Przygotowanie domowej roboty wino z winogron

• Która odmiana winorośli używane do wina domowej roboty
• Przygotowanie naczynia i narzędzia
• Gromadzenie i przygotowanie do przetwarzania winogron
• Po ekstrakcji soku na wino
• Przygotowanie brzeczki na wino
• Szybka fermentacja wina gronowego
• Po pierwsze przekształcenie i cicha fermentacja
• Dojrzewanie i starzenie się wina
• Wylewanie butelki i przechowywania wina

Przygotować domowe wino z winogron jest nie tylko napić, spełniają wszystkie gusta gotowania, ale także zdobyć bezcenne doświadczenie w przemyśle winiarskim i możliwość mimochodem wspomnieć, że zawartość butelki, narażonych na stole był przygotowany własnymi rękami. Ponadto, samo wino do gotowania oszczędza. Jedyną rzeczą, którą trzeba wydać, NIE normę - tym razem.

Która odmiana winorośli używane do wina domowej roboty

Zakres odmian, które są zalecane do stosowania receptur do produkcji wina w domu warunki, bardzo duże. Połączyć je kilka wspólnych cech:

• Małe owoce - prawie dwukrotnie mniejszy niż winogrona, że ​​przyzwyczajeni do oglądania na stole.
• Mała odległość pomiędzy jagody - boki przylegają do siebie.
• Duża zawartość soku w każdym jagód - aż do 85% całkowitej masy.

Do produkcji czerwony następujących odmian stosowanych: Tauris, Lydia, Bastardo, Cabernet Sauvignon, białym i różowym Muscat, gołąb. Bieli jest stosowany do wytwarzania: Rozporcjować, gałka muszkatołowa Ottonel Chardonnay, Riesling, Bianco Terbash, Viorika.

Wybór konkretnego gatunku zależy od rodzaju winogron winiarz udało się zdobyć. W Rosji najczęściej używane Lydia, stosunkowo skromny i jest szeroko stosowany do obszarów dekoracji.

Przygotowanie naczynia i narzędzia

Bez względu na przepis nie jest używany przez winiarza, zestaw niezbędny sprzęt pozostanie niezmienione. Potrzebne będą:

• Pojemniki do zbierania jagód i sortowania.
• Kontenery dla ciśnienia jagody i tłuczkiem lub tolkushkoy że są one przeznaczone do pchania. Może być stosowany do tych samych celów jak prasa czy sokowirówkę.
• Duży asortyment butelek - do przechowywania i przekształcenia. W 3 l, 10 litrów i 20 litrów. Jeżeli wino Planowane jest ponad 200 litrów, nadaje się do beczek lub wybierz kupić butelkę piwnicy.
• Gaza duże kawałki, które można ciąć w razie potrzeby.
• Szufelka, rozciągające się na szyjce butelki lub otworu beczki dla próbek wyjściowych.
• Wąż gumowy o małej średnicy (około 8 mm) do około 1,5 m długości.
• Duża lejek szklany transfuzji.
• korki do wina i końcowy wosk zablokowania.
• Notebook dla notatek - po raz pierwszy trudno jest stale pamiętać, jak wiele zostało zrobione jagody, ale w którym butelka jest dodawany cukier i wino, ile jest warta.

Wszystkie potrawy muszą być ceramiczne, porcelany, drewna lub szkła. W najgorszym, można użyć tworzywa sztucznego lub szkliwo. Ale żadne metalowe - stal, miedź, stopy. Ich stosowanie niekorzystnie wpływać na jakość wina.

Musimy również być tak zwany „Woda i zaparcie”, która zostanie zakorkowany butelki. Wykonane są proste - trzeba kupić grube gumowe zaślepki, wywiercić dziurę w każdym z grubej 5-6 mm, włożyć rurkę szklaną i szczelnie wypełnić wosku nie pozostawiać powietrze. Do szklanej rury do mocowania gumy, na jego końcu, przymocowany zakraplacza i upuść w naczyniu z wodą, lekko rozcieńczony wódki.

Można oczywiście zrobić bez komplikacji i stosowania rękawic medycznych do uszczelniania butelek, ale ta metoda nie jest najlepsza - to sprawia, że ​​nie da się kontrolować intensywność fermentacji.

Gromadzenie i przygotowanie do przetwarzania winogron

Bez względu na winogrona i recepta nie została wykorzystana, aby zebrać winogrona powinny być lekko przejrzałe, ale jest to mało - przez 3-4 dni później niż zwykle dzień przejęcia. Jeśli przesadzaj, masz tzw wino bez smaku, pozbawione bukiet. Collect kiście powinny ostrożnie, starając się nie zniszczyć delikatne jagody.

Gdy kolekcja jest skończona, należy je umieścić w garnku szkliwa i rozpocząć sortowanie. Wino każdy przepis mówi, że konieczne jest:

1. Usuń oczywiście uszkodzone jagody - pacjenci z objawami dziobów, suszone lub spleśniały.
2. Usunięcie zanieczyszczeń, które mogłyby wpaść winogron podczas żniw - kamyki, liście i inne owoce roślin.

W razie potrzeby, można również usunąć z zebranych jagód gałązek, ale niektórzy winiarze zostawić je, wierząc, że dają winu bardziej cierpki smak bogaty. Ważne jest, aby pamiętać, że winogrona nie wymagają wody - nie jest myte i nie poddane obróbce cieplnej - może to uszkodzić fermentacji i sprawiają, że niemożliwe.

