Gotowania domowe słodkie wino

• 1 Cechy półsłodkie wino
• 1,1 Bringing sok winogronowy do optymalnej zawartości cukru
• 1.2 Osiągnięcie pożądanej alcoholicity
• 1.2.1 Sekwencja pasteryzacji:

Cechy półsłodkie wino

Aby przygotować pół słodkiego białego wina, użyj lekkiego odmian Muscat winogron o przyjemnym aromacie. Dokonaj półsłodkie czerwone wino może czarnych i różowych odmian tej słonecznej owoców. Aby przygotować wysokiej jakości białe półsłodkie lub półsłodkie czerwone wino, mieszaniny różnych odmian winogron tej samej kategorii.

Główne cechy półsłodkie:

• Kwas 7-8%;
• 4-8% cukru;
• 8-12% alkoholu.

Niewielka ilość alkoholu prowadzi do tego, że w domu-słodkie wina, jeśli jest przechowywany w ciepło, zaczyna fermentować, matowieje i traci swój delikatny i harmonijny smak.

Bringing sok winogronowy do optymalnej zawartości cukru

Winogrona odbywa się przy suchej pogodzie. Winogrona nie myć, aby zachować naturalne drożdże na powierzchni owocu, sortowane, oddzielając zepsute elementy. Do rozdrabniania dużych ilości surowców wykorzystywanych urządzeń mechanicznych, możliwe jest, by zniszczyć małą ilość winogron ręcznie. Następnie sok z Mezga umieścić na 3-4 dni w ciepłym miejscu wstępnej fermentacji.

Wskazówka: Przerwa w dół kilka razy dziennie, który pojawia się na powierzchni winogronowy „cap” Zmartwychwstałego jagód. W przeciwnym razie, w domu to musi perekisnut wciąż na początkowym etapie.

Po pojawieniu się kwaśnym fermentacji zapachu, brzeczka jest oddzielona od zbytecznie długiej ciasta. jego ściśnięcie

Domowe wino słodkie

w dowolny dogodny sposób. Rzut ciasto nie potrzebuje jest cennym surowcem mogą nadal być przydatne do wytwarzania Chachi. I napięte areometr sok pomiaru zawartości cukru.

Jeżeli sok nie dostał 23% cukru, konieczne jest, aby dodać cukier lub korzystnie pekmez (gotowany moszcz winogronowy). Konieczne jest, aby domowe wino odpowiadającą wymaganych parametrów. Słodki dodatek wlać powoli, stale pomiaru poziomu cukru we krwi.

Osiągnięcie pożądanej alcoholicity

Brzeczka z dodatkiem cukru, jest wysyłany do fermentacji w bramie wody. Temperatura procesu muszą być utrzymywane w regionie 15-17 C. W tym zakresie temperatury, po 7-8 dniach pożądane jest ponownie pomiaru zawartości cukru w ​​brzeczce. Wino było tylko półsłodkie, należy zatrzymać w odpowiednim chwili fermentacji drożdży winnych do powstrzymania procesu życia.

W przeciwnym razie będą one przynieść swoje działania do końca, jest koniecznością w ostatnim stadium stracić cukru i zrobić wino domowej roboty, takich jak pierwotnie pomyślany, po prostu nie będzie działać. Aby drożdże zatrzymał swoje działania, należy ogrzewania brzeczki.

Sekwencja pasteryzacji:

• 1.Vino zdekantowano znad osadu za pomocą rurki.
• 2.Ego wlewa się do butli ze szkła szczelnie zamknięta i umieszcza się w zbiorniku z wodą na drewnianej podstawy.
• 3.Bak ogrzewa się na małym ogniu, aż do czasu, gdy temperatura wody w zbiorniku nie staje 75-80 C.
• 4.Nagrevanie zmniejszona i wino poddaje się pasteryzacji (3-litrowych butelek do pół godziny 10 litrów - 45-50 minut).
• 5.Ostyvanie następuje przez noc w temperaturze pokojowej.
• 6. chłodnym piwnicy vino2 miesiąca przechodzi proces klarowania. W tym samym czasie, to regularnie i ściśle monitorowane w celu uniknięcia powstawania nowych filmów i fermentacji.
• 7.Cherez 2 miesiące jest wykorzystany ponownie, usuwanie osadu, butelkowanej uszczelnioną naturalnego korka.
• 8.Protsedura pasteryzację powtórzono, ale tym razem w niższej temperaturze (70 ° C) oraz zajmuje minimalną ilość czasu (25 minut).

To wino może być przechowywany w chłodnym miejscu przez kilka lat, i można pić od razu, że jest gotowy do użycia. Gdy dwukrotnie pasteryzacja i kontrolować poziom zawartości cukru w ​​brzeczce mogą być pewni jakości własnej półsłodkie wino.