Mielona cielęcina w Zurychu

600 g cielęciny

masło lub olej do smażenia sól pieprzem 1 łyżka. l. mąka

Na sos:

1 łyżka. l. masło

cebula pół

200 g pieczarki

1 łyżeczka sok z cytryny

100 ml z białego wina

100 ml bulionu

200 ml śmietanki

1 łyżka. l. skrobi, 1 pęczek pietruszki

Cielęcina posiekać drobno ręcznie. Olej ciepła na patelni do smażenia mięsa, soli i pieprzu, części frytownicy. Udział podpaska mięsa do tłuszczu jest pochłaniana, a następnie umieszczono w rozgrzanym miseczki i umieszczono w piecu w ciepłym (60 ° C).

Na sos.

W tej samej patelni rozgrzać masło. Obrać i drobno posiekać cebulę, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebula smażone w oleju, następnie dodać pieczarki i sok z cytryny i trochę smażyć razem. Wlać białe wino i gotować na pół. Mieszać w bulionie, śmietana i skrobi, dodać do naczynia i pozostawiono do wrzenia. Znowu dodatek mięsa, dobra ogrzania, dodać sól i pieprz, posypać pietruszki melkonarublennoy. Podawać ze smażonymi ziemniakami.

Idealnym rozwiązaniem byłoby Klevner wino od brzegu jeziora Zurich, lub z Bündner Herrschaft.