Łosoś w cieście

Na ciasto:

500 g mąki

250 g masła

1 jajko, sól

Wideo: Ryby w teście bardzo kruchy i soczysty

2-3 łyżki. l. zimna woda

Do napełniania:

120 g białego chleba

1 jajka

Artykuł 7. l. śmietana

1 łyżeczka masło

50 g cebuli

300 g łososia (skrawki)

sól

biały pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

English proszek gorczycy na czubku noża

25 g trufle, kostkę

100 ml śmietany

Łosoś pieczony w cieście: Video

300 g filetów z łososia

Do smarowania:

Łosoś pieczony w cieście: Video

żółtko

Art. l. krem

Wideo: Smażone ryby w cieście - delikatnie delikatnie!

Dla testu.

Przesiać mąkę na powierzchni roboczej, środek zrobić dziurę. Umieścić go na małe kawałki posiekane masło, jajko, trochę soli i 2 łyżki. l. wody. Szybko zagnieść ciasto. Dodaj trzecią łyżkę wody, jeśli ciasto się zbyt trudne. Formuje się kulka, zawinąć w folię i podawano do lodówki na 2 godziny.

Do napełniania.

Odcięte od skorupy białego chleba, pocięte na cienkie plasterki i wlać biały i śmietanę. Stopić masło, smażyć w nim obrane drobno pokrojone cebule, chłodny. Ze skrawków łososia tłoczony chleb i cebulę w mieszalniku do przygotowania puree, dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i proszkiem musztardowym. Dodaj trufle, stopniowo wymieszać z kremem i położyć masę w ciepłym miejscu.

Rozwałkować ciasto 3 cm grubości wykroju nóż w kształcie ryby.

Połowę masy ryb leżał w środku ciasta, położyć na wierzchu zaprawiony filet z łososia na nim położyć kolejną warstwę masy ryb. Zwinąć ciasto, przybierać formę ryby i ułożyć na blasze. Można udekorować ryby do smaku. Ubić żółtka z kremem i nasmarować powierzchnię ciasta. Piec przez 10 minut w drugim poziomie od dna pieca w temperaturze 220 ° C Zmniejszenie ogrzać do 180 ° C, i piec jeszcze przez 20 minut. Jeśli wysyłasz do tego dania kieliszek wina Corton-Charlemagne, przyjemność jest prawdziwie królewski.