepiej, aby Likier morelowy. Wino z moreli w domu - jest cierpliwość i tylko cierpliwość! Ze względu na wysoką owoców włóknistej napój ten ciężko wyjaśnione, to często muszą być usunięte z osadu, robi długi pożądane właściwości smakowo-zapachowe. Takie wina są przestrzegane co najmniej 6 miesięcy, a czasami - 2-3 lat! Ale winiarz pacjent maksymalnie uzyskanie wysokiej jakości, smaczne i co najważniejsze - oryginalny produkt.

Przepis numer wino domowej roboty morela raz

Z tego przepisu (jak wszystkie inne), musimy dojrzały, zebrane z gałęzi (lub otrushennye) i w żadnym razie nie przemywano morele. Mycie owoców zabić dzikie drożdże, które w rzeczywistości, pozwoli nam cukier w alkohol. A owoce leżące na ziemi, może być zepsuty i daje nieprzyjemny zapach wilgoci. Nie zapominaj, że z odmian wino zamienia słodsze, ale mniej pachnące i Podkładka - wręcz przeciwnie, tak że przez dzikich moreli, może trzeba dodać więcej cukru. Aha - i nie opuszczają owoce w procesie gotowania na zewnątrz - są od niego przyciemnić jak ziemniaki.

Potrzebujemy:

• 1 część morela
• 1 część cukru
• 3 części wody

Przygotowanie:

1. Przetrzeć szmatką, wyzwolony z uszkodzonych lub zgniłych części i pestki owoców dokładnie ugniatania i wysłany na patelni, pokryte gazą, przez 4-5 dni. Nie jest również przesyłany lekko ciepła (30 ° C) wodzie. W procesie masy należy mieszać kilka razy dziennie. W pierwszym lub drugim dniu powinien zacząć fermentować brzeczkę.
2. W piątym dniu soku z aktywnie
   fermentacji nawozu dokładnie osuszone i pulpa jest wciśnięty z gazą. Cukier wprowadza się do cieczy, wszystkie dokładnie miesza się i przesyła się do ciepłego ciemnym miejscu pod syfonu. Pamiętaj, że przyszłość wina nie powinno zająć więcej niż 2/3 objętości zbiorników fermentacyjnych (butelek lub innych).
3. Fermentacja trwa od 10 dni do trzech tygodni, w zależności od temperatury otoczenia (nie mniej niż 18, ale nie więcej niż 30 ° C), zawartość cukru w ​​owocach i innych czynników. wino jest określana przez gotowości uszczelnienia wodnego, jakby zatrzymał się przepuszczając (lub rękawica „Hi Gorbaczow” w dół) - gotowe.
4. Masz młode wino domowej moreli. Teraz powinno uszlachetniać - odpływ z osadu przez słomkę (może być 2-3 razy co kilka dni), Cork i wysłać go w chłodnym miejscu na cichej fermentacji. Przy cichej kadzi fermentacyjnej musi być prawie kompletne. Dobrazhivat wino będzie do 4 miesięcy.
5. Po tym okresie, ciecz można już nazwać wino. To musi ponownie zostać osuszony z osadu i wlać do butelki, a następnie wysłać do zaparzenia na tak długo, jak to możliwe. Eksperci twierdzą, że prawo przepis morela wino w domu wiąże się z minimum jednego roku starzenia się w butelce, to lepiej - biennale.

Morela wino w domu. Przepis №2 (z drożdży)

W tym przepisie, sok cytrynowy jest używany, co daje kwasowość wina i uczestniczy w procesie fermentacji. Ponieważ masy celulozowej wprowadzono drożdże, morele można namoczyć we wrzącej wodzie - tak jeden będzie łatwiej wycisnąć sok, ale dzikie drożdże w tym samym czasie, oczywiście, umrze.