Po ekstrakcji soku na wino

Przepisy wina w domu (czy białe lub czerwone, suche lub słodkie wino), zazwyczaj oferują trzy sposoby, aby uzyskać sok:

1. Bez wysiłku mechanicznego. W tym przypadku, winogrona są umieszczone w dużej durszlak i lewo przez puli, odpływ pod własnym ciężarem.
2. Przy użyciu rąk. Winogrona pasują do miski i dławiki na dłoniach, które przed tym, oczywiście, powinny być dokładnie umyte.
3. Używając tłuczka. W tym przypadku zamiast rąk ugniata winogrona drewnianego tłuczka.

Można również skorzystać z prasy, ale w domu ma kilka.

Przygotowanie brzeczki na wino

Określenie „zacieru” które obfitują receptury do wytwarzania wina tylko podstawowym surowcem nie sfermentowanego soku. Gotowanie może potrwać kilka dni:

1. Sok otrzymuje się przez nacisk, a także cały osad, który pozostał w niej pokryte gazą i pozostawić na 2 dni.
2. Gdy „pulpa” - szczątki nasion winorośli i skórki, gałązek - wyskakuje, sok może i szczepu przez gazy, które wyciska się z masy celulozowej, wlać do butelki.
3. Na tym etapie trzeba wziąć cukru. Na jego wysokość nie może patrzeć na przepisy kulinarne, i kierować się własnym smakiem i słodkości cukru. To najpierw dodaje się w małej ilości brzeczki, w którym rozpuszcza się, po czym otrzymaną kompozycję wlewa się do dużej butelki. Jeśli planujesz zrobić wino wytrawne, dodaje cukier.

Po zakończeniu przygotowania brzeczki, trzeba podłączyć butelkę śluz wodnych i pozostawić na 5-8 dni.

Szybka fermentacja wina gronowego

Brak recepty nie dają dokładny czas, po którym fermentacja może być uznana za kompletną. Musi być prowadzony wyłącznie przyczepić stan, który musi stać się w ciemnym miejscu, z (zalecanej temperatury od 18 do 24) ciepła do kilku dni.

Przez cały ten czas banki pełne wody będzie emitowany dwutlenek węgla. Po pierwsze, wiele - powierzchnia cieczy w butelce będzie piana na powierzchni wody są błysnął pęcherzyków.

Gdy proces jest powolny - ale to się stanie, jeśli wszystko odbywa się prawidłowo, w około tydzień - po raz pierwszy dochodzi do przekształcenia.

Po pierwsze przekształcenie i cicha fermentacja

Kiedy etap szybka fermentacja jest przekazywana, pierwszy przekształcenie wina zaczyna. Aby to zrobić:

1. Butelka wina na stole i odstawia się na kilka godzin, aż do powierzchni uspokoić.
2. Poniżej, na stołku, ustawić pustą butelkę.
3. Butelka jest umieszczona w górnej części przewodu. Tak, że nie dostać się do ciasta. Dolna część jest obniżona do dna butelki.
4. Wino upadł, konieczne jest, aby stworzyć napięcie, pogrążając trochę powietrza z węża.
5. Kiedy jest wciągnięty niemal strącenia trzeba połączyć na mniejsze butelki i poczekać, aż opadnie, powtarzanie procedury opróżniania.
6. Kiedy nie ma nic z wyjątkiem osadu, musi wycisnąć przez gazę.

Po tym, butelka jest szczelnie zamknięty z zamkiem wodnym i jest wysyłany do przechowywania - biały lub czerwony, to nie ma znaczenia.

Dojrzewanie i starzenie się wina

Kilka miesięcy (w zależności od gustów winiarz i co przepis używa) wino powinno dojrzewają. W procesie będzie wyróżniać się osadów i dwutlenek węgla, ponieważ raz w miesiącu będzie musiał zorganizować transfuzji, aby pozbyć się osadu od wina i od czasu do czasu, stanie się bardziej przejrzyste.

4 miesięcy (i, odpowiednio, 4 transfuzji), wino staną się wystarczająco jasne i pozbawione jakiegokolwiek zmętnienia. Aby sprawdzić, czy trzeba gotowości:

1. Rzucić trochę wina w dwóch litrowych butelek.
2. Nosić je w ciepłym miejscu i pozostawić je otwarte na kilka dni.
3. Jeśli po tym czasie butelek wina będzie wyglądać tak samo jak przed eksperymentem, więc gotowy.

Po gotowość wino ma swoją siedzibę, musi przetrwać. Jest mało prawdopodobne, że osoba, która przygotowuje wina w domu, jest chęć utrzymania jego 25 lat jako przepisać recepty. Ale dla nielicznych miesięcy (co najmniej przez sześć miesięcy, niezależnie od tego, czy wina suchej lub półsuchej) można kopać w piasku, gdzie nie ma wody, a to nie będzie dotykać powódź.

Wylewanie butelki i przechowywania wina

Wlać wino (suche lub słodkie) jest butelkowane tak proste, jak kompot lub herbatę. Trzeba będzie lejek i butelkę. Strumień powinien być gładki, bez odprysków, a kiedy transfuzji koniec, butelki muszą być opróżnione. Do tego wina korki są ogrzewane przez parę i są wbite w szyję, a następnie wypełnione roztopionym woskiem, że nie ma wycieków. Trzeba przechowywać wino w ciemnym i chłodnym miejscu, stawiając butelkę na bok. Tak, że korek wino moczy wewnątrz i że nie wysycha.

Przygotować domowe wino z winogron niebieski, suche, półwytrawne lub słodkie - to ciekawa przygoda i ciekawe doświadczenie.