Łosoś w czerwonym winie

300 g łososia, butelkę czerwonego wina 1, 6 żarówek, liście laurowe, tymianek, pietruszka, sól, pieprz, 100 g masła.

sos wino można przygotować kilka godzin wcześniej, ale kawałki łososia powinny być pieczone przed podaniem, w przeciwnym razie mogą one więdną. W małym garnku z grubym dnem wlać wino, włożyć cebulę i laurowe, tymianek, pietruszkę, sól i pieprz. Doprowadzić do gotującej się winem, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Zlać sos w misce.

Zwarte części ryb o grubości 3 cm, na patelni do smażenia. Lekko sól i pieprz ryby i wlać 200 ml wina do sosu. Pokrycie patelni z pokrywką i umieszczono w piecu nagrzanym do 190 ° C, w ciągu 10-15 minut lub dopóki ryby zaczyna rozwarstwiać. Nie przesadzaj ogień.

Przygotowując łososia, odparować pozostałą sosie winnym do gęstego syropu, gotować je szybko go, otwarty parking, w rondlu.

Zdjąć patelnię z ognia i stopniowo wbijać do bloków ropy. Trzymaj sos na bardzo małym ogniu, nie dając mu chłodne lub gotować ponownie. Wyjąć kawałki łososia z winem i miejsce na ciepłe danie podaniem. Jeśli sos jest zbyt gruba, wlać do niego łyżkę wina łyżkę z formy, w którym pieczony ryb. Każdy kawałek ryby polać sosem i podawać natychmiast na stół.