Potrzebujemy:

• 6 kg. morela
• 10 litrów wody
• 5 kg. cukier
• Cytryny (dwa cytryny na 5 litrów soku)
• drożdże winiarskie (o połowę łyżka na 5 litrów soku)

przygotowanie

1. Morele są czyszczone tak jak w poprzednim przepisie, i są zwolnione od kości. Pulpa wlewa wrzącą wodą i umieszczono pod ciśnieniem przez 4 dni. Następnie można łatwo przezwyciężyć sok z moreli.
2. Sok przesączono przez gazę pulpa jest wciśnięty. Płyn jest wprowadzony drożdże i świeżego soku z cytryny, a także - cały cukier. Wszyscy dobrze miesza się i jest przesyłany do syfonu. Nie stosować drożdże piekarnicze lub piwnych - dają zły smak domowej roboty piwo!
3. Do szybkiego zakończeniu fermentacji (średnio 2-3 tygodni) konieczna jest wino obrony kilka dni, a następnie - do połączenia z osadu. Napój jest filtrowany i przesyłany w zamkniętych butelkach (muszą wypełniać ją prawie całkowicie), lub - zamknięte drewniane beczce przez 4-6 miesięcy.
4. Pod koniec domowej moreli wina łączy się z osadem i migruje do butelek. Po 4-5 miesiącach, może być trudny.

Przepis domowej roboty wino №3 moreli (morele wzmacniane brandy)

Ten przepis wydaje mi się najciekawszy, a gdybym miał urządzenie, ja próbowałem go. W tym przykładzie wykonania, w pewnym momencie, brandy wino mocowane (piwny), sprasowane do wyrzucania z masy celulozowej. Prawie wolne od odpadów proces produkcji i w gotowym produkcie, jak mówią, mocny napój jest całkowicie połączone z winem, która staje się lekko wędzony aromat, bogaty bursztynowy kolor i smak suszonych moreli.

Potrzebujemy:

• 4 kawałki moreli (korzystnie nieco przejrzalych)
• 3 części wody i 4 litrów na kg. mash mash
• 1 część cukru + 100 g na litr wina + 1 kg. na litr brzeczki na zacier
• moreli brandy, wytwarza się w procesie - 25-30 ml. za litr wina

przygotowanie

1. Morele, jak zwykle, oczyścić z nasion i odpychają. Zawiesinę dodaje się wodę (¾- od objętości pulpy) i cukier (jedną trzecią całkowitej). Brzeczka jest umieszczany pod syfonem.
2. Po zakończeniu szybkiej fermentacji - do filtrowania miazgi i odstawić - to pójdzie do Braga dla marki. Spróbuj smak wina - nie powinien być słodki, może nawet trochę gorzki.
3. Ciecz odpowiednio filtrowane - przez pierwszy, a następnie na 2 warstwy gazy. To ponownie wprowadzić cukru - 100 gramów na litr. Po tym, wino jest umieszczony pod syfonu ponownego fermentacji.
4. Wytwarzanie brandy. Na litr pulpy jest przejmowane kilogram cukru i 4 litry wody - przygotowuje warzone piwo. Moonshine może nie jest bardzo czyste, niektóre nawet nie zaleca się cięcia ogonów. Musimy brandy twierdzę około 35%. Wino jest niewiele więcej można następnie wyprzedzić ponownie wykorzystywać w swojej czystej postaci.
5. wierzchowiec. W czasie drugiej otbrodivshee wino podawano 25-30 ml. rojenia litr. Więc stłumić dalsze niepokoje - teraz wino może być bezpiecznie dodać cukier do smaku, jeśli wydaje się wam wystarczająco słodkie. Ponadto, morela bimber nadać napojowi przyjemną cierpkość i wzmocnienia smaku moreli.
6. Napój przepływa przez gęsty filtr lub kawy (bawełna), szczelnie zamkniętym i osadza miesięcy, po którym to muszą być odprowadzana z osadów za pomocą rurki.
7. produkt wlewa się do końcowego dojrzewania w butelce lub konwencjonalne butelki do sześciu miesięcy. Można spróbować pić kiedy otworzyło wystarczy.

To wszystko sane recepty morela wino w domu, które można znaleźć. Osobiście będę używać pierwszego. Pamiętaj, aby podzielić się z czytelnikami swoich obserwacji i zdjęć!